*Pain à la farine de Grand Epeautre et farine de seigle intégral Ig bas Gp

Ingrédients : pour 2 pains au levain naturel

340 gr de levain prêt à l'emploi

460 gr de grand épeautre intégral

200 gr de seigle 150

+

40 gr de T 150 pour sécher le mélange

530 ml d'eau

16 gr de sel

Ingrédients pour 2 pains à la levure :

630 de grand épeautre intégral

200 gr de seigle 150

+

40 gr de T 150 pour sécher le mélange

16 gr de levure fraîche

ou

8 gr de levure sèche

ou

35 gr de levain fermentescible

700 ml d'eau

16 gr de sel

Déroulé pour le levain naturel : ici

Déroulé pour la levure : là

Le pain au levain de Catherine M

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