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Chips sarrasin - Mousse asperges - Nuggets poulet - Poisson en sauce - Rougail saucisses - Flamby

4 oct. 2014

Rendez-vous dans la véranda - Octobre 2014

Bonjour, bonjour !

La véranda est ouverte avec vue imprenable sur le jardin qui revêt ses couleurs automnales.

Comment allez-vous ?
Le rentrée est maintenant derrière nous et nous avons pris ou repris nos bonnes habitudes.
3 repas équilibrés par jour, une bonne hydratation, un peu d'exercice : où en êtes-vous ?
...
Peu importe en fait.
On ne fait pas une course.
On suit son rythme, c'est tout ce qui compte.
Parce que nous sommes nous.
Nous et personne d'autre.
Je vous lis chaque jour, avec attention.
Vous êtes toutes de belles personnes.
Ne laissez jamais personne vous dire le contraire.
A commencer par vous.

Avant de vous donner la parole, nous allons la laisser à notre amie Claire qui a voulu partager avec nous son parcours.
Un parcours très intéressant, qui permet d'analyser à quel point mental et physique sont intimement liés et indissociables pour parvenir au but qu'on souhaite atteindre.
Les aléas de la vie sont là, mais il faut continuer à aller de l'avant, comme l'a fait notre amie et le moins qu'on puisse dire, c'est que ça lui a plutôt bien réussi !!
Merci Claire pour ce partage.



************************** 


Jai commencé à suivre la méthode Montignac il y a 4-5 ans je pense. Le temps passe vite. Je navais pas de kilos à perdre mais javais surtout le besoin davoir une hygiène alimentaire plus saine et cette méthode me convenait bien. Javoue que cela ma fait perdre 2-3 kilos sans men rendre compte. Je faisais vraiment attention à respecter à la lettre et ça marchait super bien. Je mautorisais des écarts bien sûr mais seulement lors de sorties au restaurant ou lors de réunions de famille. A côté, je faisais beaucoup de sport même trop je pense. Mais la vie avec mon copain battait de laile et le sport était le seul moyen pour moi de me retrouver et dêtre face à moi même. Cétait un échappatoire et jen étais arrivée à un poids de 53 kg pour 1,65 mètres. Les photos montrent que cétait bien trop bas et finalement, javais une tête un peu danorexique. Je nen ai pris conscience quen début 2013 quand je me suis séparée de mon copain.



Jai repris un appartement, je me suis retrouvée seule, et mes vieux démons sont revenus. Ceux que javais réussi à combattre et à maintenir éloigné sont réapparus en quelques jours : les biscuits. Jai repris tous mes kilos en peu de temps et même plus puisquen Juillet 2013, la balance indique 60kg. Oh mon Dieu, je ne me sentais plus bien et ça a été une autre période bien difficile. Heureusement, ma famille était là pour mécouter, mes amis aussi (mais je ne suis pas certaines que ça ait été sincère, il faut lire la suite pour comprendre :-)). Mais leur présence ne suffisait pas ; je sortais pour le boulot et je rentrais pour misoler et mettre la main dans ma boite à biscuits. 


Jai décidé en Juin 2013, de reprendre contact avec ma psychologue, avec mon acupuncteur et de me remettre aussi au sport. Cela ma bien aidé, certes pas du jour au lendemain mais ça ma donné un coup de pieds aux fesses et javoue que je suis contente davoir osé faire un pas en avant. Mes démons ne sont pas partis du jour au lendemain bien sûr, je dois dire que cela a pris une année et demi pour que je sache manger un biscuit par plaisir et non par compulsion .. donc cela fait trois mois que je retrouve des lignes alimentaires qui me correspondent à nouveau. Je fais aujourdhui 58 kg. Mon poids rêvé est 55 kg mais jai pris aussi conscience que ça nest pas en un mois quils vont partir. Jai donc décidé de ne pas me prendre la tête avec, de faire attention et de manger plutôt en phase 2 car la phase 1 est devenue trop difficile, trop source de restrictions :-)


