Le témoignage de Rosanna - Avril 2017

 Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui je vais laisser la parole à Rosanna.
Rosanna fait partie du groupe ABC sur Facebook.
Elle nous régale de ses jolies idées de plats ensoleillés et elle nous a épatés par son parcours.
Je suis contente qu'elle ait accepté de le partager dans la maison ABC.

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Bonjour à tous!
Je m'appelle Rosanna et j'ai 50 ans.

Je suis italienne et je vis à Velletri (Rome).
J’ai pris beaucoup de poids après un long traitement à base de cortisone.
Et puis mon poids n’a cessé d'augmenter en raison du stress causé par la maladie des mes parents. Après leur décès, je pesais 105 kg.
Pendant cette période je mangeais tout et mal.
Les résultats de mes tests sanguins n’étaient pas bons : glycémie et cholestérol élevés.
Je ne pouvais plus mettre la robe turquoise que vous voyez sur la photo.

J'étais une baleine !!
Je me regardais dans le miroir et c’est comme si je voyais ma mère et ses problèmes de santé.
C’est alors qu’est né en moi le désir de changer ma vie. C’était en août 2015.

J’ai commencé avec weight watchers.
Puis j’ai arrêté pour raison de santé.
J'ai acheté un livre : " Je mange donc je maigris...et je reste mince " et je l'ai étudié et j'ai cherché des informations sur internet.
J’ai commencé à suivre la Méthode Montignac et j’ai acheté plusieurs livres, je me suis référée au blog officiel Montignac, au forum de Sibylle, divers groupes sur FB et des blogs de cuisine italiens et français.
Ma règle : être consciencieuse et ne pas utiliser la balance.
Pour m'encourager, j'avais deux bocaux : chaque noix correspondait à un kilo perdu... ou pris !

Lentement je suis passée de la taille 58 italienne à la 54, jusqu'à 46 qui est ma taille actuelle : j’ai donc perdu 4 tailles et 30 kilos.

Changer mon alimentation n’a pas été difficile. Il faut juste le temps d’intégrer les repas PL et GP et après ça va tout seul, on organise ses journées en conséquence. De plus j’aime cuisiner et adapter de bonnes recettes typiques de Palerme ou de la Sicile. Un régal !  

Menu festif IG bas du samedi 1er avril 2017

Attention au 1er avril !!
Pour suivre la tradition, je pourrais vous proposer ce genre de plats... à la Pierre Dac



Le médaillon de queue de bœuf à la barigoule
Roulez tout d’abord votre queue de bœuf dans de la sciure fine ; puis, lavez-la à grande eau pour enlever la sciure dont il ne doit subsister aucune trace. Faites-la ensuite revenir à la sauvette dans un récipient ; versez toutes les demi-heures deux gouttes de condiment malgache, et au bout de huit heures de cuisson, ajoutez votre barigoule préalablement coupée en tranches fines. Incorporez le tout dans un médaillon chromé et servez autour du cou avec une chaînette appropriée.


Artichauts à la grecque
La préparation des artichauts à la grecque est simple et mérite d'être connue par tous ceux qui considèrent l'artichaut comme étant la plus noble conquête de l'homme après l'arrosoir.
En voici la recette : vous prenez quatre artichauts et vous en rendez deux au marchand, parce que ça vous suffît, à moins que vous n'en rachetiez trois autres si vous estimez que c'est nécessaire. Cela fait, tâchez d'avoir dans vos relations une dame de nationalité grecque et demandez-lui, moyennant une honnête rétribution, de vous préparer vos artichauts à la manière de son pays. C'est tout.

Mais je vais plutôt vous proposer pour aujourd'hui quelques idées pour un menu qui vous permettra de régaler vos convives, même si ceux-ci ont des soucis avec le gluten par exemple

Entrée

Flan aux asperges et saumon fumé

ici

Plat

Rôti de dinde balsamique

ici

servi avec du quinoa et petits pois frais

Dessert

Mousse d'abricots aux amandes

ici

Bon week-end !

