Des recettes IG bas, des menus équilibrés et des conseils santé faciles. Retrouvez chaque semaine des idées de menus et recettes savoureuses, avec de nombreuses options adaptées au sans gluten, sans lactose ou végétarien. Ici on mange sain, varié et avec plaisir – prenez soin de vous sans frustration !
29 oct. 2014
Menu IG bas vite fait du mercredi 29 octobre 2014
P'tit déj GP
Jus de fruits
Porridge d'amarante aux fruits rouges (préparez-le la veille !)
ici
Un café
Déjeuner PL
Supions à la plancha (recette à venir)
Servis avec une poêlée de légumes (rayon surgelé)
Salade d'endives aux noix
Une pomme
Dîner GP
Poêlée de brocolis et rigatonis sarrasin au coulis de tomate
ici
Une compote
Bonne journée !
28 oct. 2014
Pain cake aux fruits, sans gluten IG bas
![]() |
| pain-cake-fruits-sans-gluten |
Une réalisation de Bibi avec les changements suivants :
Elle a remplacé la farine de Souchet par l’amarante, l'huile d'olive a été remplacée par l CS d'huile de coco,
Crème d'amande au lieu de soja, pomme et abricots sont gardés et 4 figues sèches en sus
![]() |
| pain-cake-abricots-sans-gluten |
![]() |
| pain-cake-double-sans-gluten |
La farine de souchet apporte un côté plus sucré mais déjà comme ça il est très bon"
Cakes sans gluten :
Vos menus du mardi 28 octobre 2014
Bonjour la maisonnée !
On continue sur le thème de l’automne !
La collation de l’automne : les amandes !
L’amande a mille vertus : alcalinisante, riche en protéines, calcium, potassium, vitamine B3.
Elle est amilolytique ce qui veut dire qu’elle facilite la dégradation des glucides lors de la digestion.
Un conseil : mettez à tremper vos amandes et vous augmenterez les valeurs nutritionnelles mais le lendemain vous pourrez les peler avant de la manger car la peau ligneuse peut être irritante pour certains intestins !
On en mange quelques unes et pas au-delà de 17 h et on n'oublie pas que c'est du gras !
Les potins de ce mardi :
Vous retrouvez ici la réalisation en images de Dog du pain boulot aux farines d'orge mondé, lentilles et son
Et là celle de Valérie en images également pour le pain aux farines d'orge mondé, quinoa et son d'avoine
Les deux réalisations d'Estelle et de Bibi de la brioche à la frangipane
Belle semaine !
27 oct. 2014
Dos de cabillaud au pesto de pistache IG bas
![]() |
| cabillaud-pesto-pistaches-ig-bas |
Merci !!!
Tu dis toujours à qui veut l’entendre que je t’ai aidée à perdre 30 kilos.
Menu à très bas IG du lundi 27 octobre 2014
P'tit déj GP
Clémentines
Pain
ici
Confiture d'abricots
ici
Déjeuner PL
Dos de cabillaud au pesto de pistaches, servi avec une poêlée de poivrons (recette à venir)
Salade de pourpier (je ne connaissais pas, c'est délicieux !)
Crème coco
Dîner GP
Crêpes au tofu mariné
ici
Une poire
Bonne semaine !
Papotons au salon - Octobre (4)
26 oct. 2014
Cheesecake comme à New-York IG bas
Un classique à la texture onctueuse et légèrement acidulée, inspiré de la célèbre pâtisserie new-yorkaise.
Pour sa réussite, il faut tabler sur une cuisson assez longue et un repos au frais d'au moins 8 heures.
Un supplice pour les gourmands, mais la récompense est au bout !
![]() |
| Cheesecake IG bas |
Ingrédients pour un moule à charnière de 28 cm de diamètre
Pour la croûte :
- 160 g de poudre d’amande (ou un mélange amande/noisette)
- 100 g de sucre naturel IG bas + 20 g
- 3 blancs d’œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 900 g de cream-cheese nature (Philadelphia ou marque distributeur)
- 130 à 150 g de sucre naturel IG bas
- ½ c. à café de sel
- 70 g de farine de soja (ou autre farine IG bas)
- Zeste râpé et jus d’un citron (bio de préférence)
- 500 ml de crème fleurette
- 8 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Préparation
Préparation de la croûte :
Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
Mélangez la poudre d’amande et la première quantité de sucre (100 g ou 80 g), puis ajoutez la pincée de sel.
Battez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajoutez les 20 g de sucre pour les serrer et battez encore quelques secondes.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de poudre d’amande en soulevant la masse.
Versez dans le moule à charnière huilé et faites cuire pendant 15 minutes.
Sortez du four et laissez refroidir pendant la préparation de la garniture.
Préparation de la garniture et cuisson :
Augmentez la température du four à 225°C.
En respectant strictement l’ordre des ingrédients indiqués pour la garniture, mélangez au fouet jusqu’à l'obtention d’une crème parfaitement lisse et homogène.
Huilez légèrement les côtés du moule, puis versez doucement le mélange de crème (attention, le moule sera presque rempli jusqu’en haut).
Enfournez délicatement et faites cuire 10 minutes à 225°C, puis baissez la température du four à 90°C.
Poursuivez la cuisson pendant 1 heure à 90°C.
Éteignez le four et laissez le gâteau reposer à l'intérieur pendant 2 heures sans ouvrir la porte.
Sortez-le du four, laissez-le refroidir complètement si besoin, couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur au moins 8 heures.
Démoulage et service :
Démouleaz délicatement : retirez la charnière latérale, passez une spatule fine et longue en inox sous la croûte, puis posez une volette (grille ronde) sur le dessus du gâteau.
Retournez délicatement, posez votre plat de service sur la croûte et remettez-le à l’endroit sans écraser (c’est très facile à réaliser).
Refilmez et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Dégustez avec des fruits frais ou un coulis de fruits rouges.
Note : Ce gâteau se garde facilement plusieurs jours au frais.
Variantes
Vous pouvez remplacer la crème fleurette par de la ricotta ou du mascarpone, pour un résultat encore plus onctueux.
Les atouts de cette recette
- Croûte sans biscuits industriels : Contrairement au cheesecake traditionnel souvent préparé avec des biscuits concassés riches en sucres raffinés, la base est ici confectionnée avec des oléagineux (poudre d'amande/noisette) et des blancs d'œufs, offrant un apport en bonnes graisses et en protéines tout en abaissant la charge glycémique.
- Indice glycémique maîtrisé : L'utilisation d'un sucrant naturel IG bas combinée à l'apport de farine de soja (très pauvre en glucides et riche en protéines) permet de savourer la texture riche et crémeuse d'un vrai New York Cheesecake sans impacter fortement la glycémie.
![]() |
| Cheesecake servi avec des fruits frais |
-1.jpg)












