Tartare de saumon aux câpres et aux herbes sur lit de fromage (IG bas)

Ingrédients :

200 gr de saumon frais

5 filets d'anchois à l'huile

3 cuillères à café de câpres

1 cuillère à soupe et demi de sauce tamari

1 échalote

1 gousse d'ail

1 dé de gingembre frais

2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bonne cuillère à soupe de vinaigre de xérès

De la ciboulette fraîche ou sèche

150 gr de ricotta

150 gr de Chavroux

1 carré de petite cressonnette

Aneth fraîche ou surgelée

Poivre et sel (éventuel)

Tranches de pain PL

Préparation :

Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, les câpres, la sauce tamari, l'échalote finement hachée, l'ai écrasé ou haché, le gingembre pelé et haché, la ciboulette, le vinaigre de xérès.

Coupez en très petits morceaux les anchois et les ajouter à la vinaigrette.

Coupez très finement en tartare le saumon et ajoutez à la vinaigrette. Vérifiez l'assaisonnement et rangez au frigo pour 30 minutes.

Mélangez et battez à la fourchette, les deux fromages. Réservez

Grillez les tartines Pl légèrement.

Présentation :

Sur une tranche de pain, tartinez de fromage, ajoutez le tartare. Décorez de cressonnette et d'aneth.

Servez avec une salade de gros cresson par exemple.

Excellent !

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