Une recette toute simple parce que l'on a aussi besoin de ce genre d'idées sans prise de tête.
J'aime bien les oignons alors je me suis dit qu'ils devaient bien aller avec les œufs. Je confirme !
J'ai trouvé une botte d'oignons blancs primeurs qui ont fait mon bonheur, mais on peut tout à fait faire cette recette avec d'autres variétés d'oignons, en toute saison.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 botte d'oignons nouveaux (ou 4 beaux oignons)
- 5 œufs
- Huile d'olive ou ghee
- Sel, poivre
Préparation
Émincez finement les oignons. Si ce sont des oignons nouveaux, émincez également la verdure, rien ne se perd !
Faites fondre un peu de gras dans une poêle. Mettez les oignons à cuire et à dorer un peu.
Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez sel et poivre et battez vivement.
Lorsque les oignons sont prêts, versez les œufs et faites cuire à votre convenance, selon que vous aimez l'omelette baveuse ou pas.
Servez de suite, quoi que je pense qu'on peut aussi la déguster froide.
Variantes
Ajoutez quelques épices à votre goût pour varier les saveurs
Les atouts santé de cette omelette
- L'oignon (index glycémique très bas - IG 15) : Riche en antioxydants et en fibres prébiotiques, il aide à réguler la glycémie et favorise un bon microbiote intestinal.
- L'œuf (IG 0) : Source idéale de protéines complètes et de lipides de qualité, l'œuf apporte de la satiété sans provoquer de pic d'insuline.
- Anti-gaspillage : L'utilisation de la tige verte (fane) des oignons nouveaux apporte de la chlorophylle, des vitamines et évite le gâchis !
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