*Pain "cake" aux fruits (farine coco,souchet,poudre de noisettes) sans gluten (IG bas)

Fait au Cooking chef, batteur souple pour le mélange

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Ingrédients :

40 gr de farine de coco

40 gr de farine de souchet

40 gr de poudre de noisettes

120 ml de crème de soja entière ou allégée

1 cs ou 10 gr d’huile d’olive

20 gr de miel d’acacia

100 ml d’eau tiède

1 pincée de Fleur de sel

5 gr de Mix gom et si pas des graines de lin moulues

11 gr de poudre levante sans gluten

1 cs ou 12 gr de vinaigre de cidre bio

1 pomme épluchée en petits morceaux

1 petite poignée de baies de Goji

4 abricots secs en petits morceaux

1 peu de sucre de coco pour faire joli

Déroulé :

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les fruits en dernier

Versez dans un moule en silicone

Préchauffez le four sur 180°

Cuire +/- 30 minutes minimum, passez une aiguille pour vérifier la cuisson. La cuisson obtenue est très mouillée, mais rafraîchissante grâce aux fruits. On peut laisser cuire un peu plus si on le souhaite

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Remarques : 

On ne sait pas toujours que faire avec certaines farines et c’est le moyen d’essayer. On peut remplacer le coco ou la farine de souchet. Ces deux dernières apportent beaucoup de goût aux préparations

Une façon de terminer des restants de farines 

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson.

Une réalisation de Bibi avec les changements suivants :
Elle a remplacé la farine de Souchet par l’amarante, l'huile d'olive a été remplacée par l CS d'huile de coco,
Crème d'amande au lieu de soja, pomme et abricots sont gardés et 4 figues sèches en sus

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La réalisation de Bécha en doublant les proportions de la manière suivante :

-80 grs de farine de coco

-80 grs de farine de souchet

-80 grs de poudre d'amandes (plus de poudre de noisettes)

-250 ml de crème soja

- 1 cas et demie d'huile d'olive

- 30 grs de miel d'acacia

- 200 ml d'eau tiède

- 1 pincée de fleur de sel

- 8 grs de mix gom

- 17 grs de poudre levante sans gluten

- 2 cas de vinaigre de cidre bio

- 2 pommes épluchées en petits morceaux

- 2 grosses poignées de cramberries

Cuisson : 1 h à 180°

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Le pain/cake de Nicole :

La version de Mariline de FB : elle n'avait plus de farine de souchet, c'est la farine d'orge qui a été employée. Qu'en dit-elle?  "Il est bon, l'intérieur reste "mouillé" autour des fruits un peu comme un clafoutis et plus sec là où il n'y a pas de fruits !
La farine de souchet apporte un côté plus sucré mais déjà comme ça il est très bon"

Les petits pains cake de Marie M

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