Menu festif IG bas du samedi 24 juin 2017

Bonjour la maisonnée !
La saison des courgettes a débuté et on ne va bouder notre plaisir pour ce légume qui se prête de si bonne grâce à toutes sortes de déclinaisons.
La voici à l'honneur pour ce menu, de l'entrée au dessert !



Entrée
Tagliatelles de courgettes sauce à la tomate crue
ici

Plat
Lasagnes à la bolognaise... sans lasagne
ici

Dessert
Marguerite fondante au chocolat et aux courgettes
ici

Bon week-end !

Spaghettis de courgette IG bas

spaghettis-de-courgettes

Ingrédients :

1 belle courgette

1 poivron rouge ou autre
1 jeune oignon
Un peu de bouillon de légumes ou poulet dégraissé (pas pour les végétariens et composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Un peu d'eau
Poivre
Ail des ours (facultatif)

L'appareil Spirali ou autre


Préparation :
Pelez le poivron et émincez-le en tranches
Faites des spaghettis avec la courgette et l'appareil Spirali

spirali-spaghettis-de-courgettes

Coupez en morceaux le jeune oignon.

Dans un wok ou poêlon, faites fondre dans un peu d'eau le bouillon choisi, ajoutez l'oignon et ensuite le poivron.
Faites revenir quelques minutes

Ajoutez les spaghettis de courgettes

Poivrez, mélangez, ajoutez éventuellement l'ail des ours.

Laissez cuire, mais pas de trop de manière à garder les spaghettis al dente.

Vous pouvez manger froid ou chaud. Délicieux. Vous pouvez faire cela avec beaucoup de légumes. Vous n'êtes pas obligés d'ajouter le poivron

Exemples d'accompagnement :

sole-spaghettis-de-courgettes

merlu-spaghettis-de-courgettes

Ou rien qu'avec des légumes ou des céréales.

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Menu végétarien IG bas du vendredi 23 juin 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pâtisserie insolite ou croissants loupés !
ici

 Fraises


Ce midi PL
Salade de tomates
Tofu grillé
Spaghettis de courgettes (recette à venir)

Un petit morceau de chèvre
Une pêche


Ce soir GP
Tartinade de pois chiche sur Wasas Fibres
ici

Salade d'aubergines à la marocaine
ici

Un yaourt 0%
Une petite part de pastèque





Bonne journée !

Velouté de persil (IG bas)

veloute-persil

Ingrédients pour 4 personnes
2 bottes de persil bien frais (si vous prenez du persil plat, une botte peut suffire car son goût est plus prononcé)
1/2 verre de lentilles corail
3 ou 4 courgettes selon la grosseur (j'ai utilisé 4 moyennes ou surgelées selon la saison)
Sel, poivre


Préparation
Versez les lentilles dans une cocotte et ajoutez les courgettes coupées en rondelles.
Mouillez à hauteur d'eau, ajoutez sel et poivre.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, équeutez le persil (supprimez bien les queues, chose que je n'avais pas faite à mon premier essai et le résultat fut très filandreux).
Rincez-le bien et au bout des 20 minutes, ajoutez-le dans le cocotte en pressant bien pour qu'il soit immergé.
Poursuivez la cuisson 5 minutes environ et vérifiez assaisonnement.
Mixez et ajoutez éventuellement un peu d'eau selon la texture que vous souhaitez.
Vous pouvez servir avec de la crème fraîche (en PL, sauf pour les personnes sensibles au lactose) ou de la crème soja (en PL/GP)


Le velouté de Laura CC

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 22 juin 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux fruits
ici

Un petit pot de fromage blanc de soja
ici ou ici

Thé vert à la menthe


Ce midi PL
Radis rose
Poivrons farcis au tofu, courgettes et pignons de pin
ici

Salade verte
Fraises



Ce soir GP
Velouté de persil à déguster froid pour l'occasion (recette à venir)

Salade de sarrasin
ici

Une pêche




Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 21 juin 2017

Bonjour la maisonnée !
Voila l'été !!!!!



P'tit déj GP
Jus de fruit
Wasas léger
Confiture d'abricots
ici

 Café


Ce midi PL
Quiche sans pâte
ici

Abricots


Ce soir GP
Salade de tomates (idées d'assaisonnements sans gras ici)
Crevettes sauce aigre doux
ici

servies avec du quinoa
Un petit bol de fromage blanc 0% avec une pêche en morceaux





Bonne journée !

