Crèmes d’amandes et pistaches au rhum et vanille (IG bas)

cremes-amandes- pistaches

Ingrédients pour 6 belles coupelles

70 cl de lait animal ou végétal (choisir celui-ci pour les personnes sensibles au lactose)
½ cuillère à café d'agar-agar
10 cuillères à soupe d'amandes en poudre
2 cuillères à soupe de rhum
2 cuillères à soupe de fructose ou autre sucre naturel (à ajuster selon les goûts)
Vanille liquide
50 g de pistaches non salées

Coulis de fruits rouges maison

Préparation
Délayez l'agar-agar avec le lait froid dans une casserole, puis mettez à chauffer et laissez frémir pendant 1 minute en remuant avant d'éteindre le feu.

Ajoutez la poudre d'amandes, le fructose, la vanille et le rhum et mélangez bien.

Faites torréfier un peu les pistaches dans une poêle bien chaude sans gras puis concassez-les grossièrement.

Disposez-les dans le fond des coupelles.

Versez la préparation encore chaude par-dessus (les morceaux de pistaches les plus petits remonteront à la surface mais les plus gros resteront au fond).

Laissez refroidir et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Je vous conseille d’accompagner d’un coulis de fruits rouges.

 

cremes-amandes- pistaches-coulis

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Vos menus du dimanche 05 juin 2016

Bonjour la maisonnée !

Allez, je vais vous poser un cas de conscience !!

Imaginez que vous roulez dans une voiturette à deux places en pleine campagne.
Vous êtes seul(e), il fait nuit et de plus c'est la tempête dehors : le vent est déchaîné et il pleut à verse...
Vous apercevez un arrêt de bus où trois personnes attendent :
- une dame âgée qui semble visiblement mal en point
- un ami que vous reconnaissez et qui a toujours été là pour vous
- l'homme (ou la femme) de vos rêves, c'est le coup de foudre immédiat

Vous vous arrêtez mais vous ne pourrez emmener qu'une seule personne dans votre petite voiture... quel choix allez-vous faire ?

Réfléchissez quelques instants avant de lire la suite...

Cruel dilemme n'est-ce pas ?!!
Il paraîtrait logique de s'occuper en priorité de la vieille dame qui a besoin de soin.
Mais il y a cet ami qui compte tant dans votre vie... et puis cette personne qui pourrait bouleverser tout votre avenir, vous le sentez au fond de vous...

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Et bien voici la solution : donnez vos clés à votre ami afin qu'il emmène la dame à l'hôpital et restez à attendre le prochain bus avec cette si charmante personne !!!

Passez un bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter, je vous attendrai !

PST au caramel et lait de coco (IG bas)

Une recette de Delphine

Ingrédients deux personnes
50 à 60 g de PST (protéines de soja texturées (les grosses)
50 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 gousse d'ail
Caramel maison avec 1 cuillère à soupe rase de fructose
Le jus d'un demi citron
Ciboulette
Un peu de coriandre en poudre

 

Préparation

Réhydratez les PST.
Faites-les revenir dans une poêle chaude sans gras, ajoutez le lait de coco, l'ail, la sauce soja, le gingembre, la coriandre en poudre. 

Faites cuire 15 minutes à feu doux. Ajoutez le jus de citron et le caramel. 

Prolongez la cuisson environ 30 minutes à découvert pour que ça épaississe. 

Poivrez, parsemez de ciboulette.

Servies avec des petits pois, de la courgette (cuite vapeur avant) et un peu de riz Basmati.

L'assiette de Mariline

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Manger devant la télé - Juin 2016

 Bonjour, bonjour !

On parle chaque jour de ce que nous mettons dans nos assiettes.

La façon dont nous mangeons a aussi son importance et nous l’avons relaté lorsque nous avons évoqué le rôle de la mastication.

Ici

L’environnement dans lequel nous prenons nos repas est également à prendre en considération et de nombreuses études ont démontré que manger tout en regardant la télé pouvait nous faire prendre du poids.

Pourquoi ?

Parce que la télé nous distrait et distrait notre cerveau qui n’est plus capable de comptabiliser correctement la nourriture que nous avalons. 

En conséquence, on peut avoir tendance à manger plus et notre cerveau ayant mal enregistré notre repas, peut nous inciter à grignoter entre les repas.

Il se passe la même chose en lisant à table.

Manger en étant occupé par autre chose peut donc nous faire perdre le fil des quantités que nous mangeons, on peut même oublier d’avoir mangé certaines choses.

Notre cerveau fonctionnant par réflexe, il peut envoyer des signaux de faim rien qu’en voyant quelqu’un manger à la télé. Il en va de même avec les boissons.

Et ce phénomène va en s’accentuant : il apparaît que 90 % des 3 à 8 ans consomment des aliments solides ou des boissons sucrées en regardant le petit écran.

La pleine conscience de ses prises alimentaires fait aussi partie d’un bon équilibre.

Menu festif IG bas du samedi 04 uin 2016

Bonjour la maisonnée !


Je vous propose aujourd'hui un menu pour recevoir un soir des personnes végétariennes.
Et comme on est le soir, on va faire un repas GP et pas trop lourd tant qu'à faire !



