Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de fruits
Porridge d'amarante aux fruits rouges (préparez-le la veille !)
ici
Un café
Déjeuner PL
Supions à la plancha (recette à venir)
Servis avec une poêlée de légumes (rayon surgelé)
Salade d'endives aux noix
Une pomme
Dîner GP
Poêlée de brocolis et rigatonis sarrasin au coulis de tomate
ici
Une compote
Bonne journée !
Vous trouverez ici des publications quotidiennes de recettes et des idées de menus à indice glycémique bas pour une alimentation saine, variée et équilibrée, ainsi que de nombreux conseils santé.
29 oct. 2014
28 oct. 2014
*Pain "cake" aux fruits (farine coco,souchet,poudre de noisettes) sans gluten (IG bas)
Fait au Cooking chef, batteur souple pour le mélange
![]() |
pain-cake-fruits-sans-gluten |
Ingrédients :
40 gr de farine de coco
40 gr de farine de souchet
40 gr de poudre de noisettes
120 ml de crème de soja entière ou allégée
1 cs ou 10 gr d’huile d’olive
20 gr de miel d’acacia
100 ml d’eau tiède
1 pincée de Fleur de sel
5 gr de Mix gom et si pas des graines de lin
moulues
11 gr de poudre levante sans gluten
1 cs ou 12 gr de vinaigre de cidre bio
1 pomme épluchée en petits morceaux
1 petite poignée de baies de Goji
4 abricots secs en petits morceaux
1 peu de sucre de coco pour faire joli
Déroulé :
Mélangez tous les ingrédients et ajoutez
les fruits en dernier
Versez dans un moule en silicone
Préchauffez le four sur 180°
Cuire +/- 30 minutes minimum, passez une
aiguille pour vérifier la cuisson. La cuisson obtenue est très mouillée, mais
rafraîchissante grâce aux fruits. On peut laisser cuire un peu plus si on le
souhaite
Remarques :
On ne sait pas toujours que faire avec
certaines farines et c’est le moyen d’essayer. On peut remplacer le coco ou la
farine de souchet. Ces deux dernières
apportent beaucoup de goût aux préparations
Une façon de terminer des restants de farines
Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson.
Une réalisation de Bibi avec les changements suivants :
Elle a remplacé la farine de Souchet par l’amarante, l'huile d'olive a été remplacée par l CS d'huile de coco,
Crème d'amande au lieu de soja, pomme et abricots sont gardés et 4 figues sèches en sus
Une réalisation de Bibi avec les changements suivants :
Elle a remplacé la farine de Souchet par l’amarante, l'huile d'olive a été remplacée par l CS d'huile de coco,
Crème d'amande au lieu de soja, pomme et abricots sont gardés et 4 figues sèches en sus
![]() |
pain-cake-abricots-sans-gluten |
La réalisation de Bécha en doublant les proportions de la manière suivante :
-80 grs de farine de coco
-80 grs de farine de souchet
-80 grs de poudre d'amandes (plus de poudre de noisettes)
-250 ml de crème soja
- 1 cas et demie d'huile d'olive
- 30 grs de miel d'acacia
- 200 ml d'eau tiède
- 1 pincée de fleur de sel
- 8 grs de mix gom
- 17 grs de poudre levante sans gluten
- 2 cas de vinaigre de cidre bio
- 2 pommes épluchées en petits morceaux
- 2 grosses poignées de cramberries
Cuisson : 1 h à 180°
![]() |
pain-cake-double-sans-gluten |
Le pain/cake de Nicole :
La version de Mariline de FB : elle n'avait plus de farine de souchet, c'est la farine d'orge qui a été employée. Qu'en dit-elle? "Il est bon, l'intérieur reste "mouillé" autour des fruits un peu comme un clafoutis et plus sec là où il n'y a pas de fruits !
La farine de souchet apporte un côté plus sucré mais déjà comme ça il est très bon"
Les petits pains cake de Marie M
La farine de souchet apporte un côté plus sucré mais déjà comme ça il est très bon"
Vos menus du mardi 28 octobre 2014
Bonjour la maisonnée !
On continue sur le thème de l’automne !
La collation de l’automne : les amandes !
