Pâte pour fond de tarte, croûte pour fruits ou légumes (IG bas)

Exemple pour l'emploi d'une croûte

C'est une pâte qui se travaille bien qui peut paraître un peu fragile à l'emploi mais même surgelée, elle donne parfaitement. Si vous n'avez pas un tapis pâtisserie, je vous conseille d'employer du papier pâtisserie et de fariner légèrement dans tous les cas mais juste ce qu'il faut.

Important : j'ai préféré faire une plus grosse quantité de pâte que j'ai divisée et surgelée et ainsi le travaille avec le tofu et le fromage avec la crème est nettement plus probant.

Ingrédients pâte pour 2 abaisses ou plus

340 gr de farine de Kamut

60 gr d'huile d'olive

100 gr de tofu soyeux 

100 gr de fromage 0 %

120 gr de crème de soja

1 pincée de sel

Un peu de fructose à votre goût ou pas

10 gr de levure chimique

Déroulé :

Pâte avec le Thermomix :

Mettre tout dans le bol,

Mixez 4 sec/vit4

Pétrir X minutes /pétrin (à cause de mes essais, je ne sais pas vous donner un temps précis) et ajoutez la levure chimique en tout dernier lieu

Attention : cette pâte se tient mais colle légèrement. Il y a lieu d'employer des feuilles pâtisserie pour abaisser et placer sur le moule. Aidez-vous si nécessaire d'un peu de farine sur vos doigts.

Sans Thermomix :

Mettre dans le bol et pétrissez l'ensemble en ajoutant en dernier lieu la levure chimique.

Votre pâte doit se tenir

Préchauffez votre four sur 180°C

Abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier pâtisserie et aidez-vous d'un peu de farine sur vos doigts

Exemple d'une abaisse pour le diamètre

Exemple d'une tarte couverte

Cuisson :

Tout dépend de votre garniture !

Préchauffage sur 180°C et cuisson : 25 mm sur 200°C et 5 mm sur 180°C

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Vos menus du mardi 24 février 2015

Bonjour la maisonnée !

Valérie nous a parlé de l'exercice physique mercredi dernier. Connaissez-vous ces sports insolites ?

Le yoga volant

Photo de Fotolia com

Le Footbulle

Photo de Facebook-Footbull

L'aquapole : la pole dance dans l'eau 

Photo de Aspria

Le Streetgolf

Photo de Facebook-Streetgolf

Les potins de ce mardi :

La réalisation par Dog du pain à l'orge et graines d'amarante ici

Bonne semaine !

Falafels

Une recette inspirée de Papilles et pupilles

Nous avons aussi une version PL ICI

Ingrédients pour une bonne vingtaine de falafels (il n'y en a pas autant sur ma photo car j'ai fait avec ce qui me restait de pois chiches crus)

350 g de pois chiches crus

1 petit bouquet de persil

1 petit bouquet de coriandre

Au choix : menthe, ciboulette, aneth

1 oignon moyen

2 gousses d'ail

Cumin

1,5 cuillère à soupe de farine (compatible GP ou PL selon vote menu)

1 sachet de levure chimique

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

La veille, faites tremper les pois chiches crus dans un grand volume d’eau.

Le jour J, rincez-les et faites-les bien sécher dans un torchon.

Mettez-les dans le bol de votre mixeur avec les autres ingrédients hachés grossièrement pour l'oignon, l'ail et les herbes (sauf l'huile).

Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez en veillant à ne pas obtenir une texture trop fine, il faut que cela reste granuleux.

Vérifiez l'assaisonnement puis formez des 1/2 boules à l'aide d'une cuillère à glace et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque anti adhésive.

Utilisez un pinceau pour badigeonner légèrement avec un petit peu d'huile sur le dessus de chaque boule.

Enfournez une vingtaine de minutes à chaleur tournante 190°C.

A servir avec une salade verte, des crudités, voire un fromage blanc aux fines herbes.

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Menu à très bas IG du lundi 23 février 2015

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Une orange
Pain
ici

Confiture maison
Thé au citron


Déjeuner PL
Une grande assiette de crudités avec carottes, céleri, betterave crue, radis noir, le tout râpé et assaisonné selon vos envies (idées ici)
Falafels (recette à venir)

Clémentines


Dîner GP
Soupe de légumes épaisse avec poireaux, courgette, persil, brocolis et épices de votre choix

Viande des grisons
Lait d'amande aux fruits
ici

Passez une bonne semaine !

