Curry de poulet aux courgettes (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet sans peau coupés en lanières

Le jus d'1 citron

1 cuillère à soupe de curry

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de quatre-épices

1 cuillère à soupe d'ail haché

1 cuillère à soupe de persil haché

2 courgettes

2 tomates

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Dans un récipient creux, mélangez bien le jus de citron, le persil, l'ail, la sauce soja, le quatre-épices et le curry. Ajoutez le poulet et mélangez à nouveau pour bien enrober le tout.

Laissez mariner pendant 30 minutes minimum (vous pouvez aussi préparer la veille pour le lendemain cette marinade à conserver au frais).

Faites chauffer un wok ou une cocotte antiadhésive avec l’huile.

Faites légèrement dorer l’oignon haché.

Ajoutez ensuite le poulet et sa marinade et faire dorer également.

Ceci fait ajoutez les courgettes coupées en rondelles pas trop grosses et les tomates coupées en petits dés.

Couvrez et laissez mijoter doucement une ½ heure environ en vérifiant l’assaisonnement en sel et poivre.

Normalement vous devriez avoir suffisamment de liquide, sinon ajoutez un petit peu d’eau.

J’ai servi avec de la semoule d’orge.

Le curry de Martine P

Concernant les commentaires à venir