Menu IG bas vite fait du mercredi 03 juillet 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Milk shake chia et flocons d'avoine
ici

 





Ce midi PL
Radis roses
Dos de cabillaud au chorizo
ici

 




Haricots verts
Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Salade fraîcheur
ici

 




Un yaourt 0%




Bonne journée !

*Baguettes style ciabatta ou bâtard au levain naturel Ig bas (farine intégrale T150, farine de seigle T150 ou 170)

Ingrédients :

180 gr de levain naturel prêt à l'emploi

340 gr de farine intégrale T150

60 gr de farine de seigle T150 ou T 170

9 gr sel

275 ml d'eau tempérée, non chlorée ou eau de source ou de bouteille

Déroulé :

 1. Fermentolyse :

275 ml d’eau tempérée (représente 69% d’hydratation, on peut faire 70%=280)

180 gr de levain naturel prêt à l'emploi

340 gr de farine intégrale de blé, la T150

60 gr de seigle intégral, soit 150 ou 170

= pendant 1 heure, couvert

 2. Pétrissage :

Ajout de 9 gr de sel  

= rabats à même le bol

3 .Pointage dans un contenant fermé :

= 2 h à température ambiante

4.Pointage retardé au frigo ( une levée) en froid positif ( 6° dans le bas du frigo) pendant une nuit 

5. Pâte à la sortie du frigo

= ici plus de 24 h

6. Division en 3 baguettes et détente (repos) de 10 minutes

= grâce au froid, la pâte n’est pas trop

difficile à façonner par la suite

 7. Façonnage des « ciabatta »et apprêt sur papier sulfurisé car elles seront cuites sur

la pierre sans forme

= je fais un façonnage très simple,

style ciabatta

 8. Cuisson sur pierre pendant 20/22 minutes, avec coup de buée et grignage

9. Ressuage sur une grille pour évacuer l'humidité

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Vos menus ig bas du mardi 2 juillet 2019

Bonjour la maisonnée !

L'été ! La peau est parfois sèche ! Surtout les pieds !

Grâce à ses propriétés hydratantes, la fleur d'oranger répare les pieds secs. Elle laisse en plus un agréable parfum sur la peau !

1 litre d'huile de tournesol 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dans une bassine, verser un litre d'huile de tournesol et ajouter 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Laver les pieds et les faire tremper dans la bassine pendant 30 minutes. Essuyer avec un papier absorbant sans rincer. Faire ce soin quotidiennement, pendant une semaine.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 1er juillet 2019

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Verrines de chia au chocolat et fruits frais
ici

 





Ce midi PL
Pizza à la tomate et aux 3 fromages
ici

Salade verte
Une pêche


Ce soir GP
Pâtes aux lentilles aux asperges et courgette
ici

 

Petits suisse 0% avec un peu de purée d'amandes



Bonne journée !

Panna cotta à la lavande, coulis d’abricots (IG bas)

panna-cotta-abricots-lavande-ig-bas

Ingrédients pour 6 personnes

50 cl de crème fleurette (PL) ou un lait végétal (GP/PL) pour les personnes sensibles au lactose

2 g d’agar agar

20 g de fructose environ ou autre sucre naturel + un peu pour les abricots

2 ou 3 brins de lavande selon que vous souhaitez une crème plus ou moins corsée

500 g d’abricots bien mûrs

Préparation

Faites bouillir la crème avec le sucre.

Plongez-y la lavande, couvrez et laissez infuser ½ heure.

Passez, remettez dans la casserole avec l’agar agar et portez à ébullition et maintenez le bouillon en remuant 2 minutes.

Versez dans des coupelles individuelles, laissez refroidir et mettez au frais.

Coupez les abricots en deux, dénoyautez et mettez au fur et à mesure dans une casserole.
Ajoutez un filet d’eau, un peu de sucre si nécessaire et faites compoter doucement une vingtaine de minutes.

Mixez, laissez refroidir et mettez au frais.

