Recette inspirée de celle de Laurent
Mariotte
Plat végétarien également
C'est une recette « vide placards
et frigo » et à tiroirs
Ingrédients :
1 belle botte de blettes
1 oignon vert
300 gr d'orge mondé cuit
70 gr de petits pois surgelés
150 gr de lentilles cuites
45 gr de pignons ou cajou ou autre
3 œufs
85 gr de fromage de chèvre style
Chavroux*
100 gr de cancoillotte*
Coriandre ou basilic
Ail en poudre
Sel, poivre
*Les fromages peuvent être changés
mais il faut garder en tête qu'ils doivent lier également
Pour les végétariens, fromage
pouvant contenir de la présure animale
Préparation
Faites cuire de l'orge éventuellement
Détachez les belles feuilles et
enlevez les côtes, lavez
Les feuilles vertes des blettes seront
blanchies suffisamment de manière à attendrir le gros de la côte
et déposez sur un linge pour absorber l'humidité
Le restant sera détaillé en morceaux
précuits et bien égouttés
Concassez éventuellement les
oléagineux mais pas nécessaire pour les pignons
Battez 3 œufs, ajoutez les fromages et
mélangez. Ajoutez les légumes, les lentilles, les petits pois,
l'oléagineux, le sel, le poivre, la coriandre hachée, l'ail et
enfin l'oignon.
Rectifiez l'assaisonnement.
Dans un moule, chemisez des feuilles de
blettes en gardant un tiers vers l'extérieur. Versez le mélange et
refermez avec les feuilles
Dans un four préchauffé sur 180°C,
faites cuire pendant 30 minutes.
Très bon
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