Une recette de Dominique Leroy du groupe Facebook
C'est ce que j'appelle une bonne idée à ranger dans le tiroir à recettes!
Ingrédients :
125 g de farine de sarrasin
55 g de farine d'amarante
25 g de son d'avoine
20 g de graines de sésame
15 g de graines de sarrasin
15 g de graines de lin
30 g de graines de tournesol , grillées et salées
50 g de graines de courge , grillées et salées
1½ cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
150 ml d’eau
100 ml d’huile de tournesol
Préparation :
Préchauffez le four à 210˚C.
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène. La pâte doit être très peu pétrie.
Séparez la pâte en trois portions. Étaler la pâte assez finement au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou 2 feuilles en silicone. Retirer la feuille du dessus et placer sur une plaque de cuisson.
Pré-découpez des rectangles de la taille souhaitée, dans la pâte à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Cuire au four pendant 20 minutes. Pour des "knækbrød" bien cuits et plus croustillants, augmenter le temps de cuisson de quelques minutes.
Refroidir complètement sur une grille et conserver dans une boîte en métal bien hermétique.
"Le knækbrød est un craquelin à base de farine de seigle et diverses graines largement consommé en Scandinavie, aux Pays Bas et au Royaume Uni"
Vous trouverez ici des publications quotidiennes de recettes et des idées de menus à indice glycémique bas pour une alimentation saine, variée et équilibrée, ainsi que de nombreux conseils santé.
8 janv. 2019
Vos menus Ig bas du mardi 8 janvier 2019
Bonjour la maisonnée !
La grippe !
La grippe !
Le virus de la grippe tout comme les
virus para-grippaux sont sensibles à la dessiccation :
opération consistant à éliminer l'eau de l'air.
La surface la plus favorable à la
persistance et à la transmission interpersonnelle des particules
virales est une surface lisse tout en étant un peu irrégulière,
d'après un médecin généraliste.
Les rampes d’escaliers en bois de
tous types par exemple. Toutes les mains plus ou moins propres
glissent sur sa surface et sont donc contaminées en permanence.
Mais une surface parfaitement lisse et
dure ne permet pas une persistance durable des particules virales qui
vont se dessécher du fait des courants d’air et ainsi s'inactiver
en une heure ou deux heures. Une surface au contraire poreuse
favorise la persistance des particules virales, mais pas leur
transmission. Car un contact furtif avec une main ne suffira pas à
en récolter suffisamment.
La télécommande est utilisée très
fréquemment voire quotidiennement et n’est jamais nettoyée.
"C’est entre les fentes et les contours des boutons que l’on
peut retrouver un maximum de bactéries en tout genre", rapporte
le médecin généraliste. La transmission se fait alors directement
au contact des doigts. Il est donc préférable de la nettoyer une
fois par semaine, surtout si une personne malade l'a manipulée.
"Poignées de portes et de
fenêtres, manivelles de volets roulants, poignées de réfrigérateurs
et de four à micro ondes, cafetière, robinets, chasse d’eau,
appareils ménagers (aspirateur, sèche-cheveux…), poignées de
sac." Toute une liste de choses qui peuvent transférer les
bactéries via le toucher. Surtout si le porteur met ensuite ses
mains à la bouche ou se frotte les yeux (car le virus de la grippe
passe aussi à travers la membrane du mucus). Même si tout a l’air
propre de l’extérieur, tout ne l’est pas hygiéniquement
parlant. "Il y a de forts risques concernant la transmission de
grippe ou gastro-entérite, cependant, il peut également s’agir
d’une septicémie si le germe transmis est le staphylocoque doré
!"
Le pire : les essuie-mains en tissu à
utilisation multiple. "C’est le vecteur le plus redoutable de
virus, malgré son caractère textile", Selon le médecin, des
milliers de bactéries vivantes seraient présentes dans ces
essuie-mains. Ceux en fibres recyclées seraient même encore plus à
risque. Certaines bactéries seraient même associées à des
intoxications alimentaires. Cependant, de récentes études montrent
que les sèches-mains seraient bien pire. Des toilettes qui disposent
d’un sèche-mains à air pulsé seraient plus contaminés que ceux
où il y aurait des essuie-mains papier, avec une présence
bactérienne dix fois plus importante. Et pas n’importe quel type
de bactérie, puisqu’il s’agit notamment de bactéries
résistantes aux antibiotiques.
