Soupe froide de tomates au Porto IG bas

Et pourquoi pas une soupe froide en été ?
C'est appétissant, coloré, délicatement parfumé et c'est en plus très facile à faire. Cette soupe peut être préparée à l'avance sans problème.

Une recette inspirée du blog Croquant Fondant Gourmand

Une soupe glacée rafraîchissante et délicieusement parfumée au Porto !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de tomates bien mûres et goûteuses
• 3 échalotes
• 1 gousse d'ail
• Porto
• Feta*
• Huile d'olive
• Thym frais ou sarriette
• Basilic
• Sel, poivre

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

Faites revenir sans colorer les échalotes hachées dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates coupées en quartiers, la gousse d'ail, le sel, le poivre et le thym (ou la sarriette). Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Passez le tout au presse-légumes pour obtenir une texture bien lisse et éliminer la peau et les pépins.

Ajoutez le Porto selon votre goût (la recette initiale proposait 4 cuillères à soupe, mais n'hésitez pas à ajuster pour bien parfumer la soupe). Vérifiez l'assaisonnement puis placez au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit bien glacée.

Au moment de servir, versez dans des bols, puis parsemez de dés de feta et de basilic fraîchement haché.

Variantes

Vous pouvez remplacer le Porto par un filet de vinaigre balsamique réduit ou du Xérès pour une note plus acidulée. Pour une touche encore plus gourmande, troquez la feta contre des billes de mozzarella, de la burrata effilochée.

Les atouts de cette recette

• Hydratante & très bas IG : La tomate cuite puis refroidie reste extrêmement pauvre en glucides et très riche en eau, idéale pour maintenir une glycémie parfaitement stable tout en s'hydratant en été.
• Lycopène & bons lipides : La cuisson de la tomate libère le lycopène, un puissant antioxydant, dont l'assimilation est optimale lorsqu'il est associé aux lipides sains de l'huile d'olive et de la feta.

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