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Sorbet groseilles - Courgettes Charmoula - Sauce tomate - Pâtes aux crevettes

29 oct. 2014

Menu IG bas vite fait du mercredi 29 octobre 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de fruits
Porridge d'amarante aux fruits rouges (préparez-le la veille !)
ici













Un café


Déjeuner PL
Supions à la plancha (recette à venir)













Servis avec une poêlée de légumes (rayon surgelé)
Salade d'endives aux noix
Une pomme


Dîner GP
Poêlée de brocolis et rigatonis sarrasin au coulis de tomate
ici













Une compote



Bonne journée !

28 oct. 2014

Pain cake aux fruits, sans gluten IG bas

🥮Les farines de souchet, de coco et la poudre de noisettes offrent un résultat très gourmand pour ce cake comme un pain !

Fait au Cooking chef, batteur souple pour le mélange

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les fruits en dernier
pain-cake-fruits-sans-gluten


Ingrédients :
40 gr de farine de coco
40 gr de farine de souchet
40 gr de poudre de noisettes
120 ml de crème de soja entière ou allégée
1 cs ou 10 gr d’huile d’olive
20 gr de miel d’acacia
100 ml d’eau tiède
1 pincée de Fleur de sel
5 gr de Mix gom et si pas des graines de lin moulues
11 gr de poudre levante sans gluten
1 cs ou 12 gr de vinaigre de cidre bio
1 pomme épluchée en petits morceaux
1 petite poignée de baies de Goji
4 abricots secs en petits morceaux
1 peu de sucre de coco pour faire joli

Déroulé :
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les fruits en dernier
Versez dans un moule en silicone
Préchauffez le four sur 180°
Cuire +/- 30 minutes minimum, passez une aiguille pour vérifier la cuisson. La cuisson obtenue est très mouillée, mais rafraîchissante grâce aux fruits. On peut laisser cuire un peu plus si on le souhaite

passez une aiguille pour vérifier la cuisson.
tartines-pain-cake-sans-gluten



Remarques : 
On ne sait pas toujours que faire avec certaines farines et c’est le moyen d’essayer. On peut remplacer le coco ou la farine de souchet. Ces deux dernières apportent beaucoup de goût aux préparations
Une façon de terminer des restants de farines 

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson.

Une réalisation de Bibi avec les changements suivants :
Elle a remplacé la farine de Souchet par l’amarante, l'huile d'olive a été remplacée par l CS d'huile de coco,
Crème d'amande au lieu de soja, pomme et abricots sont gardés et 4 figues sèches en sus

Une réalisation de Bibi avec les changements suivants :
pain-cake-abricots-sans-gluten


La réalisation de Bécha en doublant les proportions de la manière suivante :
-80 grs de farine de coco
-80 grs de farine de souchet
-80 grs de poudre d'amandes (plus de poudre de noisettes)
-250 ml de crème soja
- 1 cas et demie d'huile d'olive
- 30 grs de miel d'acacia
- 200 ml d'eau tiède
- 1 pincée de fleur de sel
- 8 grs de mix gom
- 17 grs de poudre levante sans gluten
- 2 cas de vinaigre de cidre bio
- 2 pommes épluchées en petits morceaux
- 2 grosses poignées de cramberries
Cuisson : 1 h à 180°

La réalisation de Bécha en doublant les proportions de la manière suivante :
pain-cake-double-sans-gluten





Le pain/cake de Nicole :


La version de Mariline de FB : elle n'avait plus de farine de souchet, c'est la farine d'orge qui a été employée. Qu'en dit-elle?  "Il est bon, l'intérieur reste "mouillé" autour des fruits un peu comme un clafoutis et plus sec là où il n'y a pas de fruits !
La farine de souchet apporte un côté plus sucré mais déjà comme ça il est très bon"



Les petits pains cake de Marie M



Cakes sans gluten :

Vos menus du mardi 28 octobre 2014


Bonjour la maisonnée !

On continue sur le thème de l’automne !

La collation de l’automne : les amandes !

Photo du site Bien-être au naturel

L’amande a mille vertus : alcalinisante, riche en protéines, calcium, potassium, vitamine B3.

Elle est amilolytique ce qui veut dire qu’elle facilite la dégradation des glucides lors de la digestion.