Photo du site Bien-être au naturel
L’amande a mille vertus : alcalinisante, riche en protéines, calcium, potassium, vitamine B3.
Elle est amilolytique ce qui veut dire qu’elle facilite la dégradation des glucides lors de la digestion.
Un conseil : mettez à tremper vos amandes et vous augmenterez les valeurs nutritionnelles mais le lendemain vous pourrez les peler avant de la manger car la peau ligneuse peut être irritante pour certains intestins !
On en mange quelques unes et pas au-delà de 17 h et on n'oublie pas que c'est du gras !
Les potins de ce mardi :
Vous retrouvez ici la réalisation en images de Dog du pain boulot aux farines d'orge mondé, lentilles et son
Et là celle de Valérie en images également pour le pain aux farines d'orge mondé, quinoa et son d'avoine
Les deux réalisations d'Estelle et de Bibi de la brioche à la frangipane
Belle semaine !
27 oct. 2014
Dos de cabillaud au pesto de pistache (IG bas)
Une recette de Becha !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 dos de cabillaud
1 grosse poignée de
pistaches non salées (si elles le sont, vous avez une astuce ici)
1 grosse gousse
d'ail
Court-bouillon
Basilic frais ou
surgelé
Sel et poivre
Huile d'olive
Préparation
Faites pocher les dos
de cabillaud dans un court-bouillon (lorsque le court-bouillon bout coupez le
feu et plongez le poisson 15 minutes à couvert).
Pendant ce temps
décortiquez les pistaches et moulez-les dans un moulin à café.
Mélangez bien
pistaches moulues, de l'huile, ail, basilic, sel et poivre : la sauce est prête.
Arrosez le poisson
dans l'assiette avec une cuillère à soupe de sauce froide.
Servi ici avec une poêlée de
poivrons au curcuma.
Cette sauce se
conserve plusieurs jours au frigo et peut être utilisée pour des pâtes, du riz, du quinoa ou légumes divers.
Merci !!!
Photo du site silicon
Oui, un
immense merci à vous toutes et à vous tous !
Aujourd’hui
c’est le premier anniversaire de notre maison ABC.
La porte
s’est ouverte le soir du 27 octobre 2013 à 17h30.
L’aventure
commençait !
Elle
n’aurait jamais existé sans vous, c’est évident.
Je pourrais
vous dire combien de recettes publiées, combien de personnes inscrites, combien
de pages lues… est-ce cela le plus important ?
Nous avons
tracé notre route.
Les pièces
de la maison ont pris forme, comme nous le voulions et nous les meublons au fil
du temps.
Chacun apporte
sa touche personnelle, ce qui en fait toute sa richesse, car tout ce que nous
avons construit, nous l’avons fait ensemble !
Ce qui me
remplit de joie, c’est de lire les commentaires des nouvelles arrivantes qui se
sentent tout de suite bien ici, appréciant le partage et l’amitié ambiants.
Même si je
suis à l’origine de cette maison, elle ne serait que coquille vide si j’avais
dû la faire vivre toute seule.
Voila pour
moi l’occasion de dire humblement merci.
Merci à toi
Bibi
Ah ma
Bibi : ton peps, ta bonne humeur, ton rire qui explose dans tes mots
résonne dans toutes les pièces de la maison. Tu nous entraînes dans ton sillage
et ta joie de vivre est contagieuse. Sans compter toutes tes recettes
originales et inventives qui nous ont bien fait avancer pour diversifier
sainement notre alimentation.
Grande par
la taille et grande par le cœur.
♥
Merci à toi
Domino
Mon petit
Ouistiti !!
Beaucoup
moins grande que Bibi, loin s’en faut… et pourtant…
J’ignorais
en ouvrant cette maison à quel point tu allais lui apporter, toi l’inlassable
fouineuse et empêcheuse de tourner en rond, toi qui ne s’en laisse pas
compter !
Tu cherches,
lis, te documentes et tu partages au travers d’articles qui l’air de rien, nous
font progresser dans notre quête vers le mieux vivre et le bien être.
Tu es
entière, brute de coffre pourrait-on dire, mais au moins n’y a-t-il aucun faux
semblant avec toi… et j’adore vraiment.
Ne change
rien surtout. Absolument rien.