Entrée
Gaspacho de poivrons jaunes
ici

Plat
PST (protéines de soja texturées), au caramel et lait de coco (recette à venir)

servies avec du riz Basmati

Salade (idées d'assaisonnements GP ici)


Dessert
Sorbet fraise
ici

Bon week-end !

Fajitas végétariennes (IG bas)

 Une recette de Delphine

Ingrédients pour 5 galettes

Pour les fajitas

170 g de farine d'orge mondé

20 g de poudre d'amande

1 cuillère à soupe de son d 'avoine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d’huile d'olive

175 ml d'eau

Pour la farce

150 g de pois chiches secs

70 g de PST (protéines de soja texturées)

Un peu de bouillon dégraissé (maison c’est mieux)

1 aubergine

1 poivron vert

½ oignon

Coulis de tomate (composition OK)

1 cuillère à café d’huile d’olive

Cumin, paprika, piment au goût

Sel

Préparation

Faites tremper les pois chiche la veille. Le lendemain, faites-les cuire dans un grand volume d’eau 1h30 environ en salant à la fin de la cuisson.

Mettez tous les ingrédients de la pâte et versez doucement l'eau. Pétrissez et formez une boule.
Enveloppez-la dans un film étirable et laissez reposer 1 heure.
Pendant ce temps, faites tremper des PST dans du  bouillon avec des épices.
Dans une cocotte faites revenir l’aubergine coupée en petits morceaux dans l'huile d'olive, avec l’oignon émincé, du coulis de tomate, le poivron émincé.

Faites compoter, ajoutez les pois chiches, des épices, sel. Et versez les PST avec le bouillon.

Laissez réduire doucement.
Formez 5 pâtons avec la pâte et étalez sur une plaque pour obtenir des galettes individuelles bien fines. Prenez une poêle à crêpe, chauffez-la bien et mettez les galettes une à une ou deux par deux suivant la taille. Faites cuire 2 mn et retournez.

Garnissez de la préparation et servez.

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Menu végétarien IG bas du vendredi 03 juin 2016

Bonjour la maisonnée !

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Dome !
Un très bel anniversaire à toi !

Photo du site prettypoun.centerblog

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain (T150, kamut, sarrasin)
ici

Confiture de nectarine
ici

 Café


Déjeuner PL
Salade de carottes râpées aux graines de sésame
Oeufs à la tomate
ici

Un petit morceau de fromage
Une poignée de cerises


Dîner GP
Fajitas végétariennes (recette à venir)

Salade de concombre (crème soja, citron, ciboulette et ses fleurs si vous avez)
Fraises



Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 02 juin 2016

Bonjour la maisonnée !
Un menu proposé par Lucia

P'tit dej PL

Gâteau de quinoa

ici

1 nectarine

Déjeuner PL

Hachis parmentier au canard et aux noisettes

ici

Salade de tomates

Crème crue à la noisette

ici

Dîner GP

Tajine de tofu aux olives sur lit de vermicelles de soja (bien vérifier que les fruits secs sont exempts de gluten !)

ici

Salade verte

1 yaourt soja

Bonne journée !

Tartare de saumon aux câpres et aux herbes sur lit de fromage (IG bas)

Ingrédients :

200 gr de saumon frais

5 filets d'anchois à l'huile

3 cuillères à café de câpres

1 cuillère à soupe et demi de sauce tamari

1 échalote

1 gousse d'ail

1 dé de gingembre frais

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bonne cuillère à soupe de vinaigre de xérès

De la ciboulette fraîche ou sèche

150 gr de ricotta

150 gr de Chavroux

1 carré de petite cressonnette

Aneth fraîche ou surgelée

Poivre et sel (éventuel)

Tranches de pain PL

Préparation :

Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, les câpres, la sauce tamari, l'échalote finement hachée, l'ai écrasé ou haché, le gingembre pelé et haché, la ciboulette, le vinaigre de xérès.

Coupez en très petits morceaux les anchois et les ajouter à la vinaigrette.

Coupez très finement en tartare le saumon et ajoutez à la vinaigrette. Vérifiez l'assaisonnement et rangez au frigo pour 30 minutes.

Mélangez et battez à la fourchette, les deux fromages. Réservez

Grillez les tartines Pl légèrement.

Présentation :

Sur une tranche de pain, tartinez de fromage, ajoutez le tartare. Décorez de cressonnette et d'aneth.

Servez avec une salade de gros cresson par exemple.

Excellent !

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Menu vite fait IG bas du mercredi 1er juin 2016

Bonjour la maisonnée !
Une pensée pour toutes les personnes qui subissent les intempéries de ces derniers jours... bon courage à vous.



P'tit déj GP
Jus de fruit
Gruau d'avoine (à préparer la veille)
ici

Thé


Déjeuner PL
Tartare de saumon aux câpres et aux herbes sur lit de fromage frais (recette à venir)

servi sur une belle tranche de pain PL
Fraises


Dîner GP
Cœurs de palmier minute
ici

servis avec de la viande des Grisons
Une compote sans sucre ajouté




Bonne journée !