Un conseil : mettez à tremper vos amandes et vous augmenterez les valeurs nutritionnelles mais le lendemain vous pourrez les peler avant de la manger car la peau ligneuse peut être irritante pour certains intestins !

On en mange quelques unes et pas au-delà de 17 h et on n'oublie pas que c'est du gras !

Les potins de ce mardi :

Vous retrouvez ici la réalisation en images de Dog du pain boulot aux farines d'orge mondé, lentilles et son
Et  celle de Valérie en images également pour le pain aux farines d'orge mondé, quinoa et son d'avoine
Les deux réalisations d'Estelle et de Bibi de la brioche à la frangipane

Belle semaine !

27 oct. 2014

Dos de cabillaud au pesto de pistache IG bas

Une recette simple et savoureuse.
La sauce se conserve plusieurs jours au frigo et peut être utilisée pour des pâtes, du riz, du quinoa ou légumes divers.

Une recette de Becha 




Dos de cabillaud au pesto de pistache IG bas
cabillaud-pesto-pistaches-ig-bas





Ingrédients pour 2 personnes :
2 dos de cabillaud
1 grosse poignée de pistaches non salées (si elles le sont, vous avez une astuce ici)
1 grosse gousse d'ail
Court-bouillon
Basilic frais ou surgelé
Sel et poivre
Huile d'olive


Préparation
Faites pocher les dos de cabillaud dans un court-bouillon (lorsque le court-bouillon bout coupez le feu et plongez le poisson 15 minutes à couvert).

Pendant ce temps décortiquez les pistaches et moulez-les dans un moulin à café. 

Mélangez bien pistaches moulues, de l'huile, ail, basilic, sel et poivre : la sauce est prête.

Arrosez le poisson dans l'assiette avec une cuillère à soupe de sauce froide. 

Servi ici avec une poêlée de poivrons au curcuma.






Merci !!!



Photo du site silicon


Oui, un immense merci à vous toutes et à vous tous !

Aujourd’hui c’est le premier anniversaire de notre maison ABC.
La porte s’est ouverte le soir du 27 octobre 2013 à 17h30.
L’aventure commençait !
Elle n’aurait jamais existé sans vous, c’est évident.

Je pourrais vous dire combien de recettes publiées, combien de personnes inscrites, combien de pages lues… est-ce cela le plus important ?
Nous avons tracé notre route.
Les pièces de la maison ont pris forme, comme nous le voulions et nous les meublons au fil du temps.
Chacun apporte sa touche personnelle, ce qui en fait toute sa richesse, car tout ce que nous avons construit, nous l’avons fait ensemble !

Ce qui me remplit de joie, c’est de lire les commentaires des nouvelles arrivantes qui se sentent tout de suite bien ici, appréciant le partage et l’amitié ambiants.

Même si je suis à l’origine de cette maison, elle ne serait que coquille vide si j’avais dû la faire vivre toute seule.
Voila pour moi l’occasion de dire humblement merci.

Merci à toi Bibi
Ah ma Bibi : ton peps, ta bonne humeur, ton rire qui explose dans tes mots résonne dans toutes les pièces de la maison. Tu nous entraînes dans ton sillage et ta joie de vivre est contagieuse. Sans compter toutes tes recettes originales et inventives qui nous ont bien fait avancer pour diversifier sainement notre alimentation.
Grande par la taille et grande par le cœur.

Merci à toi Domino
Mon petit Ouistiti !!
Beaucoup moins grande que Bibi, loin s’en faut… et pourtant…
J’ignorais en ouvrant cette maison à quel point tu allais lui apporter, toi l’inlassable fouineuse et empêcheuse de tourner en rond, toi qui ne s’en laisse pas compter !
Tu cherches, lis, te documentes et tu partages au travers d’articles qui l’air de rien, nous font progresser dans notre quête vers le mieux vivre et le bien être.
Tu es entière, brute de coffre pourrait-on dire, mais au moins n’y a-t-il aucun faux semblant avec toi… et j’adore vraiment.
Ne change rien surtout. Absolument rien.

