Pâte pour fond de tarte, croûte pour fruits ou légumes (IG bas)

Exemple pour l'emploi d'une croûte

C'est une pâte qui se travaille bien qui peut paraître un peu fragile à l'emploi mais même surgelée, elle donne parfaitement. Si vous n'avez pas un tapis pâtisserie, je vous conseille d'employer du papier pâtisserie et de fariner légèrement dans tous les cas mais juste ce qu'il faut.

Important : j'ai préféré faire une plus grosse quantité de pâte que j'ai divisée et surgelée et ainsi le travaille avec le tofu et le fromage avec la crème est nettement plus probant.

Ingrédients pâte pour 2 abaisses ou plus

340 gr de farine de Kamut

60 gr d'huile d'olive

100 gr de tofu soyeux 

100 gr de fromage 0 %

120 gr de crème de soja

1 pincée de sel

Un peu de fructose à votre goût ou pas

10 gr de levure chimique

Déroulé :

Pâte avec le Thermomix :

Mettre tout dans le bol,

Mixez 4 sec/vit4

Pétrir X minutes /pétrin (à cause de mes essais, je ne sais pas vous donner un temps précis) et ajoutez la levure chimique en tout dernier lieu

Attention : cette pâte se tient mais colle légèrement. Il y a lieu d'employer des feuilles pâtisserie pour abaisser et placer sur le moule. Aidez-vous si nécessaire d'un peu de farine sur vos doigts.

Sans Thermomix :

Mettre dans le bol et pétrissez l'ensemble en ajoutant en dernier lieu la levure chimique.

Votre pâte doit se tenir

Préchauffez votre four sur 180°C

Abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier pâtisserie et aidez-vous d'un peu de farine sur vos doigts

Exemple d'une abaisse pour le diamètre

Exemple d'une tarte couverte

Cuisson :

Tout dépend de votre garniture !

Préchauffage sur 180°C et cuisson : 25 mm sur 200°C et 5 mm sur 180°C

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