Souris d'agneau aux épices de Noël (IG bas)

Recette empruntée au blog Ma Cuisine Bleu Combava
Ce plat est une merveille !

4 heures de cuisson : j'ai commencé la veille pour ne plus avoir à cuire qu'une heure environ le jour J

Ingrédients pour 4 personnes
4 souris d'agneau
2 gros oignons
1 cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses broyées
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de cannelle
2 clous de girofle
10 graines de cardamome
1 cuillère à café de cumin
1 petit piment sec
1 orange bio
2 cuillères à soupe de miel d’acacia
1/2 cube de bouillon déshydraté de légumes (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Huile d’olive
Sel et poivre


Préparation
Dans un bol, réunissez toutes les épices, du zeste d'orange râpé et l’ail.
Dans une cocotte allant au four, faites colorer les souris dans un peu d’huile.
Salez et poivrez un peu.
Pendant ce temps, faites chauffer la valeur de 2 verres d’eau avec le ½ cube de bouillon, le miel. Réservez.
Retirez la viande et mettez les oignons émincés à la place. Laissez-les colorer puis ajoutez les épices.
Mélangez bien.
Remettez la viande et mélangez à nouveau pour que les épices enrobent les souris.

Versez alors le bouillon chaud.
Fermez la cocotte et mettez au four (140°C), pour 4 heures.
Retournez la viande toutes les heures environ.

Au bout de ce temps, sortez la viande et faites réduire un peu la sauce.
Vérifiez l’assaisonnement, passez au chinois, remettez la viande et servez.

La viande est confite à souhait et ce jus… je ne vous dis que ça !

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