♥
Merci à toi
Estelle
Amitié
virtuelle mais bien réelle, bien avant la maison ABC. Nous nous sommes
rencontrées dans une autre vie, sur BDG et nous ne nous sommes plus jamais
perdues de vue.
Tu dis toujours à qui veut l’entendre que je t’ai aidée à perdre 30 kilos.
Tu dis toujours à qui veut l’entendre que je t’ai aidée à perdre 30 kilos.
Peut-être
l’ai-je fait et j’en suis heureuse, mais sans ta volonté, ton écoute, ta
motivation, rien n’aurait été possible.
Cela me
rappelle ce que me disait ma grand-mère : on peut emmener un cheval à
l’abreuvoir, mais on ne peut pas le forcer à boire… ! ☺
Tu es
aujourd’hui emblématique de ce que cette méthode peut apporter à chacun et
beaucoup te cite en exemple.
Ils ont bien
raison.
♥
Merci à toi
Lucia
Lorsque nous
avons réfléchi aux différentes rubriques qui pouvaient intéresser le plus grand
nombre, les sujets concernant le gluten et le lactose se sont rapidement
imposés. Etant toi-même concernée, nous avons alors mis en place des menus
dédiés chaque semaine, pour aider tous ceux ayant la même sensibilité, à
trouver une alimentation saine au travers de toutes tes bonnes idées.
Tu mets un
point d’honneur à publier ton menu chaque jeudi sans déroger et même lorsque tu
descends dans ton cher sud-ouest ou lorsque ta santé t’éloigne un peu de la
maison, jamais, je dis bien jamais, tu n’as manqué un rendez-vous.
♥
Merci à toi
Mireille
Tu as fait
partie de l’aventure dès la première heure, ton aide a été extrêmement précieuse
et ne s’est jamais démentie. Droite dans tes bottes, tu mets tes connaissances
et ta passion de la boulange à notre portée, avec beaucoup d’humilité et de
patience. Combien d’entre nous grâce à toi se sont découverts des talents de
boulanger ou de boulangère ?!! Moi la première : j’en suis toujours
émerveillée !
Le fournil
est une pièce maîtresse de la maison ABC… sans compter ces jolies recettes que
tu partages deçi delà.
♥
Merci à toi
Nicole
Avec la
complicité de Domino, tu as publié un article sur l’argile verte que tu
utilises depuis bien longtemps et dont les effets n’ont plus beaucoup de
secrets pour toi.
Cet article
est lu très régulièrement et bien souvent, une personne de passage vient y poser
une question.
Tu prends à
chaque fois le temps de bien détailler chacune de tes réponses, d’être à
l’écoute pour poursuivre la discussion afin que tout soit bien clair.
♥
J’aurais
tant d’autres mercis à vous envoyer à vous toutes que je n’ai pas citées.
Vous toutes
qui venez régulièrement à la maison faire un coucou, partager une recette,
donner un avis… ou simplement qui regardez discrètement par la fenêtre !
… Et vous
que j’ai déjà rencontré avec bonheur !
♥
Le mieux que
je puisse vous proposer c’est de continuer à entretenir notre jolie maison.
Ses
fondations commencent juste à sécher et il nous reste tant à faire encore… peu
importe : ensemble, c’est tellement plus facile n’est-ce pas !
Ceci
dit : ne cessons jamais d’être exigeants et intransigeants avec tout ce
qui touche à notre santé et notre bien-être.
Rappelez-vous
que nous avons créé le Club des Emmerdeuses (ici) et qu’on ne plaisante pas avec ça ici
!! Il est d’ailleurs toujours temps de s’inscrire !
Bon
anniversaire ABCvosIG !!!
Je suis juste
heureuse d’être avec vous.
♥
Menu à très bas IG du lundi 27 octobre 2014
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Clémentines
Pain
ici
Confiture d'abricots
ici
Déjeuner PL
Dos de cabillaud au pesto de pistaches, servi avec une poêlée de poivrons (recette à venir)
Salade de pourpier (je ne connaissais pas, c'est délicieux !)
Crème coco
Dîner GP
Crêpes au tofu mariné
ici
Une poire
Bonne semaine !