Merci à toi Estelle
Amitié virtuelle mais bien réelle, bien avant la maison ABC. Nous nous sommes rencontrées dans une autre vie, sur BDG et nous ne nous sommes plus jamais perdues de vue.
Tu dis toujours à qui veut l’entendre que je t’ai aidée à perdre 30 kilos.
Peut-être l’ai-je fait et j’en suis heureuse, mais sans ta volonté, ton écoute, ta motivation, rien n’aurait été possible.
Cela me rappelle ce que me disait ma grand-mère : on peut emmener un cheval à l’abreuvoir, mais on ne peut pas le forcer à boire… !
Tu es aujourd’hui emblématique de ce que cette méthode peut apporter à chacun et beaucoup te cite en exemple.
Ils ont bien raison.

Merci à toi Lucia
Lorsque nous avons réfléchi aux différentes rubriques qui pouvaient intéresser le plus grand nombre, les sujets concernant le gluten et le lactose se sont rapidement imposés. Etant toi-même concernée, nous avons alors mis en place des menus dédiés chaque semaine, pour aider tous ceux ayant la même sensibilité, à trouver une alimentation saine au travers de toutes tes bonnes idées.
Tu mets un point d’honneur à publier ton menu chaque jeudi sans déroger et même lorsque tu descends dans ton cher sud-ouest ou lorsque ta santé t’éloigne un peu de la maison, jamais, je dis bien jamais, tu n’as manqué un rendez-vous.

Merci à toi Mireille
Tu as fait partie de l’aventure dès la première heure, ton aide a été extrêmement précieuse et ne s’est jamais démentie. Droite dans tes bottes, tu mets tes connaissances et ta passion de la boulange à notre portée, avec beaucoup d’humilité et de patience. Combien d’entre nous grâce à toi se sont découverts des talents de boulanger  ou de boulangère ?!! Moi la première : j’en suis toujours émerveillée !
Le fournil est une pièce maîtresse de la maison ABC… sans compter ces jolies recettes que tu partages deçi delà.

Merci à toi Nicole
Avec la complicité de Domino, tu as publié un article sur l’argile verte que tu utilises depuis bien longtemps et dont les effets n’ont plus beaucoup de secrets pour toi.
Cet article est lu très régulièrement et bien souvent, une personne de passage vient y poser une question.
Tu prends à chaque fois le temps de bien détailler chacune de tes réponses, d’être à l’écoute pour poursuivre la discussion afin que tout soit bien clair.


J’aurais tant d’autres mercis à vous envoyer à vous toutes que je n’ai pas citées.
Vous toutes qui venez régulièrement à la maison faire un coucou, partager une recette, donner un avis… ou simplement qui regardez discrètement par la fenêtre !
… Et vous que j’ai déjà rencontré avec bonheur !

Le mieux que je puisse vous proposer c’est de continuer à entretenir notre jolie maison.
Ses fondations commencent juste à sécher et il nous reste tant à faire encore… peu importe : ensemble, c’est tellement plus facile n’est-ce pas !

Ceci dit : ne cessons jamais d’être exigeants et intransigeants avec tout ce qui touche à notre santé et notre bien-être.
Rappelez-vous que nous avons créé le Club des Emmerdeuses (ici) et qu’on ne plaisante pas avec ça ici !! Il est d’ailleurs toujours temps de s’inscrire !


Bon anniversaire ABCvosIG !!!
Je suis juste heureuse d’être avec vous.

Menu à très bas IG du lundi 27 octobre 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Clémentines
Pain
ici












 
Confiture d'abricots
ici















Déjeuner PL
Dos de cabillaud au pesto de pistaches, servi avec une poêlée de poivrons (recette à venir)












 
Salade de pourpier (je ne connaissais pas, c'est délicieux !)












Crème coco















Dîner GP
Crêpes au tofu mariné
ici













Une poire



Bonne semaine !

Papotons au salon - Octobre (4)




Photo du site lesjouetsdarthur


Dites donc les filles… et les gars !!
Mine de rien, on est à 2 mois de Noël !
C’est sûr qu’avec les températures qu’on a eu ces derniers jours, on pourrait l’avoir oublié mais voila : ça approche !!
Et puis les commerces ne risquent pas de nous faire passer à côté !