Jai eu la chance de rencontrer un Homme formidable en Juillet 2013. Il y a eu les bas de fin dannée que vous avez suivi mais je crois quil était important de les vivre pour passer par les hauts. Nous sommes les plus heureux du monde, dans notre cocon et nous avançons avant tout pour nous et non pour les autres.
Il fallait donc que je retrouve un corps de femme alors cela a été aussi un bon déclencheur. Pour la première fois, jai su en parler à mon copain, sans tabou et en lui disant tout de A à Z. Il a été à lécoute et il sait que cest pour moi un problème de me sentir « enveloppée » alors il fait tout pour maider et me donner des conseils. Il me valorise, me fais pleins de compliments et je crois que le plus beau cadeau quil ma fait est de me payer une journée de relooking. ça sest passé cet été. Une journée où on a analysé mes couleurs, mes vêtements, mon caractère, .. Jai découvert beaucoup de choses sur moi et mon corps : morphologie de sablier, des jambes jolies, un visage doux et souriant . Jai fait des essayages devant la relookeuse et certains vêtements sont partis aux oubliettes. Il y avait bien longtemps que je ne métais vue belle. Jai eu aussi le coiffeur où elle a voulu redonner un coup de peps à mes cheveux. Je suis ressortie de là conquise, souriante et surtout sûre de moi. Je suis passée du mode adolescente au mode femme et cest génial.
Depuis, je me regarde dans le miroir dun autre oeil. Je suis belle, de corpulence normale et je suis fière de mon corps, jen prend soin pour que mon copain puisse être fier de moi et aussi que mon entourage sache que je suis en pleine forme. Ce moment ma aussi donné confiance en moi et javoue que jen avais besoin. Je vous le conseille les filles, ça fait un bien fou !!

Avant le relooking
















Après le relooking


















Je fais beaucoup de sport, c'est quelque chose d'indispensable pour moi. ça détend, ça vide la tête et ça maintient en forme. J'aime beaucoup le faire le matin à jeun, cela permet de respirer l'air frais, d'entendre les petits oiseaux et d'être réveillée avant tout le monde c'est le moyen d'avoir un moment pour soi.
Je fais du footing, de la natation et du vélo de course. Je participe à des courses et cet été, j'ai fait mon premier triathlon. Un moment exceptionnel rempli de bonne humeur et de convivialité. Mon copain fait aussi les courses et cela nous donne une Force incroyable. On s'encourage mutuellement et de passer la ligne d'arrivée en voyant au loin le visage de celui qu'on aime, il n'y a rien de plus beau.


Comme vous le savez, je commence un nouveau travail début octobre. Il y a de lencre qui coule dans mon service, des ragots, des méchancetés à mon égard de la part de gens qui se disaient mes amies. Jai même été désinvitée dun mariage une semaine avant. Pourtant, je nai pas tué, agressé et été méchante verbalement, jai juste choisi dêtre heureuse dans ma vie, de vivre des moments qui me correspondent et surtout de vivre avec mon copain et ses enfants nos moments sans que tout le monde sen mêle. Je me sens heureuse sans tout ce monde autour qui ne sait être que faux cul au bout du compte et qui ne sait être là que quand les gens sont malheureux. ça fait mal de partir ainsi, ça fait mal de se dire que les gens pensent que je suis une « profiteuse », ça fait mal dentendre des critiques par derrière après plus de 8 ans dans un service. Je suis un peu le bouc émissaire mais nayant rien à me reprocher, je vais à mon boulot jusquau bout et je crois bien que cela en a cloué le bec à plus dune. Sans laide de mon copain, je ne sais pas si jaurai réussi.

