Un menu haut en couleur qui fait la part belle à la gourmandise.
On revisite les grands classiques avec des alternatives saines, comme ces chips de sarrasin qui remplacent avantageusement les versions industrielles.
Le plat principal mise sur la légèreté du concombre cuit et une méthode de cuisson des ribs qui élimine une grande partie des graisses saturées.
Le point d'orgue de ce repas sera un bavarois léger, mettant à l'honneur la framboise.
Entrée
Pesto aux herbes - servi avec des chips de sarrasin
Ingrédients principaux : herbes fraîches, noix ou pignons, ail, huile d'olive
Méthode : mixage des ingrédients
Atouts de la recette IG bas : une excellente qualité nutritionnelle pour cette petite recette bourrée de vitamines
Chips de sarrasin
Ingrédients principaux : galettes de sarrasin, épices
Méthode : cuisson au four des galettes découpées et saupoudrées d'épices
Atouts de la recette IG bas : une alternative saine et croustillante aux chips industrielles souvent gorgées de mauvaises graisses
Plat
Ribs - Ratatouille de concombre
Ingrédients principaux : marinade maison, travers de porc
Méthode : la veille pré-cuisson de la viande et marinade - le lendemain cuisson au four
Atouts de la recette IG bas : le pochage préalable à l'eau permet de fondre une grande partie des graisses saturées de la viande, rendant les travers plus tendres, fondants et légers avant le passage au four.
Ratatouille de concombre
Ingrédients principaux : concombre, tomates, aubergine, épices, option PST ou viande
Méthode : cuisson des légumes avec des épices en cocotte
Atouts de la recette IG bas : le concombre apporte de la légèreté à ce plat et même cuit, il conserve ses minéraux et s'avère extrêmement digeste.
Dessert
Bavarois à la framboise
Ingrédients principaux : fond de pâte, framboises, petits suisses, blancs d'oeuf, sucre naturel, glaçage maison
Méthode : la veille cuisson du fond de pâte et réalisation du bavarois - le lendemain préparation du nappage pour finalisation
Atouts de la recette IG bas : le fait qu'il se prépare la veille ou un ou deux jours avant, en fait le dessert parfait pour recevoir sans stress
💡 Mon conseil du jour
Chaque fruit à une teneur en sucre qui lui est propre et qui varie en fonction de sa maturité.
Pensez à vous reporter à notre tableau qui vous donne une idée de la quantité de sucre que vous allez trouver dans tel ou tel fruit.
Pour varier les plaisirs
Bon appétit !