P'tit déj GP
Clémentines
Pain
ici
Confiture d'abricots
ici
Déjeuner PL
Dos de cabillaud au pesto de pistaches, servi avec une poêlée de poivrons (recette à venir)
Salade de pourpier (je ne connaissais pas, c'est délicieux !)
Crème coco
Dîner GP
Crêpes au tofu mariné
ici
Une poire
Bonne semaine !
Papotons au salon - Octobre (4)
Photo du site lesjouetsdarthur
Dites donc
les filles… et les gars !!
Mine de
rien, on est à 2 mois de Noël !
C’est sûr
qu’avec les températures qu’on a eu ces derniers jours, on pourrait l’avoir
oublié mais voila : ça approche !!
Et puis les
commerces ne risquent pas de nous faire passer à côté !
Bon, il y a
un truc qui va nous ramener rapidement à la réalité : le changement
d’heure du week-end prochain… grrrrrr… que je ne l’aime pas celui-là…
Donc il va
donc falloir y penser sérieusement : l’Avent, la déco, les cadeaux, les petites
douceurs de Noël… et nos petits plats bien sûr !
On a déjà
des recettes sympas puisque c’est notre deuxième Noël ensemble : on fera
des petits rappels, histoire de se donner des idées.
Mais il va
falloir qu’on se renouvelle, alors je compte sur vous !
Je n’ai pas
encore cherché pour tout dire : mais je vais m’y mettre.
J’aime bien
fouiner à la recherche de l’idée sympa !
Pas
vous ?
Faites-vous
dans le traditionnel ou le non conventionnel ?
…
Heu… Domino…
tu n’es pas obligée de répondre !!!!
26 oct. 2014
Cheesecake comme à New-York (IG bas)
Une recette d'Estelle !
Ingrédients pour un moule à
charnière de 28 cm de diamètre
Pour la croûte
160 g de poudre
d’amande, ou un mélange de poudre d’amande et de noisette
100 g de fructose (ou
80 g si l’on préfère) + 25 g de fructose (ou
20 g )
3 blancs d’œuf
1 pincée de sel
Garniture
900 g de cream-cheese
nature (Philadelphia ou fromage de marque distributeur, que je préfère parce
que moins salé que le Philadelphia)
130 à 150 g de fructose
(ou autre sucre à IG bas, mais je n’ai pas essayé)
½ cuillère à café de sel
70 g de farine de soja
ou autre farine PL
Le zeste râpé et le
jus d’un citron, bio de préférence
500 ml de crème
fleurette
8 œufs
1 cuillère à café d’extrait
de vanille
Préparation
Préchauffez le four à
175°C (chaleur tournante).
Mélangez la poudre
d’amande et le fructose, sauf les 25 g, ajoutez la pincée de sel.
Battez les blancs
d’œufs en neige, ajoutez les 25g de fructose pour serrer les blancs, battez
encore quelques secondes.
Mélangez à la poudre
d’amande en soulevant délicatement.
Versez dans le moule à
charnière huilé, et faites cuire 15 minutes.
Sortez du four et
laissez refroidir pendant la préparation de la garniture.
Augmentez la
température du four à 225°C.
En respectant l’ordre
dans lequel sont indiqués les ingrédients de la garniture, mélangez au fouet jusqu’à obtention
d’une crème lisse et homogène.
Huilez légèrement les côtés du moule, versez doucement le mélange de crème :
attention le moule sera presque rempli jusqu’en haut.
Mettez au four (sans
renverser) et faites cuire 10 minutes à 225°C, puis baissez la température à 90°C.
Continuez la cuisson
pendant 1h00.
Éteignez le four et laissez reposer dedans pendant 2h00.
Sortez du
four, laissez encore refroidir si besoin, filmez et réservez au réfrigérateur
au moins 8h00.
Au bout, démoulez
délicatement : pour ce faire, enlevez le coté, passez une spatule fine et longue
(en inox) sous la croûte, puis placez une volette (grille ronde) sur le gâteau.
Retournez
délicatement, posez un plat sur la croûte et remettez à l’endroit, sans écraser.
C’est très facile à
faire.
Filmez et remettez au
réfrigérateur jusqu’au moment de servir, avec des fruits frais, ou un coulis de
fruits rouges.
Se garde facilement
plusieurs jours.
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