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Chips sarrasin - Mousse asperges - Nuggets poulet - Poisson en sauce - Rougail saucisses - Flamby

6 janv. 2020

Boulettes de volaille à l'ail, citron et sauge (IG bas)

Une recette inspirée du blog Mamina





Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
3 escalopes de dinde
1 cuillère à soupe bombée de son d'avoine
1 œuf
1 gousse d'ail ou 1 cuillère à thé de pâte d'ail
1 citron bio
Feuilles de sauge fraîche ou séchée selon la saison
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Hachez 2 escalopes et coupez en petits morceaux la troisième.
Réunissez le tout dans un saladier.
Ajoutez l’œuf, le son et mélangez bien.
Salez, poivrez, râpez un peu de zeste, ciselez finement la sauge et ajoutez la pâte d'ail ou la gousse finement hachée.
Mélangez bien le tout et vérifiez l'assaisonnement.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle.
Façonnez des boulettes et mettez-les à cuire une vingtaine de minutes environ en les retournant de temps en temps.
Déglacez la poêle avec un peu de jus de citron avant de servir.

Ces boulettes peuvent se consommer chaudes ou froides.


Le plat de Catherine M



Le plat de Emilie MC





Menu à très bas IG du lundi 06 janvier 2020

Bonjour la maisonnée !
Je pense qu'il tombe à point nommé ce menu avec des très bas IG !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie carottes et pomme au yaourt
ici












avec quelques wasas fibres selon l'appétit et une poignée d'amandes


Ce midi PL
Salade de céleri râpé
Boulettes de volaille à l'ail, citron et sauge (recette à venir)












servies avec des endives braisées
Un yaourt de brebis


Ce soir GP
Dhal aux lentilles
ici
















Salade de chou kale
ici














Clémentines





Bonne journée !

5 janv. 2020

Dimanche 05 janvier 2020

Jour de l’Épiphanie
C'est l'occasion de visiter ou revisiter nos recettes de desserts à base d'amande.



Gâteau à la frangipane et aux poires
ici















Toujours poires et frangipane mais cette fois-ci en format tarte
ici















Pommes au four aux amandes
ici















Sablé noisette à la crème d'amande, lamelles de coings
ici















Gâteau à la crème d'amandes et poires au caramel
ici














Bonne journée !

4 janv. 2020

Feuilles de chou farcies au confit de canard et champignons (IG bas)






Ingrédients pour 4 personnes
1 chou frisé
2 ou 3 cuisses de canard confit selon la taille
350 g de champignons de Paris
Graisse de canard
2 œufs
2 échalotes hachées
Un peu de bouillon de volaille (maison ce sera meilleur)
Sel, poivre


Préparation
Prélevez une dizaine ou plus de belles feuilles de chou et faites-les cuire à la vapeur 5 minutes.
Réservez.


Coupez en fines lanières le chou restant.
Hachez finement les champignons.
Mettez-les dans une poêle avec un couvercle et faites-leur rendre leur eau.
Ouvrez le couvercle et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.


Réservez dans un saladier.
Faites tiédir les cuisses dans une poêle ou au four.
Conservez la graisse fondue.
Retirez la peau et coupez en petits morceaux la chair.
Ajoutez-la dans le saladier.
Dans un peu de graisse de canard, faites fondre les lanières de chou avec sel et poivre.


Lorsque c’est cuit, ajoutez dans le saladier.
Battez les œufs avec sel et poivre.
Ajoutez dans le saladier avec les échalotes.
Mélangez soigneusement et vérifiez l’assaisonnement.
Posez les feuilles de chou que vous avez réservées sur le plan de travail.
Retirez avec un couteau la grosse nervure centrale.


Repliez-la un peu sur elle-même et déposez une belle cuillère de farce.


Repliez soigneusement et déposez dans un plat à four.


Serrez-les bien les unes contre les autres.


Versez du bouillon à peu près à ¼ de la hauteur de votre préparation.
Enfournez à 200°C 30 à 40 minutes.
Servez de suite.

La prochaine fois, je referai avec des champignons qui ont plus de goût comme les cèpes ou les girolles par exemple.
Mais c'était très bon quoi qu'il en soit.





Rendez-vous dans la véranda - Janvier 2020

Bonjour, bonjour !

En février dernier, nous vous parlions de ce que nos ongles pouvait nous raconter sur notre santé :
ICI


Je vous propose aujourd’hui de tirer la langue car elle aussi est un bon indicateur.
Faites-le de préférence le matin devant votre miroir, avant d’avaler quoi que ce soit ou de vous laver les dents.

Une langue rose, sans signe particulier, même avec un léger revêtement blanc est un indicateur de bonne santé.

Par contre en cas de langue rouge et enflammée, voire rouge vif, il sera préférable de consulter car cela peut être le signal d’un trouble inflammatoire, l’indicateur d’un manque de vitamine B12 ou d’une anémie. Dans des cas plus grave, on pourra déceler une maladie cardiaque ou de l’hypertension artérielle.