Aujourdhui, je suis heureuse dans ma vie. Je suis bien dans ma peau et tout les matins, je me dis : je suis belle et mon copain maime. Jai la chance dêtre en santé. J'ai beaucoup appris de tous ces évènements et la chose la plus importante est que je m'aime comme je suis, que j'ai appris à m'accepter comme je suis et surtout que je sais aujourd'hui où je vais. Je reste moi même et si cela ne plait pas aux autres et bien tant pis. La vie est belle et il est important d'en profiter car elle peut s'arrêter à tout moment.
"A toutes ces personnes qui ne m'apportent que du Bonheur, merci de faire partie de ma vie"

Menu festif du samedi 04 octobre 2014

Bonjour la maisonnée !

Partons en Bretagne aujourd'hui.
Un menu iodé sûrement, mais pas seulement !


Entrée
Une assiette de bulots accompagnés de mayonnaise maison ou de sojanaise (ici)... ou d'un peu de beurre salé !!




Photo du site foodreporter








Plat
Souris d'agneau de prés-salés braisées
servies avec des cocos de Paimpol aux tomates et poivron (recette à venir)














Salade, fromage


Dessert
Aumônières aux pommes
ici















Kenavo !

3 oct. 2014

Terrine chasseur végétale (IG bas)

Une recette de Bibi 




Ingrédients
150 pois chiches en boîte (composition OK)
50 gr de noisettes
1 oignon
100 ml eau
1 cuillère à soupe de tamari
1.5 cuillère à soupe 1/2 tahin
2 gr agar agar
Sel, poivre
Piment d'Espelette
Ail des ours


Préparation
Faites cuire 10 min les noisettes et l oignon émincé a l'Actifry (ou poêle).
Mixez les pois chiches, oignons et noisettes avec 50 ml d'eau.
Ajoutez les autres ingrédients sauf l'agar agar et l'eau (ce doit être bien relevé car ça diminue à la cuisson).
Faites chauffer l'agar agar et l'eau et dès que ça bout, stoppez la cuisson et ajoutez a la préparation.
Mettez en pot et cuisez au bain-marie a 180°C pendant 30 min.



Menu végétarien du vendredi 03 octobre 2014

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Porridge de chia
ici













 Thé vert


Déjeuner PL
Salade d'endive fruitée
ici












servie avec un terrine chasseur végétale (recette à venir)









accompagnée de tranches de pain d'orge
ici













Un yaourt soja


Dîner GP
Poivrons farcis au tofu, courgette et pignons de pin
ici













Salade de radis noir avec crème soja et curcuma
Raisin




Bonne journée !

Papotons au salon - Septembre/Octobre 2014





Un week-end tranquille et calme s'annonce, je vous le souhaite en tout cas.
L'été indien se prolonge.....

Que va-t-il y avoir de plus important que de venir s'installer au salon toutes ensemble pour papoter de tout et de rien, comme nous savons si bien le faire ?

Une corbeille de noix, amandes et noisettes nous tend les bras, pommes et poires fraîchement cueillies... thé et tisanes odorantes...
Peut-être que l'une d'entre vous ira aux champignons avec la promesse d'une succulente omelette à venir !

Un bon bouquin, quelques amies.
Mes chats ronronnent.
Moi aussi !


2 oct. 2014

Vermicelles de soja à la tomate et au thon (IG bas)

Une recette de Lucia !





Ingrédients pour 2 personnes
100 g de vermicelles de soja
1 petite boîte de thon albacore au naturel
Du parmesan royal
1 briquette de coulis de tomates
½ oignon émincé
1 gousse d’ail émincé
Sel, poivre, piment d’Espelette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive


Préparation
Faites bouillir un litre d’eau.
Versez l’eau bouillante sur les vermicelles et laissez gonfler 20 minutes.
Égouttez les vermicelles, si besoin coupez-les en tronçons d’environ 5 cm.
Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive.
Ajoutez les vermicelles avec le coulis de tomates dans la sauteuse.
Émiettez le thon et ajoutez-le à la préparation.
Salez, poivrez, pimentez. Laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
Saupoudrez de parmesan royal.


Pour ma part, testé et approuvé !






