On revisite la ratatouille traditionnelle
Une idée qui m'est venue, comme ça !
Je n'ai rien changé à la recette de base, j'ai simplement agrémenté d'une crème à l'ail. Délicieux !
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Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
- 1 aubergine
- 3 courgettes moyennes
- 1 ou 2 oignons
- 2 petites tomates (longues si possible, elles rendent moins de jus)
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse ou 1 briquette de crème soja (choisir celle-ci pour les personnes sensibles au lactose)
- 1 belle cuillère à café de pâte d'ail ou sa valeur en ail frais pilé pour en faire une pâte
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
Détaillez tous les légumes en cubes pas trop gros et émincez le ou les oignons.
Dans une cocotte avec un peu d'huile, faites revenir et un peu dorer les oignons. Réservez.
À la place, mettez les courgettes à revenir et dorer. Réservez et faites de même avec l'aubergine (il sera nécessaire peut-être d'ajouter un peu d'huile).
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| préparation de la ratatouille |
Remettez le tout dans la cocotte avec les tomates. Assaisonnez de sel, poivre, herbes de Provence, couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
Au bout de ce temps, ouvrez le couvercle, montez un peu la chaleur pour faire réduire de moitié le jus de cuisson.
Dans un petit bol, mélangez crème et ail et versez dans la cocotte. Mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter doucement un petit 1/4 d'heure avant de servir.
Variantes
Pour une touche de gourmandise en plus, passez sous le grill avec du fromage râpé
Les atouts de cette recette
- Index glycémique très bas : L'alliance des légumes du soleil (aubergines, courgettes, tomates) riches en fibres et pauvres en glucides permet un impact minime sur la glycémie.
- Richesse en antioxydants et bonnes graisses : L'ail et l'huile d'olive apportent des composés protecteurs précieux pour la santé cardiovasculaire, tandis que l'ajout de crème (ou crème de soja) apporte de la satiété sans élever la glycémie.
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