Salade épicée aux pois chiches croustillants (IG bas)

Une recette inspirée du blog Un Siphon Fon Fon

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

1 boite de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés ou mieux, la même valeur en pois chiches cuisinés maison

Salade au choix (j’ai cueilli de la roquette de mon jardin)

2 belles carottes

1 courgette

Tomates cerises

1 branche de céleri

Olives noires

1 oignon rouge de préférence

Cumin

Curcuma

Paprika

Piment de Cayenne moulu

Persil haché

Jus de citron

Sel et poivre

Huile d’olive

Préparation

Si vous préparez vos pois chiches vous-mêmes, pensez à les faire tremper la veille puis à les rincer et les cuire 1 heure environ en salant l’eau au dernier moment.

Égouttez bien, mettez les pois dans un saladier avec un filet d’huile, sel, poivre et épices à votre goût.

Mélangez soigneusement et étalez sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 200°C pour 30 à 40 minutes environ.

Éteignez le four et réservez, la porte entrouverte.

Dans le saladier qui vous a servi pour les pois chiches, râpez les carottes, ajoutez les tomates, la courgette et la branche de céleri coupées en dés, l’oignon émincé finement, la roquette, le persil, les olives noires et les pois chiches refroidis.

Assaisonnez avec les épices, sel, poivre, huile d’olive et du jus de citron.

C’est prêt.

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