Menu végétarien IG bas du vendredi 31 mars 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain farines de seigle et d'amarante
ici

Gelée de fleurs de pissenlit
ici

Café au lait d'amande


Ce midi PL
Radis rose
Galettes de quinoa aux épinards et à la feta
ici

Salade verte
Un petit bol de framboises (décongelées)


Ce soir GP
Soupe de fanes de radis
ici

Salade d'asperges vertes et blanches aux pois chiches
ici

Patate douce au yaourt soja et vanille
ici

Bonne journée !

Boîte à bonheurs - Mars 2017

Photo de Chantal Velin

Mars est là !!
Le printemps n'est donc plus très loin, nous en avons bientôt terminé avec le froid.
Les jours rallongent, les oiseaux se sont remis à chanter.
Voila déjà beaucoup de bonheurs.
Pour les autres, hop, dans la boîte, elle est prête !

Papotons au salon - Mars 2017

 
Ne boudons pas notre plaisir !
Vive le mois de mars !
Ne dit-on pas : Mars et ça repart !!

On va vers le mieux c'est le principal et ça met du baume au cœur !
Je vais pouvoir faire l'inventaire des dégâts dans mon jardin car avec le froid inhabituel que nous avons eu, je crains que certaines plantes n'aient pas aimé...
Mes camélias qui étaient fleuris dès le mois de janvier l'année dernière, sont encore en boutons.
On va patienter... c'est la nature qui décide !

Je vous souhaite un agréable mois !

Pesto à l’ail des ours (IG bas)

Une recette de Michèle, une amie du groupe FB

Nous avons consacré un article à cette petite plante des sous-bois

ici

Ingrédients

70 g de noix de cajou ou pignons au choix
70 g de feuilles d’ail des ours
70 g d’huile d’olive
50 g d’eau
2 ou 3 g de sel

Préparation
Mixez tout finement.

Je mets de l’eau pour alléger un peu la recette, on peut tout faire à l’huile si on veut.
Mettez en pot et au frigo.

Lorsque c’est bien froid, versez un peu d’huile dessus pour la conservation si vous ne le consommez pas dans les prochaines semaines.

Concernant les commentaires à venir

Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 30 mars 2017

Bonjour la maisonnée !
Et bises à Lucia qui nous a donné de ses nouvelles : elle se remet doucement et est partie se reposer pour reprendre des forces !!



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes à la farine de pois chiche
ici

Un peu de miel d'acacia
Thé vert à la menthe


Ce midi PL
Filet de poulet au madère
ici

Haricots beurre
Salade verte
Une compote de pomme maison avec des noix concassées


Ce soir GP
Carottes râpées, assaisonnées de jus d'orange et de citron et parsemées de sésame
Filet de poisson à la vapeur de thym
Pâtes au sarrasin (soba), servies avec un pesto d'ail des ours (recette à venir)
Petit rappel sur l'ail des ours ici

Ananas




Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 29 mars 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150 avec un peu de purée de noisettes, saupoudrée de cacao 100%
Un verre de lait d'amande (que vous pouvez préparer vous-même ici)

Ce midi PL
Cake au tofu fumé, olives et comté (que vous pouvez préparer à l'avance et qui se congèle très bien en tranches)
ici

Salade cœurs de palmier et cœurs d'artichauts
Une orange


Ce soir GP
Poêlée de légumes au tofu fumé
ici

Un petit bol de fromage blanc 0% mixé avec des abricots surgelés




Bonne journée !

*Pain bâtard à la farine de Kamut et noisettes (Ig Bas)

Ingrédients pour le levain :

300 gr de levain T150 prêt à l'emploi

520 gr de farine de Kamut 

30 gr de gluten

330 ml d'eau non chlorée, tempérée

15 ml de vinaigre balsamique

30 ml d'huile d'olive

13 gr de sel

50 gr de noisettes à concasser grossièrement

Ingrédients pour la levure :

14 gr de levure fraîche à délayer dans un peu d'eau prélevée + 1 pincée de fructose. Laissez pousser.