Menu sans gluten ni lactose du jeudi 02 octobre 2014


Bonjour la maisonnée !
Un menu proposé par Lucia



Petit déjeuner GP
Crêpes de sarrasin
ici













Purée de noix de cajou et miel d’acacia
1 yaourt soja
Framboises


Déjeuner PL
Dos de cabillaud au chorizo (vérifiez bien la composition du chorizo qui peut parfois contenir du lactose)
ici












Salade verte
Mousse au chocolat
ici















Dîner GP
Vermicelles de soja à la tomate et au thon (recette à venir)













Bâtonnets de concombre
1 poire



Bonne journée !

1 oct. 2014

Salade de haricots rouges à la mangue (IG bas)

C'est une recette qui m'a été soufflée par Cadiz !




Ingrédients pour 4 personnes
500 g environ de haricots rouges cuits maison ou en boîte (composition OK)
1 mangue fraîche ou des tranches surgelées
1 ou 2 tomates cœur de bœuf
1.5 cuillère à soupe d'huile de sésame
Cumin
Coriandre fraîche ou surgelée
Persil frais ou surgelé
Sel, poivre


Préparation
Versez les haricots dans un saladier.
Détaillez en petits cubes la ou les tomates mondées et épépinées.
Détaillez également en petits cubes la mangue (décongelée si nécessaire).
Ciselez finement les herbes.
Assaisonnez avec l'huile, sel, poivre et beaucoup de cumin pour que ça ait bien le goût.
Mettez un peu au frais avant de servir.


La prochaine fois, je testerai avec de l'oignon blanc finement ciselé en plus.
Faites en sorte de ne pas avoir à resservir cette salade car le lendemain elle rend beaucoup de jus.


Le plat de Véronique M qui a mis de l'huile de coco à la place de l'huile de sésame







Les nanos



Photo du site sciencetonnante


En avez-vous déjà entendu parler ?
Ce ne sont ni des bestioles, ni des plantes mais des particules, des nanoparticules.
Pourquoi nano ? Parce qu’elles sont plus que microscopiques, d’une taille inférieure à 100 nanomètres ou nm (un cheveu fait 80 000 nm)… alors inutile de chausser vos lunettes ou de vous emparer d’une loupe pour les voir !

J’ai eu des échanges sur le sujet avec Domino qui s’y intéresse depuis longtemps, ainsi qu’avec Ghislaine Gerber, directrice du laboratoire Holistica, fabricant des compléments alimentaires à base de plantes et très sensibilisée par le sujet.

Les nanoparticules sont présentes dans les pesticides agricoles, les emballages alimentaires (exemple les bouteilles contenant de l’eau gazeuse, ce qui réduit la fuite du gaz), les récipients de stockage…
Elles sont utilisées dans des écrans solaires transparents, des cosmétiques, des hydratants, des colorants et parfums répulsifs pour tissus, des peintures de longue durée, des vernis de meubles...

Elles sont très tendance aussi dans l’agroalimentaire mais également dans les produits à base de plantes.
Elles ont pour but d'améliorer la consistance, la saveur, le goût, la conservation, l’appétence, etc….
Elles peuvent être utilisées pour encapsuler des vitamines, changer la texture d’un aliment, ou masquer une odeur.

La nanotechnologie intervient sur l’atome de l'aliment ou de la plante.
Lorsqu’on utilise les principes actifs d’un végétal avec une méthode d’extraction classique, l’apport à notre organisme est en adéquation avec notre capacité à l’assimiler correctement et naturellement.
Dans le cas des nanos, celles-ci ont un comportement incontrôlable pour notre organisme : elles vont ainsi pouvoir circuler à leur aise dans notre peau, tissus, cerveau... jusqu’au cœur de nos cellules, avec tout ce que cela peut engendrer comme nocivités.

On commence à s’inquiéter de leur toxicité et du danger qu’elles peuvent représenter pour notre santé.
Les premières recherches font état de risques accrus de cancers, de troubles pulmonaires, vasculaires, inflammatoires, d’allergies…
Mais la machine des nanoparticules est d’ores et déjà en marche.
Va-t-on vers un nouveau scandale alimentaire comme celui de l'amiante et des OGM ?

