ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

24 avr. 2018

Vos menus Ig bas du mardi 24 avril 2018

Bonjour la maisonnée !

La menthe !

Contre les pieds fatigués et endoloris, rien de mieux qu'un bain à la menthe !

Que faut-il? De la menthe fraîche, de l'eau, et du bicarbonate alimentaire pour remplacer le borax.

Mettre 2 poignées de menthe fraîche dans un litre d'eau et faire bouillir. Retirer la casserole du feu et laisser infuser 1 heure. Verser dans une bassine.

Mettre les pieds dans la bassine et ajouter du bicarbonate à la préparation. Laisser tremper les pieds pendant une vingtaine de minutes.

Bonne semaine!

23 avr. 2018

Menu à très bas IG du lundi 23 avril 2018

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Orge mondé façon riz au lait
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Cup cake brebis bacon
ici

servis avec une salade verte
Une coupelle de prunes décongelées

Ce soir GP
Roulades de jambon au céleri et coulis de courgette
ici

Une compote maison à la rhubarbe

Bonne journée !

22 avr. 2018

Namandier (IG bas)

Une recette inspirée du blog Atelier de Brigitte.
Un gâteau moelleux

Ingrédients
4 œufs
50 g de fructose ou autre sucre naturel
200 g de poudre d'amandes
1 bouchon d'amande amère
100 g de ghee (recette ici)
Amandes effilées

Préparation
Faites fondre le ghee.
Battez les œufs avec sucre pour faire un mélange bien mousseux.
Ajoutez la poudre d'amande et l'amande amère et mélangez bien.
Incorporez le ghee.
Versez dans un moule et recouvrez d'amandes effilées en aplatissant un peu avec le dos d'une cuillère.
Enfournez à 180°C pour 30 minutes environ.
Laissez refroidir avant de démouler.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 22 avril 2018

Bonjour la maisonnée !

Pour la plupart d’entre nous, et moi la première, les herbes aromatiques ont une place de choix dans nos cuisines et nos recettes : herbes de Provence, aneth, basilic, ciboulette, coriandre, estragon…

Cependant, à moins de pouvoir profiter d’herbes poussant dans nos jardins ou balcons, avez-vous pris la peine de ramener leur coût au kilo ?

On arrive à des prix variant de 200 € à 1 100 € le kilo !!

Oui, vous avez bien lu et cela ressort d’une étude comparative de la CLCV sur 295 produits.

Méfions-nous des contenants qui peuvent facilement nous berner. Il vaut mieux se référer au prix au kilo pour faire son choix car, toujours d’après cette étude, il arrive que des grands formats soient plus chers que des plus petits.

Intéressant aussi de s’intéresser à la provenance. Concernant les herbes de Provence, il faut savoir que sur les 500 tonnes vendues en France, seulement 10 % sont produites dans l’Hexagone…

A tout à l'heure pour le goûter.

Bon dimanche !

21 avr. 2018

Menu festif IG bas du samedi 21 avril 2018

Bonjour la maisonnée !
Du monde à votre table ce week-end... et pas le temps, ou pas l'envie de passer trop de temps en cuisine ?
Voici quelques idées qui devraient vous sortir d'affaire !

Entrée
Faux-mage ail et fines herbes
ici

servi avec des légumes crus

Plat
Poisson à la florentine
ici

Dessert
Mousse café noisettes
ici

Bon week-end !

20 avr. 2018

Menu IG bas végétarien du vendredi 20 avril 2018

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain viennois
ici

Beurre de cacahuètes
ici

Ce midi PL
Assiette de crudités
Beignets d'artichauts
ici

servis avec une sauce andalouse
ici

Un yaourt de brebis
Une orange

Ce soir GP
Soupe de pois cassés au tofu fumé
ici

Céleri râpé sauce rémoulade
ici

servie avec une wasa fibres
Quelques prunes décongelées

Bonne journée !

19 avr. 2018

Falafels - version 2 - IG bas

Nous avons déjà une version de falafels en GP/PL
ici

J'ai voulu tester une autre recette, version PL cette fois, en utilisant le pois chiche cru et non cuit à la base.

Ingrédients

500g de pois chiches secs (impératif)
6 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre
1/2 oignon
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1 cuillerée à soupe de sésame doré
Coriandre en poudre
Cumin en poudre
Piment en poudre
Sel, poivre
Huile de friture

Préparation
24 heures avant, mettez les pois chiches à tremper dans de l'eau froide.

Égouttez-les et séchez-les bien dans un torchon par exemple. il faut qu'ils soient bien secs.

Mettez-les dans un hachoir et mixez en ajoutant les herbes, l'ail, l'oignon coupé en petits morceaux (si vous avez lavé les herbes, là aussi il faut penser à bien les sécher).
Il faut mixer jusqu'à obtenir une texture comme une semoule.
Versez dans un saladier et ajoutez les épices, les graines de sésames et le bicarbonate.

Mélangez bien.
Faites chauffer l'huile puis formez des boulettes ou des galettes en tassant bien (j'ai utilisé un emporte-pièce).
Il ne faut que ce soit trop fin sinon la cuisson va dessécher.

Mettez vos galettes dans la friture par 3 ou 4, retournez de temps en temps de manière à ce qu'elles soient bien dorées.
Égouttez et mettez dans un plat avec du papier absorbant et gardez au chaud le temps de les cuire toutes.

J'ai servi avec une sauce tomate et un yaourt avec herbes, sel et poivre.
Les falafels sont ainsi croustillantes et moelleuses à l'intérieur.

J'ai également testé la cuisson à la poêle mais le résultat est plus sec.