"Les jouets pourraient être de
bons vecteurs de virus, car ils sont beaucoup touchés et manipulés
et cela de façon prolongée et répétée". La surface de ces
objets est souvent légèrement irrégulière et leur matériau est
habituellement fragile (matière plastique de qualité courante).
Cependant, même s'ils ne sont pratiquement touchés que par des
enfants, "ils peuvent jouer le rôle de vecteur entre enfants
différents puis adultes et c’est là un risque important de
transmission notamment lorsqu'une épidémie de grippe sévit".
Une brosse à dents individuelle n'a
pas de risque de transmission du virus de la grippe. Mais dans le cas
d’une brosse à dents électrique à utilisateurs multiples, c’est
un vecteur redoutable étant donné qu’on la saisit fermement, avec
toute la main et de façon prolongée. "Il faut savoir que l’on
est déjà contagieux la veille de tomber malade; de plus, certaines
personnes font une forme inapparente, mais sont néanmoins
contagieuses, personnes dites "porteuses du virus",
explique le médecin généraliste. Ce sont surtout les mains des
personnes – malades ou simplement porteuses du virus – qui
véhiculent et transmettent les virus. Cette transmission se fait
facilement de façon indirecte, c’est-à-dire en passant par un
vecteur. "Il est pratiquement impossible de neutraliser en temps
réel tous les vecteurs inanimés (inertes) de virus". Et l’un
des vecteurs inanimés qui serait dangereux selon lui serait les
brosses à dents électrique que plusieurs personnes utilisent. Il
faut donc veiller soit à désinfecter le manche de la brosse à
dents avec une lingette ou bien individualiser les brosses à dents.
En règle générale :
Avant de toucher même ses lèvres ou
de porter ses mains à sa bouche ou autre chose (bonbon, chewing-gum,
cigarette, vapoteur…), de toucher de la nourriture ou a fortiori de
préparer un repas, il faut acquérir le réflexe de : "Se
décontaminer efficacement les mains et cela sans la moindre
exception. Car il ne s’agit pas de se laver les mains à longueur
de journée – ce qui est vain et irritant -, mais il faut le faire
exactement au bon moment", préconise notre expert.
Pour se décontaminer les mains :
"Friction complète avec un produit hydroalcoolique ou lavage à
l’eau et au savon suivi d’un rinçage complet ; ce geste doit
durer au minimum 20 secondes".
Pour désinfecter les vecteurs inanimés
: "L’alcool ménager est très bien. On peut en cas de besoin
l’utiliser sur des mains saines. Le vinaigre blanc est un peu
faible. Les produits nettoyants-désinfectants composites du commerce
sont généralement efficaces, mais souvent moins que l’alcool
ménager et de surcroît ils renferment de nombreuses substances
chimiques dont certaines ont une toxicité à moyen ou long terme",
conclut le médecin.
Bonne semaine !
7 janv. 2019
Menu à très bas IG du lundi 07 janvier 2019
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la crème d'orge
ici
Confiture de myrtilles
ici
Ce midi PL
Salade de radis noir
Papillote de poulet mariné
ici
servie avec des épinards
Un yaourt nature
Ce soir GP
Soupe de lentilles à la cannelle
ici
Roulade de chou au saumon
ici
Clémentines
Bonne journée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la crème d'orge
ici
Confiture de myrtilles
ici
Ce midi PL
Salade de radis noir
Papillote de poulet mariné
ici
servie avec des épinards
Un yaourt nature
Ce soir GP
Soupe de lentilles à la cannelle
ici
Roulade de chou au saumon
ici
Clémentines
Bonne journée !
6 janv. 2019
Dimanche 06 janvier 2019
5 janv. 2019
Rendez-vous dans la véranda - Janvier 2019
Bonjour !
Imaginez une petite horloge logée dans notre cerveau.
Faites plus que l’imaginer car nous en avons tous une :
c’est ce que nous appelons notre rythme biologique.
Cette horloge est comme un métronome qui séquence nos
périodes d’activité et de sommeil sur 24 heures : elle influe sur notre
faim, notre sommeil, nos capacités physiques et intellectuelles, notre
vigilance, notre vivacité d’esprit…
Elle met également en musique la libération de nos hormones :
la mélatonine par exemple, hormone du sommeil, qui est sécrétée vers 21h et ce durant
plusieurs heures.
