Laissez-vous surprendre par ce gâteau insolite aux épinards, aussi moelleux que léger pour une pause gourmande à l'index glycémique bas !
Un tel gâteau peut surprendre de prime abord.
Mais rassurez-vous, les épinards se marient très bien avec le sucré et ils apportent du moelleux à la préparation. Le goût est très doux et ils permettent d'apporter fibres et minéraux.
Une recette inspirée par Lyne Mahina, une amie du groupe FB.
Ingrédients
- 200 g d’épinards frais ou surgelés
- 40 g de sucre de coco
- 120 g de farine Fiberpasta
- 5 cl d’huile de coco
- 6 cl de lait d’amande
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- Si vous aimez : cannelle, vanille, zeste de citron
Préparation
Si les épinards sont surgelés, faites-les fondre et rendre leur eau. S’ils sont frais, faites-les fondre à la poêle et égouttez.
Faites blanchir les œufs et le sucre, puis mixez les épinards avec le lait et l’huile avant de mélanger les deux préparations.
Ajoutez la farine, la levure chimique ainsi que les parfums de votre choix (cannelle, vanille ou zeste de citron).
Versez dans un moule et enfournez pour une quarantaine de minutes à 180°C environ.
Variantes
Ajoutez des pépites de chocolat pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire qui se marie à merveille avec la douceur des épinards.
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique bas : Conçu avec de la farine Fiberpasta et du sucre de coco, ce dessert aide à lisser la glycémie tout en se faisant plaisir.
- Richesse en micronutriments : L'incorporation d'épinards apporte naturellement des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels tout en garantissant un moelleux incomparable.
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