Vous cherchez une idée pour utiliser un reste de ratatouille ?
Nous avons ce qu'il vous faut.
Vous allez ainsi créer une belle omelette aux parfums du pays basque.
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Ingrédients pour 4 personnes
- Ratatouille qui vous reste (cliquez ici pour la recette)
- Une tranche épaisse de jambon de Bayonne - Composition ok (150 g environ)
- 6 œufs
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
Préparation
Faites réchauffer la ratatouille avec du piment d'Espelette.
Ajoutez le jambon coupé en cubes.
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| Ratatouille et jambon |
Lorsque tout est bien chaud, battez les œufs avec sel et poivre et versez.
Laissez prendre à feu doux et servez.
Variantes
Vous pouvez également manger cette omelette froide, délicieuse avec une salade verte ou servie en petits cubes pour un apéro.
Les atouts de cette recette
- Une alliée anti-gaspillage riche en fibres : Recycler un reste de ratatouille permet de profiter de légumes déjà mijotés (courgettes, aubergines, poivrons, tomates) très riches en fibres et en antioxydants. Les fibres de ces légumes réduisent encore l'impact glycémique global du repas, tout en évitant le gaspillage en cuisine.
- Un repas protéiné express et très rassasiant : La combinaison des protéines des œufs et du jambon de Bayonne crée un plat principal complet. Cette richesse en protéines offre une excellente satiété sans aucun impact sur la glycémie (IG très bas).
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