Il ne vous restera plus qu’à napper les coupelles avec le coulis au moment de servir.

panna-cotta-sous-labricto-la-lavande

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Dimanche 30 juin 2019

Bonjour la maisonnée !

Que diriez-vous de finir votre repas en mangeant votre assiette ?!

C’est un polonais qui a mis au point cette assiette.
Elle est composée de son de blé.

Fils et petit-fils de meunier, il voulait utiliser le son qui n’était pas utilisé pour produire de la farine.
Ce stock était volumineux et il s’était dit que cette masse pourrait être utilisée à bon escient pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

Il eut donc l’idée de fabriquer des assiettes à partir de son compressé grâce à une machine créée spécifiquement.

Au final, ces assiettes coûtent plus cher que les assiettes en plastique mais ce qu’on oublie d’ajouter dans le prix du plastique, c’est son impact sur l’environnement, son recyclage, la pollution engendrée.

Ses assiettes se sont d’abord vendues dans des restaurants cherchant l’originalité.

On n’est bien sûr pas obligé de manger son assiette systématiquement ; étant biodégradables, elles peuvent être mises au composteur et des tests ont été effectués sur les vers : ils aiment.

Elles sont maintenant distribuées en Europe, mais aussi en Asie, en Amérique du Nord et même en Australie. Pour l’instant ce sont des petites quantités mais le concepteur est confiant.

Il espère pouvoir décliner le concept avec d’autres céréales, voire avec des algues et élargir son offre avec des boîtes comestibles pour les plats à emporter.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

Menu festif IG bas du samedi 28 juin 2019

Bonjour la maisonnée !
Je vous propose une petite variation sur le thème de l'aubergine, légume d'excellence de nos plats d'été.
Pour aujourd'hui, elle sera présente de l'entrée... au dessert !



Entrée
Salade d'aubergines marocaine
ici

servie avec des crackers
ici

Plat
Aubergines à la parmigiana
ici

Dessert
Fondant au chocolat à la purée d'aubergine
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 28 juin 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Soda cake au citron
ici

Une compote d'abricots maison


Ce midi PL
Fajitas végétariennes
ici

Salade verte
Un petit morceau de fromage
Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Couscous léger aux légumes d'été
ici

Petits suisses 0% avec des fraises




Bonne journée !

Pâtes épicées aux crevettes grises et tomates (IG bas)

Ingrédients pour 1 personne
100 g de pâtes crues IG bas (plus ou moins selon l'appétit) - j'ai choisi des spaghettis (soba pour les personnes sensibles au gluten)
100 g de crevettes grises décortiquées (si vous les achetez entières, il en faut 250 g environ)
1 douzaine de tomates cerises ou quelques tomates séchées
1/2 briquette de crème soja
Épices au choix : j'ai choisi curry et curcuma
Persil haché
Huile dans le cas de tomates fraîches
Sel, poivre


Préparation
Si les crevettes sont entières, décortiquez-les.
Si vous avez choisi l'option tomates cerise, mettez-les dans un saladier avec un petit filet d'huile et mélangez bien.
Disposez-les sur une plaque ou un plat et enfournez à 150°C pour une heure et demie environ afin de les confire. Le temps passé, laissez-les dans le four porte fermée.
Versez la crème dans une casserole avec les épices de votre choix, du persil, sel et poivre.
Remuez bien et faites chauffer doucement quelques minutes.
Ajoutez alors les crevettes, les tomates si vous les avez choisi séchées, couvrez et laissez chauffer tout doucement.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente.
Égouttez-les, versez-les dans une assiette creuse, nappez de la sauce aux crevettes et disposez vos tomates cerise, si c'est l'option retenue.
Servez aussitôt.

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 27 juin 2019

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes au sarrasin
ici

Compote de fruits secs au jus d'orange
ici

Ce midi PL
Pizza pâte courgette
ici

 






Salade verte
Une pêche


Ce soir GP
Pâtes épicées (soba pour les personnes sensibles au gluten), aux crevettes grises et tomates (recette à venir)

 




Framboises




Bonne journée !