Pour décrire notre horloge interne, il faut imaginer tout
un réseau de cellules nerveuses qui gèrent les fonctions de notre organisme.
Ce réseau est situé sur le trajet du nerf optique ce qui
lui permet d’être relié en permanence avec le monde extérieur pour en détecter par exemple l’intensité de la
lumière afin d’être bien synchronisé.
Ce réseau situé dans le cerveau est également connecté
avec nos horloges périphériques situées dans chacun de nos organes.
Grâce à l’étude des rythmes biologiques, on peut
optimiser le moment de la prise de médicaments pour qu’ils soient plus
efficaces, car nos cellules sont réceptives différemment selon le moment de la
journée.
Et beaucoup de médecins l’ont bien compris en prescrivant
des prises de médicaments plutôt le matin ou le soir selon la capacité de notre
organisme à les assimiler sur 24 heures.
On sait également qu’en général, on est plus performant
au travail en matinée car notre taux de sucre dans le sang et la température de
notre corps sont au top dans nos cellules cérébrales.
Par contre, après le repas de midi, la digestion pompe de
l’énergie et on connaît une baisse de rythme, d’où l’idée de la sieste de
quelques minutes qui nous redonne du peps ensuite.
Nos cycles du sommeil ont environ 90 minutes.
Il en va de même durant la journée et le mieux serait de
pouvoir faire une pause toutes les 90 minutes pour reprendre ensuite.
Les assureurs se sont aussi intéressés à nos rythmes biologiques
et leurs études montrent que le nombre
d’accidents du travail est à son maximum le lundi. Ceci tend à prouver que
souvent les week-ends ne sont pas assez reposants… l’idéal serait d’avoir un
repos consécutifs de trois jours en fait… et quelques congés tous les deux mois !
Concernant le
sport, il semblerait qu’il soit préférable d’éviter de pratiquer une activité
physique intense au saut du lit et le ventre vide, notre corps n’étant pas prêt.
A partir de 10h
le matin c'est bien : avec la montée progressive de la température et de
la glycémie, l’organisme est au mieux de ses capacités entre 15h et 19h (c’est
dans ce créneau horaire qu’ont été enregistrés de nombreux records sportifs).
Enfin,
concernant l’alimentation, il faut savoir que le rythme de nos prises alimentaires
a un impact sur notre santé. Une personne qui mange de manière anarchique, avec
quantité de grignotages, risque de désynchroniser son horloge biologique, ce qui
peut dérégler son métabolisme et provoquer divers troubles à long terme plus
ou moins graves.
Il vaut donc
mieux, comme nous le préconisons ici, faire trois vrais bons repas rassasiants
par jour pour prendre soin de soi et être dans le bon tempo !
Menu festif IG bas du samedi 05 janvvier 2019
Bonjour la maisonnée !
Je pense que nos organismes ont besoin d'un peu de repos après toutes ces agapes.
Je vous propose un menu calme mais néanmoins gourmand, et puisque demain c'est l’Épiphanie, la frangipane sera mise à l'honneur au dessert (vous pourriez y glisser une fève pourquoi pas !).
Entrée
Petite salade de crabe et quinoa parfumée d'amandes
ici
Plat
Jambon au Porto
ici
servi avec des bouquets de chou-fleur
Dessert
Frangipane et pommes
ici
Bonne journée !
Je pense que nos organismes ont besoin d'un peu de repos après toutes ces agapes.
Je vous propose un menu calme mais néanmoins gourmand, et puisque demain c'est l’Épiphanie, la frangipane sera mise à l'honneur au dessert (vous pourriez y glisser une fève pourquoi pas !).
Entrée
Petite salade de crabe et quinoa parfumée d'amandes
ici
Plat
Jambon au Porto
ici
servi avec des bouquets de chou-fleur
Dessert
Frangipane et pommes
ici
Bonne journée !
4 janv. 2019
Menu végétarien IG bas du vendredi 04 janvier 2019
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine de seigle, soja, T150 et 2 sons
ici
Gelée de framboises
ici
Ce midi PL
Galettes de quinoa et lentilles corail
ici
servies avec des carottes râpées
Un yaourt de chèvre
Une orange
Ce soir GP
Velouté de persil
ici
Patates douces aux graines d'anis et boulgour de sarrasin à la badiane
ici
Ananas
Bonne journée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine de seigle, soja, T150 et 2 sons
ici
Gelée de framboises
ici
Ce midi PL
Galettes de quinoa et lentilles corail
ici
servies avec des carottes râpées
Un yaourt de chèvre
Une orange
Ce soir GP
Velouté de persil
ici
Patates douces aux graines d'anis et boulgour de sarrasin à la badiane
ici
Ananas
Bonne journée !
