Ingrédients :
1 belle courgette
1 grosse ou 2 carottes
150 gr de haricots verts
2 poivrons rouges
150 gr de Chavroux
200 gr de Ricotta à 12%
75 gr de parmesan frais râpé
3 oeufs
Thym citron ou autre
Ail en poudre
Sel, Poivre
1 jeune oignon
Espelette
Ingrédients pour la vinaigrette :
Huile, 1 jus de citron, moutarde, un
peu de vinaigre de cidre si nécessaire, eau, épices, bouquet de
basilic
Déroulé :
Préchauffez le four sur 180°
Coupez la courgette en rondelles
normales
Idem pour la ou les carotte(s)
Pelez, épépinez les poivrons et
coupez les en lanières
Nettoyez les haricots mais les laisser
en entier
Précuire légèrement les légumes,
les sécher sur du papier absorbant
Le mélange :
Mélangez les trois fromages, ajoutez
un à un les oeufs en incorporant entièrement. Ajoutez le thym,
l'ail, le sel, le poivre, l'Espelette
Mixez l'oignon et l'ajouter
Réservez
Dans un moule en silicone, mettre une
couche de courgettes en superposant légèrement les rondelles,
versez du mélange fromage
Posez une couche de rondelles de
carottes en faisant la même chose, versez du mélange fromage
Posez les haricots dans le sens de la
longueur, versez du mélange fromage
Posez les lanières de poivrons, versez
du mélange fromage
Terminez avec courgettes et carottes en
bandes (2 courgettes et 1 carotte)
Versez le restant du fromage
Enfournez et cuire 60 minutes
A la fin de la cuisson, laissez
refroidir la préparation dans le moule et si votre mélange se
sépare, pressez les deux cotés avec un poids pour maintenir la
préparation d'un seul corps
Rangez au frigo par la suite.
La vinaigrette :
Mélangez tous les ingrédients et
mixez pour obtenir une émulsion
Servie en accompagnement.
Si il vous reste des légumes, vous
pouvez décorer vos assiettes.
