Une tarte soufflée salée originale
On obtient une préparation légère et mousseuse très agréable en bouche et bien parfumée.
Le Garam masala est un mélange d'épices indien composé notamment de piment, poivre, cumin, cannelle, cardamome, girofle, gingembre, coriandre et macis.
Une recette inspirée du blog Bleu Combava
Ingrédients
- 1 pâte brisée (vous avez différentes recettes dans le fournil de Mireille)
- 4 c. à soupe de crème d’orge (ou farine d'orge mondé)
- 1 c. à café rase de bicarbonate
- 1 c. à café rase de garam masala
- 2 œufs + 2 blancs d'œufs
- 300 ml de lait végétal ou animal
- 1 courgette râpée
- 1 oignon émincé
- Sel, poivre
Préparation
Foncez votre pâte dans un moule à tarte et réservez au frais ou au congélateur.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la crème d’orge, le bicarbonate et le garam masala.
Ajoutez le lait pour détendre l'ensemble.
Incorporez la courgette râpée et l'oignon émincé. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
Montez les deux blancs d’œufs restants en neige ferme et incorporez-les délicatement à l’appareil.
Versez la préparation sur le fond de pâte et enfournez pour environ 50 minutes à 180°C (chaleur tournante).
Variantes
Vous pouvez bien sûr opter pour une autre épice de votre choix (curry, cumin, paprika fumé...) selon vos envies.
Les atouts santé de cette tarte soufflée
- Crème d'orge (IG bas) : L'orge offre une excellente alternative aux farines de blé traditionnelles en apportant de la liant et de l'onctuosité tout en préservant la glycémie grâce à ses fibres digestes.
- Texture allégée grâce aux blancs d'œufs : L'incorporation des blancs montés en neige permet d'obtenir un effet « soufflé » généreux, tout en enrichissant la tarte en protéines complètes sans alourdir l'apport en graisses.
- Courgette et vertus des épices : La courgette apporte de l'eau, du potassium et des fibres douces. Le mélange Garam masala combine des épices aux propriétés antioxydantes et stimulantes pour la digestion.
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