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Chips sarrasin - Mousse asperges - Nuggets poulet - Poisson en sauce - Rougail saucisses - Flamby

25 déc. 2016

Dimanche 25 décembre 2016

Bonjour la maisonnée !
JOYEUX NOËL A TOUS !!



Passez une excellente journée avec, je vous le souhaite de tout cœur, vos proches et tous ceux que vous aimez.
Une journée de partage, de sourires et de rires... et de déballage de cadeaux !

Mon cadeau ce sera tout à l'heure, pour le goûter, avec une toute nouvelle recette de bûche !

Belle fête à vous !!

24 déc. 2016

Souris d'agneau aux épices de Noël (IG bas)


Recette empruntée au blog Ma Cuisine Bleu Combava
Ce plat est une merveille !

4 heures de cuisson : j'ai commencé la veille pour ne plus avoir à cuire qu'une heure environ le jour J







Ingrédients pour 4 personnes
4 souris d'agneau
2 gros oignons
1 cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses broyées
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de cannelle
2 clous de girofle
10 graines de cardamome
1 cuillère à café de cumin
1 petit piment sec
1 orange bio
2 cuillères à soupe de miel d’acacia
1/2 cube de bouillon déshydraté de légumes (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Huile d’olive
Sel et poivre


Préparation
Dans un bol, réunissez toutes les épices, du zeste d'orange râpé et l’ail.
Dans une cocotte allant au four, faites colorer les souris dans un peu d’huile.
Salez et poivrez un peu.
Pendant ce temps, faites chauffer la valeur de 2 verres d’eau avec le ½ cube de bouillon, le miel. Réservez.
Retirez la viande et mettez les oignons émincés à la place. Laissez-les colorer puis ajoutez les épices.
Mélangez bien.
Remettez la viande et mélangez à nouveau pour que les épices enrobent les souris.




Versez alors le bouillon chaud.
Fermez la cocotte et mettez au four (140°C), pour 4 heures.
Retournez la viande toutes les heures environ.


Au bout de ce temps, sortez la viande et faites réduire un peu la sauce.
Vérifiez l’assaisonnement, passez au chinois, remettez la viande et servez.

La viande est confite à souhait et ce jus… je ne vous dis que ça !





Menu festif IG bas du samedi 24 décembre 2016

Bonjour la maisonnée !




Le voila qui arrive ce réveillon dont on parle tant ces derniers jours.
Quelques courses de dernière minute, une jolie table, des bougies pour créer l'ambiance, le sapin de noël tout illuminé... ne reste plus qu'à concocter de bons petits plats pour ravir nos papilles !



Entrée
Velouté de poireaux aux St Jacques et girolles
ici













Plat
Souris d'agneau aux épices de Noël (recette à venir)













servis avec des haricots verts et des frites de panisse
ici

Salade
Fromage


Dessert
Bûche vanille chocolat aux poires caramélisées
ici



Je vous souhaite de passer un très bon réveillon de Noël, avec si possible, ceux que vous aimez autour de vous.
Une grosse pensée pour les personnes seules ou malades...

Photo du site centerblog.net

23 déc. 2016

Menu IG bas végétarien du vendredi 23 décembre 2016

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain d'épices
ici













Compote de pomme maison
Thé rouge


Ce midi PL
Salade de céleri branche et cœurs de palmier
Chou vert aux champignons et tofu fumé
ici













Un petit morceau de chèvre
Une orange


Ce soir GP
Bouillon de potimarron
ici











 1/2 mangue



Bonne journée !

22 déc. 2016

Crevettes "scampis" au fenouil (IG bas)

Sans gluten et sans lactose


assiette de crevettes  ou scampis au fenouil
crevettes-au-fenouil


Ingrédients :
1 fenouil
250 gr de crevettes ''scampis » surgelées
3 à 4 tomates
1 jeune oignon
Crème soja ou amande
Piment d'Espelette
Ail en poudre
Ciboulette
Sel, poivre
1 bouillon de légumes ou poulet dégraissé (ss gluten)
Accompagnement : pâtes au sarrasin (uniquement en GP)
 

Préparation
Lavez et coupez le fenouil en petits morceaux
Idem pour les tomates
Les crevettes une fois dégelées, les sécher avec du papier absorbant et les couper en 2
Coupez l'oignon en tronçons
Faites revenir à sec les crevettes avec l'ail en poudre, réservez.
Dans un fond d'eau, faites revenir l'oignon, ajoutez le fenouil et puis un peu plus tard les tomates.
Écrasez du bout des doigts le cube, ajoutez le poivre, et le piment. Salez si cela est nécessaire.
Laissez prendre goût, ajoutez un peu de crème de soja ou d'amande
Ajoutez de la ciboulette

Faites revenir oignon, fenouil et tomates et assaisonnez avec bouillon cube et épices
melange-fenouil-tomates

Ajoutez les crevettes au mélange d'oignon, fenouil, tomates et épices
melange-fenouil-tomates-crevette


Faites cuire les pâtes de sarrasin selon le mode de cuisson.