Rêve de fruits glacé Gp/Pl ou GP selon le fruit

On part sur une base de fruits surgelés

Ingrédients
300 gr de fruits surgelés (fruits des bois, mangue, ananas, framboises, fraises, myrtilles, airelles sauvages, etc…)
30 gr de fructose ou de sucre de bouleau (xylitol*) ou plus
1 jus de citron ou pas
1 blanc d’œuf

Déroulé au Thermomix :
Mettez le sucre dans le bol, mixez 10 secondes, vitesse 10
Ajoutez les fruits surgelés, le blanc d’œuf, le jus éventuel et mixez 15 secondes, vitesse 5 et montez progressivement jusqu’à la vitesse 10
Avec la spatule, ramenez tous les fruits au centre
Insérez le fouet, et fouettez 50 secondes, vitesse 3.5
Répartissez dans des coupes, ajoutez éventuellement des fruits ou rangez au congélateur. Excellent et reste très léger, même après le passage au congélateur.

Sans Thermomix
Faites la même chose avec un blender qui le permet.
Fouettez par la suite.

*sucre de bouleau ou appelé xylitol, sucre naturel à index 8 issue de l'écorce du bouleau - peut provoquer des problèmes intestinaux en grande quantité


Le rêve de Dominique J L

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Vos menus du dimanche 22 janvier 2015

Bonjour la maisonnée !

Il y a eu du spectacle ici vendredi dernier : une répétition générale avant la marée de siècle du mois prochain.
Je n'ai malheureusement pas pu y assister, mais je serai au rendez-vous du 21 mars et je jouerai au reporter... je ne serai sûrement pas la seule !

Photo du site france3-regions.francetvinfo

Et le Mont est redevenu une île, pour quelques heures...

Photo du site blog-magazine-montsaintmiche

Je vous souhaite un agréable dimanche et rendez-vous à 16h00 pour le goûter : c'est Mireille qui invite !

Curry de crevettes, façon thaïe ou indonésienne (IG bas)

Thaïe avec curry vert
Indonésien avec curry jaune

A la poêle ou au Cooking Chef

version "potage"

Ingrédients

250 gr de scampis surgelés

2 petites échalotes ou 3 jeunes oignons

1 poivron jaune

Petites tomates jaunes, rouges et oranges

1 belle poignée de petits pois surgelés

Champignons de Paris

Gingembre frais ou en poudre

Ail en poudre

Piment d'Espelette pour moi

Curry vert ou curry jaune

1 boîte de 400ml de crème de coco (je préfère la crème au lait qui est souvent « rallongé »)

Menthe

Cube de poulet (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

Accompagnement éventuel, soit :

- Fenouil en petits morceaux, cuit au bouillon ou pas

- Paksoi cuit nature ou pas

Et

Riz sauvage ou noir ou autre

Déroulé

Dégelez les scampis, les passer au papier absorbant et les couper en deux ou trois

Hachez ou coupez les échalotes ou oignons

Épluchez à vif le poivron et coupez-le en lanières pas trop grandes

Coupez les petites tomates en deux

Les petits pois ne doivent pas être dégelés

Coupez en lamelles les champignons

Râpez éventuellement le gingembre

Dans une poêle, faites revenir les scampis avec l’ail en poudre et ainsi les assécher 1 minute, rangez

Dans la poêle, déposez le cube et un peu d’eau, faites revenir les échalotes ou oignons, ajoutez le curry et faites revenir

Ajoutez le poivron et un peu plus tard les tomates et petits pois, le gingembre et rectifiez avec l’ail, du poivre éventuellement

Ajoutez les champignons et la boîte de crème de coco et rectifiez ici pour le curry pour qu’il soit à votre goût

Laissez cuire de manière à réduire et à épaissir mais pas trop !

à la poêle

ici au Cooking Chef

L'assiette de Dominique JL

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Menu festif du samedi 21 février 2015

Bonjour la maisonnée !


Allons nous dépayser un peu avec ce menu !
Menu GP


Entrée
Tranches de saumon fumé
servies avec un mélange de carottes et céleri rave râpés, assaisonné d'une vinaigrette asiatique
ici

Plat
Curry de crevettes façon Thaï ou indonésienne (recette à venir)

Salade verte aux pignons (des idées d'assaisonnement GP ici)


Dessert
Mousse de caroube au goût coco
ici

Bon week-end !

Salade de choucroute façon coleslaw (IG bas)

Une recette d'Estelle !

Salade-choucroute-coleslaw

Ingrédients

Une belle poignée de choucroute : choisissez-la bio de préférence et vous n'aurez pas besoin de la rincer.

Une carotte râpée 

Une échalote émincée

1 cuillère à café de graines de pavot
2 cuillères à soupe de Mayo Bibi (ici)
Vinaigre de cidre
Poivre, persil


Préparation
Mélangez et laissez au frais jusqu'au moment du repas.

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Menu végétarien du vendredi 20 février 2015

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de fruit
Brioche à la frangipane
ici

Une tasse de cacao : lait écrémé, sirop d'agave et cacao 100%


Déjeuner PL
Gratin d’épinards amarante
ici

Salade frisée aux noix
Clémentines


Dîner GP
Terrine chasseur
ici

Salade de choucroute façon coleslaw (recette à venir)

Petite salade de fruits frais avec morceaux d'orange, ananas, kiwi



Bonne fin de semaine !