Une belle entrée festive et savoureuse qui associe la douceur acidulée d'un chutney à l'onctuosité de la feta.
J'ai choisi des tomates jaunes au marché pour l'occasion, car elles étaient plus belles. La couleur sera toutefois plus vive et jolie en utilisant des tomates cerise rouges.
Une recette inspirée du site Le Journal des Femmes
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de tomates cerises
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- Piment d'Espelette
- 150 g de feta*
- 1 yaourt grec
- Huile d'olive
- Sel et poivre
*pour les végétariens, vérifiez que le fromage ne contient pas de présure animale.
Préparation
Mettez de côté autant de tomates cerises que de convives pour la décoration finale. Coupez les autres en quatre.
Émincez l'échalote et faites-la revenir dans un poêlon avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les morceaux de tomates cerises, le vinaigre balsamique, le sucre de coco, une pincée de piment d'Espelette, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mijoter doucement pendant environ 40 minutes pour que le liquide s'évapore et prenne une texture sirupeuse. Laissez refroidir.
Dans un bol, émiettez la feta à la fourchette et incorporez le yaourt grec. Mélangez vivement avec du poivre pour obtenir une crème bien onctueuse.
Faites cuire les tomates cerises entières mises de côté au four à 250°C pendant quelques minutes, de sorte qu'elles fondent légèrement sans éclater complètement.
Pour le montage, répartissez le chutney de tomates dans le fond des verrines, ajoutez la mousse de feta par-dessus, et décorez avec les tomates cerises rôties. Servez bien frais en plongeant la cuillère pour marier les saveurs.
Variantes
Vous pouvez ajouter un soupçon de zeste de citron ou d'orange râpé pour apporter une touche acidulée supplémentaire très agréable.
Les atouts de cette recette
- Indice Glycémique bas : L'utilisation de sucre de coco et de légumes frais permet de proposer une entrée savoureuse et adaptée.
- Fraîcheur et équilibre : L'association des tomates riches en antioxydants et de la feta onctueuse offre un bel équilibre nutritionnel sans alourdir le début de repas.
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