Bon, il y a un truc qui va nous ramener rapidement à la réalité : le changement d’heure du week-end prochain… grrrrrr… que je ne l’aime pas celui-là…

Donc il va donc falloir y penser sérieusement : l’Avent, la déco, les cadeaux, les petites douceurs de Noël… et nos petits plats bien sûr !
On a déjà des recettes sympas puisque c’est notre deuxième Noël ensemble : on fera des petits rappels, histoire de se donner des idées.
Mais il va falloir qu’on se renouvelle, alors je compte sur vous !

Je n’ai pas encore cherché pour tout dire : mais je vais m’y mettre.
J’aime bien fouiner à la recherche de l’idée sympa !         
Pas vous ?

Faites-vous dans le traditionnel ou le non conventionnel ?
Heu… Domino… tu n’es pas obligée de répondre !!!!

26 oct. 2014

Cheesecake comme à New-York IG bas

Un classique à la texture onctueuse et légèrement acidulée, inspiré de la célèbre pâtisserie new-yorkaise.
Pour sa réussite, il faut tabler sur une cuisson assez longue et un repos au frais d'au moins 8 heures.
Un supplice pour les gourmands, mais la récompense est au bout !

Cheesecake new-yorkais IG bas
Cheesecake IG bas

Ingrédients pour un moule à charnière de 28 cm de diamètre

Pour la croûte :

  • 160 g de poudre d’amande (ou un mélange amande/noisette)
  • 100 g de sucre naturel IG bas + 20 g
  • 3 blancs d’œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 900 g de cream-cheese nature (Philadelphia ou marque distributeur)
  • 130 à 150 g de sucre naturel IG bas
  • ½ c. à café de sel
  • 70 g de farine de soja (ou autre farine IG bas)
  • Zeste râpé et jus d’un citron (bio de préférence)
  • 500 ml de crème fleurette
  • 8 œufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille


Préparation

Préparation de la croûte :

Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).

Mélangez la poudre d’amande et la première quantité de sucre (100 g ou 80 g), puis ajoutez la pincée de sel.

Battez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajoutez les 20 g de sucre pour les serrer et battez encore quelques secondes.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de poudre d’amande en soulevant la masse.

Versez dans le moule à charnière huilé et faites cuire pendant 15 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir pendant la préparation de la garniture.

Préparation de la garniture et cuisson :

Augmentez la température du four à 225°C.

En respectant strictement l’ordre des ingrédients indiqués pour la garniture, mélangez au fouet jusqu’à l'obtention d’une crème parfaitement lisse et homogène.

Huilez légèrement les côtés du moule, puis versez doucement le mélange de crème (attention, le moule sera presque rempli jusqu’en haut).

Enfournez délicatement et faites cuire 10 minutes à 225°C, puis baissez la température du four à 90°C.

Poursuivez la cuisson pendant 1 heure à 90°C.

Éteignez le four et laissez le gâteau reposer à l'intérieur pendant 2 heures sans ouvrir la porte.

Sortez-le du four, laissez-le refroidir complètement si besoin, couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 8 heures.

Démoulage et service :

Démouleaz délicatement : retirez la charnière latérale, passez une spatule fine et longue en inox sous la croûte, puis posez une volette (grille ronde) sur le dessus du gâteau.

Retournez délicatement, posez votre plat de service sur la croûte et remettez-le à l’endroit sans écraser (c’est très facile à réaliser).

Refilmez et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Dégustez avec des fruits frais ou un coulis de fruits rouges.

Note : Ce gâteau se garde facilement plusieurs jours au frais.

Variantes

Vous pouvez remplacer la crème fleurette par de la ricotta ou du mascarpone, pour un résultat encore plus onctueux.

Les atouts de cette recette

  • Croûte sans biscuits industriels : Contrairement au cheesecake traditionnel souvent préparé avec des biscuits concassés riches en sucres raffinés, la base est ici confectionnée avec des oléagineux (poudre d'amande/noisette) et des blancs d'œufs, offrant un apport en bonnes graisses et en protéines tout en abaissant la charge glycémique.
  • Indice glycémique maîtrisé : L'utilisation d'un sucrant naturel IG bas combinée à l'apport de farine de soja (très pauvre en glucides et riche en protéines) permet de savourer la texture riche et crémeuse d'un vrai New York Cheesecake sans impacter fortement la glycémie.
Part de Cheesecake
Cheesecake servi avec des fruits frais

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