Quinoa tricolore aux légumes et haricots rouges Ig bas

Plat végétarien également

Nous sommes en GP par la crème de coco et les haricots rouges en bocal

Ingrédients :

120 gr de quinoa blanc et tricolore

125 gr de champignons bruns

200 gr de chou blanc

1 poivron rouge (surgelé selon la saison)

4 bouquets de brocolis (frais ou surgelés)

1 petit bocal de haricots rouges (composition ok)

2 belles échalotes

Ail frais ou en pâte ou sec

1 poignée de basilic frais (selon saison)

Tamari

Un peu de crème végétale à la noix de coco ou amande ou soja

Sel, poivre

Un peu d'huile d'olive

Un peu de bouillon de légumes dégraissé et d'eau

Ne surchargez pas les épices ni le tamari ni la crème. Il ne faut pas noyer le goût des légumes.

Préparation :

Cuisez le quinoa et réservez

Dans un peu de bouillon, précuisez légèrement les légumes sauf les champignons et les échalotes. Réservez

Dans un wok ou poêlon, faites revenir les échalotes en lamelles dans l'huile d'olive

Ajoutez les légumes : chou, poivron, brocoli et assaisonnez d'ail, de poivre, de sel. 

Laissez prendre goût

Ajoutez assez rapidement les champignons en petits morceaux et les haricots rouges bien égouttés, le tamari.

Ajoutez le quinoa et ajoutez un peu de crème de coco ou autre.

A la dernière minute, ajoutez le basilic haché grossièrement.

Astuce : si vous avez un fromage blanc 0% ou un cream cheese 0%, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe et cela vous donnera une belle onctuosité.

Très bon ! On peut envisager de manger froid éventuellement.

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