Ajoutez les crevettes scampis, servez sur les pâtes de sarrasin.

 

Concernant les commentaires à venir

Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 22 décembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la patate douce
ici
















Compote de fruits rouges (avec fruits surgelés)
Thé vert à la menthe


Ce midi PL
Salade de radis noir
Filet de volaille au lard et crème parfumée
ici













Brocolis
Une poire


Ce soir GP
Crevettes au fenouil (recette à venir)













servies avec des pâtes 100% sarrasin
Un yaourt soja




Bonne journée !

21 déc. 2016

Menu vite fait IG bas du mercredi 21 décembre 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Biscottes T150
Nutignac
ici
















 Café


Ce midi PL
Omelette au gruyère













Jambon cru
Salade d'endives
Une orange


Ce soir GP
Une soupe toute prête (composition OK)
Spaghettis aux épinards et lardons des Grisons
ici












Litchis




Bonne journée !

20 déc. 2016

Vos menus Ig bas du mardi 20 décembre 2016

Bonjour la maisonnée !

Les objets les plus sales de notre quotidien! A vérifier !

Photo de Tuxboard

Ces objets font partie de notre quotidien, et pourtant, si nous ne les nettoyons pas régulièrement, ils peuvent s'avérer de vrais nids à microbes ! Découvrez la liste rouge.

Les gants de toilette ! Gant de toilette, fleur de douche et tout autre objet de lavage corporel similaire peuvent héberger et accumuler de nombreuses bactéries du fait de leur évolution dans des environnements chauds et humides.

La pomme de douche ! La pomme de douche est l’objet idéal pour la multiplication des germes et des bactéries.

Les poignées de porte ! Nos mains contiennent plus de bactéries dangereuses que tous les éléments que nous essayons d'éviter de toucher

La brosse à dents dans une salle de bain avec wc! Vous n’imaginiez pas qu’une brosse à dents, responsable de la propreté de votre précieuse muqueuse, avait 60% de risques de contenir de la matière fécale !
Des bactéries présentes dans les excréments humains pouvaient se propager dans l’air après que la chasse d’eau ait été tirée. "La principale préoccupation n'est pas la présence de votre propre matière fécale sur votre brosse à dents, mais plutôt celle de quelqu'un d'autre qui contient des bactéries, virus ou parasites qui ne font pas parties de votre flore normale. I

Les torchons ! L’objet le plus manipulé en cuisine est le torchon, porteur de nombreuses bactéries transmissibles à l’homme via la nourriture, même après un lavage de main. Ces microbes finissent par contaminer le système digestif et peuvent être la cause d’une intoxication alimentaire ! Attention donc à les changer régulièrement.

La machine à café ! Les machines à café munies de système à capsules favoriseraient la multiplication des bactéries, dont certaines très pathogènes

La machine à laver ! Censées être l’antre de la propreté, nos machines à laver pourraient en fait être contaminées par de la matière fécale, donc par la bactérie E.Coli, présente sur certains vêtements. Toutes ne sont en effet pas éliminées par le lavage. Le risque est qu’elles se propagent à d’autre vêtements.

Les bagues ! Virus et bactéries se développent allègrement sous les surfaces de vos bagues si celles-ci ne sont pas lavées. N’hésitez donc pas à les tremper une fois par semaine dans de l’eau chaude savonneuse pour éviter tout risque de contagion. Une étude sur des infirmières travaillant en soins intensifs avait d’ailleurs montré qu’elles étaient un vecteur non négligeable de microbes, notamment de staphylocoques !

La suite la semaine prochaine !

Un rappel pour le cougnou dans le fournil!

19 déc. 2016

Menu à très bas IG du lundi 19 décembre 2016

Bonjour !
Avant les fêtes, rien de tel qu'un menu avec des IG tout petits


P'tit déj
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Pain au levain naturel, farine d'orge et graines d'amarante
ici













Beurre de coings
ici










Thé vert


Ce midi PL
Clafoutis de chou fleur au bacon
ici












Salade de frisée à l'ail
Clémentines


Ce soir
Soupe de légumes (poireaux, brocolis, lentilles corail)
Tartinade thon et carotte sur wasas fibres
ici















Une poire




Bonne semaine !

18 déc. 2016

Bûche dacquoise coco au crémeux thym citron et chutney minute de fruits rouges (IG bas)





Ingrédients 
Il faut une dacquoise à rouler, ici
Un crémeux au thym citron 
Un chutney minute de fruits rouges ici
Des perles alimentaires
Facultatif : sujets décoratifs


Déroulé 
Sur une dacquoise, tartinez de crémeux thym citron, ajoutez le chutney de fruits rouges et roulez




Tartinez de crémeux toute la bûche et décorez de perles alimentaires


Un roulé à la confiture de fraises transformé en bûche, une idée de plus ! Merci Nicole !!