3 janv. 2019
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 03 janvier 2019
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes au sarrasin
ici
Compote de fruits secs au jus d'orange
ici
Ce midi PL
Aiguillettes de poulet aux airelles
ici
servies avec des endives braisées
Salade verte
Un yaourt soja aromatisé maison à la vanille
Ce soir GP
Curry aux crevettes, aux choux et petits pois
ici
servi avec du riz sauvage
Raisin
Bonne journée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes au sarrasin
ici
Compote de fruits secs au jus d'orange
ici
Ce midi PL
Aiguillettes de poulet aux airelles
ici
servies avec des endives braisées
Salade verte
Un yaourt soja aromatisé maison à la vanille
Ce soir GP
Curry aux crevettes, aux choux et petits pois
ici
servi avec du riz sauvage
Raisin
Bonne journée !
2 janv. 2019
Menu IG bas vite fait du mercredi 02 janvier 2019
1 janv. 2019
Vos menus du mardi 1er janvier 2019
Bonjour la maisonnée !
Bonjour la maisonnée et Bonne et
heureuse année !
Mes vœux vous accompagnent pour tout
ce qui a de meilleur et je vous souhaite le moins possible de soucis
et surtout une très très bonne santé !
Connaissez-vous les traditions du Nouvel-An à travers le monde ? Je ne vous les citerai pas toutes mais ces dernières m'ont surprises :
En République tchèque: une pomme prémonitoire
Les Tchèques aiment bien découvrir ce que leur réserve l'avenir. Et pour cela, ils s'aident d'une pomme. Ils coupent le fruit en deux et la forme du trognon détermine le destin de la personne. Si le trognon a la forme d'une croix, ce n'est pas bon signe, et l'année sera mauvaise. Si au contraire, il prend la forme d'une étoile, alors l'année sera riche et heureuse.
En Roumanie: des animaux bavards?
La Roumanie pourrait bien gagner le concours de la coutume la plus folle du monde. Dans la matinée du Jour de l'An, de nombreux agriculteurs se rendent auprès de leur bétail afin de parler avec leurs bêtes. Selon la tradition, si on entend parler un animal ce jour-là, les cultures seront bonnes pour l'année à venir.
Au Danemark: casser de la vaisselle
Cette tradition fait un sacré boucan: il est de coutume de jeter toute la vaisselle usagée et cassée durant l'année écoulée devant le seuil des maisons de vos amis. Plus la pile d'assiettes et de verres brisés est haute, plus elle montre combien vous êtes apprécié en tant qu'ami.
En Lituanie: le jeu des assiettes
Les jeunes Lituaniens jouent au jeu des assiettes. Ils sont assis autour d'une table et disposent des clés, des anneaux, des petits verres d'eau ou un peu d'argent dans des assiettes avant de les recouvrir. Puis ils mélangent les assiettes. Un par un les joueurs choisissent leur assiette. Celui qui reçoit un anneau va certainement se marier dans l'année, l'eau signifie qu'on tombera sur un mari ou une femme alcoolique, une clé signifie que l'on va trouver une nouvelle maison, et de l'argent apportera la richesse.
Aux Pays-Bas: un bain de mer revigorant
Chaque année, le 1er janvier, des milliers de personnes se rendent à Scheveningen, la principale station balnéaire des Pays-Bas, pour plonger dans la mer ou dans les lacs gelés. Après ce bain glacial, ils se retrouvent en famille pour boire une boisson chaude et manger du poisson.
Et pour terminer :
Au Japon: le grand ménage
Au pays du Soleil-Levant, le Nouvel An se célèbre en famille et démarre par un grand ménage de la maison. On orne pour l'occasion sa demeure de décorations symboliques telles que le «shimenawa», un porte-bonheur, et le «kadomatsu», une offrande constituée de gâteaux de riz et d'une petite orange amère. Juste avant minuit, les Japonais assistent aux 108 coups de gong qui annoncent l'arrivée de la nouvelle année dans un temple bouddhiste. La tradition est ensuite de se coucher afin de contempler ensemble le premier lever du soleil de la nouvelle année.
Bon début à vous tous,
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