Si la langue vire au jaune, inutile de s’affoler si on ne ressent pas de problèmes particuliers, cela peut tout simplement être dû à une accumulation de cellules mortes.
Par contre, en cas de fatigue associée, de flatulences ou de nausées, il vaudra mieux faire vérifier le bon fonctionnement du foie, de la vésicule biliaire et du système digestif.

Si la langue est rouge foncée et qu'on vient de manger des myrtilles, rien de plus normal.
Si le constat se fait le matin à jeun, cela peut indiquer une mauvaise circulation sanguine et donc une mauvaise oxygénation de l’organisme ou une carence en vitamine B12.

Une langue plutôt bleue signale elle aussi un manque d’oxygène qui peut être dû à des problèmes pulmonaires ou cardiaques.

Si la langue est pâle, c’est probablement là aussi lié à une carence en vitamine B12 qui peut se transformer en anémie pernicieuse, pendant laquelle les vitamines ne sont plus absorbées correctement. On peut également dans ce cas ressentir les mêmes symptômes que la grippe.

Lorsque la langue est vraiment très blanche, l’origine peut être bactérienne comme lorsqu’on a la grippe et que les globules blancs sont fortement mis à contribution pour lutter.
La déshydratation tout comme la rétention d'eau peuvent aussi expliquer cette couleur.
Cela peut aussi venir d'un champignon appelé le muguet, une infection orale courante.

On peut également trouver des tâches grises sur notre langue qu’on appelle leucophasie. Souvent inoffensives, il vaut mieux néanmoins en chercher la cause du côté de notre hygiène buccale et notre dentiste pourra nous y aider.

Sans rire, avoir du poil sur la langue et qu’elle se colore de noir peut arriver.
Mais là, on est dans le cas d’une mauvaise hygiène buccale qui laisse le champ libre aux bactéries. Si on y associe le fait de fumer, de boire beaucoup de café, voire les effets secondaires de certains médicaments, cela fait un joyeux cocktail.

Une langue douloureuse, fissurée avec des petites bosses peut être mise en relation avec le tabac qui irrite la langue, des aphtes, un virus. Cela peut aussi être plus sérieux et il vaut mieux vérifier auprès de son médecin.

Enfin, si vous remarquez comme des dessins sur votre langue avec des zones entremêlées de rouges et de blanc (on appelle cela une langue géographique), c'est peut-être le signe d'un psoriasis, ou d'une autre affection.

Pour toute anomalie de l’aspect de sa langue, il est préférable de prendre un avis médical pour se rassurer.
En tout cas, il est toujours bon de se tirer la langue de temps en temps pour vérifier sa couleur et son aspect, quitte à aller la tirer à son médecin ensuite.

Menu festif IG bas du samedi 04 janvier 2020

Voici le week-end de l’Épiphanie, qui va clôturer les agapes de ces derniers jours...
Je vous propose d'ailleurs pour aujourd'hui un repas avec des IG tout légers, cela ne fera pas de mal.


Entrée
Salade de crevettes et avocat, vinaigrette de pamplemousse
ici














Plat
Feuilles de chou farcies au confit de canard et champignons (recette à venir)












Dessert
Frangipane et pommes (vous pourrez y glisser une fève)
ici


















Bonne journée !

3 janv. 2020

Menu végétarien IG bas du vendredi 03 janvier 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge crémeux
ici
















Ce midi PL
Gratin épinards amarante
ici













Salade verte
Un yaourt nature
2 carrés de chocolat 70 % minimum


Ce soir GP
Soupe de patate douce, carottes et gingembre
ici
















Pâtes aux champignons crémés à la moutarde
ici











Une orange



Bonne journée !

2 janv. 2020

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 02 janvier 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la patate douce
ici













Chocolat chaud fait avec du lait d'amande maison
ici















Ce midi PL
Clafoutis soufflé au jambon
ici












Salade verte
Une pomme


Ce soir GP
Roulades de chou au saumon
ici













servies avec du riz Basmati
Un kiwi




Bonne journée !

1 janv. 2020

Menu IG bas vite fait du mercredi 1er janvier 2020

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Milk shake chia et son d'avoine
ici

















Ce midi PL
Quelques huîtres
Filets de volaille au vin doux crémé et son duo de champignons
ici












Salade d'endives
Mousse café noisettes (à préparer la veille)
ici

















Ce soir GP
Noix de St Jacques à la crème d'échalotes
ici











servies avec du riz noir et des haricots verts
Une coupelle de fruits exotiques (ananas, mangue, fruits de la passion)



Bonne journée !

Bonne et heureuse année 2020

C'est la nouvelle année !



Nous avons devant nous 365 jours, 12 mois pour prendre soin de nous et de ceux que nous aimons.
Avant toute chose, protégeons ce que nous avons de plus précieux, notre santé.
Et ensemble, nous allons continuer à mettre tout en oeuvre pour la protéger.

Faisons le bien autour de nous, intéressons-nous aux choses essentielles de la vie, le reste peut attendre.

Nous vous souhaitons une belle et douce année !