Mon régal de l'été !
Une salade facile à faire et tellement bonne.
Les pois chiches préparés de cette façon sont le plus de cette recette, ça change tout !
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| Avec des croustillants, ça change tout ! |
Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
- 1 boite de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés ou mieux, la même valeur en pois chiches cuisinés maison
- Salade au choix (j’ai cueilli de la roquette de mon jardin)
- 2 belles carottes
- 1 courgette
- Tomates cerises
- 1 branche de céleri
- Olives noires
- 1 oignon rouge de préférence
- Cumin
- Curcuma
- Paprika
- Piment de Cayenne moulu
- Persil haché
- Jus de citron
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
Si vous préparez vos pois chiches vous-mêmes, pensez à les faire tremper la veille puis à les rincer et les cuire 1 heure environ en salant l’eau au dernier moment.
Égouttez bien, mettez les pois dans un saladier avec un filet d’huile, sel, poivre et épices à votre goût.
Mélangez soigneusement et étalez sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 200°C pour 30 à 40 minutes environ.
Éteignez le four et réservez, la porte entrouverte.
Dans le saladier qui vous a servi pour les pois chiches, râpez les carottes, ajoutez les tomates, la courgette et la branche de céleri coupées en dés, l’oignon émincé finement, la roquette, le persil, les olives noires et les pois chiches refroidis.
Assaisonnez avec les épices, sel, poivre, huile d’olive et du jus de citron. C’est prêt.
Variantes
N'hésitez pas à agrémenter cette salade avec d'autres légumes de saison ou épices.
Les atouts de cette recette
- Index Glycémique bas et satiété : Les pois chiches possèdent un index glycémique faible et sont riches en fibres et en protéines végétales. Associés aux légumes frais et à l'huile d'olive, ils garantissent une énergie durable sans pic d'insuline.
- Synergie antioxydante : L'utilisation d'épices colorées (curcuma, paprika, cumin) combinée aux crudités apporte un cocktail puissant de micronutriments protecteurs et anti-inflammatoires, idéal pour un repas d'été léger mais bien nourrissant.
Le plat en préparation
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| pois-chiches-croustillants |
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