*Pain galette à la farine d'amarante (et Grand Epeautre , Petit Epeautre) (Ig bas Gp)

Ingrédients pour le levain :

300 gr de levain prêt à l'emploi

200 gr de farine d'amarante

200 gr de farine de Petit Epeautre intégral

450 gr de farine de Grand Epeautre intégral

18 gr de sel

550 ml d'eau non chlorée, tempérée

Ingrédients pour la levure :

18 gr de levure fraîche à délayer dans un peu d'eau prélevée + 1 pincée de sucre

ou

9 gr de levure sèche à ajouter telle quelle

ou

33 gr de levain fermentescible à ajouter tel quel

200 gr de farine d'amarante

250 gr de farine de Petit Epeautre intégral

550 gr de farine de Grand Epeautre intégral

18 gr de sel

700 ml d'eau non chlorée, tempérée

Déroulé :

Pour le levain ici

Pour la levure là

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l’ustensile pour la cuisson

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Vos menus Ig bas du mardi 20 juin 2017

Bonjour la maisonnée !

Quelques signes avant-coureurs qui signalent que l'on ne boit pas assez!

Vous avez souvent des crampes la journée ? La nuit ?
Les crampes sont liées à la production d'acide lactique.

On ne fait pas beaucoup pipi
On est censé boire 1.5 litre par jour

Vous avez des vertiges
L'eau est indispensable au corps humain. Si vous avez des vertiges, commencez par boire de l'eau pour réguler votre apport minéral

Vous avez la diarrhée
La diarrhée est une fuite très fréquente des selles. Lors de ces fuites, vous perdez un grand nombre de sels minéraux et de micro-éléments. Ce déséquilibre de l'organisme peut entraîner une déshydratation

Vous avez la peau sèche
Le corps est majoritairement constitué d'eau. Si ses cellules sont sèches, le corps va mal et cela s'exprime à travers la sécheresse de la peau et des lèvres en l'occurrence

Vous avez mal à la tête
Lorsque vous avez des maux de tête, c'est en règle générale lié à une surchauffe inhabituelle du corps. Quand la température augmente il est nécessaire de réguler son organisme avec de l'eau

Vous avez souvent soif
Lorsque votre corps manque d'eau, le cerveau envoie un message à votre organisme pour vous alerter

Vous transpirez beaucoup
L'organisme a besoin de se réguler, s'il perd de l'eau à travers la transpiration il doit la récupérer en buvant de l'eau, pour éviter la déshydratation

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 19 juin 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici

Un thé vert


Ce midi PL
Salade asiatique au poulet
ici

Une pêche


Ce soir GP
Salade de concombre (assaisonnement crème soja et menthe)
Gratin de vermicelle de soja au thon et aux courgettes (version GP)
ici

 Yaourt de brebis 0%



Bonne semaine !

Corrections du menu coquilles du dimanche 18 juin 2017

Voici les corrections


P'tit déj PL
Jus de carotte
IG 40 pour le jus de carotte, donc non compatible en PL
Crêpes
Café

Déjeuner PL
Citron aux sardines
Purée de chou fleur, fromage de chèvre et petits pois
Légèreté mousseuse aux fraises

Dîner GP
Soupe de fanes de carottes
Risotto aux asperges vertes et petits pois
Un bol de cerises


- Toujours les laitages dont il faut modérer la consommation : yaourt 0% + chèvre + mascarpone, c'est trop
Voici l'article sur le sujet ici

- Le sucre : nous sommes dans la belle saison et les fruits vont nous faire de l’œil.
Alors soyez vigilants et pensez à vérifier la teneur en sucre de tous ces aliments de l'été, on a si vite fait d'exploser le compteur !
Le tableau est ici
Un smoothie, un sorbet maison, des légumes verts ou secs, une poignée de cerises (14g de sucre au 100g pour ces jolies petites boules rouges...), quand on sait qu'il ne faudrait pas dépasser 50g au grand maximum par jour...

- Ce menu est correct dans l'ensemble mais là où je voulais attirer votre attention c'est sur sa composition de plats qui ne nécessitent que peu de mastication. On a des purées, des aliments mixés, des soupes, des jus, des compotes.
Ce n'est pas mauvais en soit, mais il est important d'avoir des aliments solides à mastiquer, au risque sinon d'envoyer de mauvaises informations à notre cerveau.
C'est lui qui transmet les signaux de satiété à notre organisme et un des critères est la mastication.
En mangeant trop d'aliments mous, on risque de manger plus, le cerveau n'ayant pas enregistré les bonnes données.

Pour rappel, vous avez ici un article rappelant toute l'importance de la mastication durant nos repas et son mécanisme.

- J'ai volontairement mis 2 fois des petits pois dans les menus pour vous sensibiliser sur ce légume vert/féculent.
Frais, c'est un légume vert.
Surgelé, séché, en boîte, c'est un féculent.
Ceci tient principalement à sa teneur en eau qui sera maximale lorsqu'il est frais.
Sec, son sucre se trouve concentré, c'est le cas aussi de la surgélation qui sèche un peu le pois.
La mise en conserve quant à elle influe sur les amidons à cause des températures très élevées utilisées.