Voici quelques exemples d’utilisation des nanoparticules :
- Le silicate d’aluminium (E559), empêche que les aliments en poudre s’agglomèrent (imaginez la liste de produits dans lesquels il est possible d’en trouver)
- Le dioxyde de silicium (E551), épaissit le ketchup par exemple
- Le dioxyde de titane (E171) blanchit les vinaigrettes. Danone l’utilisait pour blanchir ses yaourts et a été obligé de le retirer cette année, sous la pression d’une pétition de consommateurs américains, largement relayée par les réseaux sociaux.
On trouve aussi l’oxyde de fer (E172) utilisé comme colorant, le nano argent ou argent colloïdal (E174), pour éliminer les bactéries.

Des milliards sont investis par l’industrie alimentaire et agricole.
C’est ainsi qu’aux US, des études sont menées pour créer des aliments personnalisés. Bourrés de nano capsules de saveurs, nutriments, couleurs différentes, leur passage au micro ondes stimulera, selon la fréquence des ondes, telle ou telle capsule, en fonction du souhait du consommateur…
Cette info date d’il y a 3 ans et à l’époque des marques comme Milka, Côte d’Or, Toblerone, Suchard, Carte Noir, Grand’Mère, Jacques Vabre, Maxell s’y intéressaient. 
Où en sont-ils en 2014 ??

Des nanos se retrouvent déjà dans des produits de phytothérapie et compléments alimentaires.
A aujourd’hui, aucune législation n’impose aux fabricants d’indiquer les nanos dans la composition de leurs produits. 
En mai dernier, l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail (ANSES), a demandé que soient interdites certaines nanos. 
A partir du 13 décembre 2014, la réglementation Européenne fera modifier les étiquetages des produits industriels qui devront notamment indiquer la présence de nanoparticules en apposant le mot nano entre crochets comme ceci : [nano], à partir d’un taux minimal de 10% en nanoparticules (et en dessous alors ?? Pas grave ??).

Une fois de plus, notre vigilance ne doit pas se relâcher.
Les produits bio ne sont pas exemptés. Cependant certains fabricants se sont engagés à ne pas utiliser de nanos, le seul moyen de le savoir, dans l’attente d’un étiquetage clair, est de leur poser la question.

En conclusion, une fois de plus, on prend le risque de mettre notre santé en danger pour une question de profit.
Aucune évaluation des risques sanitaires n’a été faite en amont, concernant les risques potentiels que les consommateurs encourent à consommer ces particules que notre corps ne sait pas gérer.
Le CNRS a entrepris les premières recherches en 2007 : il faudra quelques années pour en voir les premières conclusions...

Menu vite fait du mercredi 1er octobre 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Il peut arriver qu'on n'ait pas le temps de petit déjeuner pour diverses raisons dont la fameuse panne d'oreiller.
Mais pas question néanmoins de partir le ventre vide ; il faut emporter avec soi une trousse d’urgence !

Avant de partir on avale un verre de jus de fruits de bonne composition.
La trousse d'urgence peut se composer de diverses choses faciles à emporter :
- des oléagineux dont les protéines et le bon gras vous caleront bien








- une pomme
- quelques fruits secs
- de l'eau
Avec ça, vous êtes paré pour tenir jusqu'au déjeuner !


Déjeuner PL
Toujours dans l'idée de faire vite, préparez une omelette avec des légumes surgelés.
Un peu d'huile et vous jetez dans la poêle chaude, des poivrons et oignons émincés, des quartiers de tomate. Faites revenir à feu vif pour que ça rende l'eau, assaisonnez et faites votre omelette.









Photo du site hellocoton





Un morceau de fromage


Dîner GP
Salade de haricots rouges à la mangue (recette à venir)












servie avec de la truite fumée
Un yaourt nature ou soja avec un peu de sucre de coco



Bonne journée !