Ou

7 gr de levure sèche (micro-billes) à ajouter telle quelle

ou

32 gr de levain fermentescible à ajouter tel quel

150 gr de farine de T150

520 gr de farine de Kamut 

30 gr de gluten

480 ml d'eau non chlorée, tempérée

15 ml de vinaigre balsamique

30 ml d'huile d'olive

13 gr de sel

50 gr de noisettes à concasser grossièrement

Déroulé pour le levain avec fermentolyse

Fermentolyse : mélangez (frasez) la farine, le gluten, l'eau, l'huile, le vinaigre balsamique AVEC le levain naturel sans le sel.

Repos : 1 h

Ajout du sel

Pétrissage :

Au pétrin pendant 10 mm et ajoutez les noisettes concassées en dernier lieu lentement

Soit à la main : il faudra beaucoup plus de temps

Soit avec les lames : voir votre notice

Pointage : 1^ère levée indispensable

Dans un contenant fermé à température ambiante

Temps : moins de 3 h.

Blocage au frigo : jusqu'au lendemain

Division , détente, boulage :

Le lendemain, sortir votre pâte et travaillez directement, la pâte est froide et vous aurez très facile.

Divisez la pâte, la bouler ce qui veut dire qu’on va former une boule et ce faisant, vous ferez sortir le CO2

Après coup, on laisse la pâte se détendre pendant 10 mm

Apprêt et façonnage : 2^ème levée indispensable

Au bout de la détente, procédez à 1 ou 2 rabats, en douceur, et façonnez votre pain.

Farinez le pâton, et passez à l’apprêt en protégeant pendant 1 h 30 et on n'ira pas plus loin car le pointage/blocage a bien donné un doublement

Préchauffage à temps du four sur 240° pour moi, avec pierre de cuisson temps : 1 heure

Cuisson : Prévoir un verre d’eau chaude pour le coup de buée et de quoi lamer son pain (grignes)

Temps de cuisson habituel sur pierre : 10 mm sur 240° chaleur sole – 10 mm sur 220° chaleur sole, 10 mm sur 220° chaleur sole et voûte, 5 mm arrêt du four avec porte fermée pour chaleur tombante – 5 mm arrêt du four, porte ouverte

Ressuage sur grille pour évacuation de l’humidité

Déroulé pour la levure :
Délayez la levure fraîche dans un peu d’eau prélevée + 1 pincée de fructose. Laissez pousser pour obtenir ce que l’on appelle un levain-levure.
Fermentolyse (repos) : mélangez (frasez) la ou les farine(s), le gluten, l'eau, la levure sans le sel.

Temps :  1 h

Ajout du sel

Pétrissage :

Au pétrin pendant 10 mm et ajoutez les noisettes concassées lentement

A la main : il faudra beaucoup plus de temps

Pointage : 1^ère levée indispensable

Dans un contenant fermé, 

Temps : de 1h à 1h30 A vous de vérifier, la levure travaille beaucoup plus vite qu’un levain naturel

Je vous conseille d’aller voir comment se comporte votre pâte au bout d’une heure.

Blocage au frigo : si vous souhaitez le faire, il faudra diminuer votre pointage ambiant

Division, détente, boulage :

Divisez la pâte, la bouler ce qui veut dire qu’on va former une boule et ce faisant, vous ferez sortir le CO2

Après coup, on laisse la pâte se détendre pendant 10 mm

Apprêt et façonnage : 2^ème levée indispensable

Au bout de la détente, procédez à 1 ou 2 rabats, en douceur, et façonnez votre pain.

Farinez le pâton, et passez à l’apprêt en protégeant pendant 1 h.

Comme précédemment, il faut aller vérifier car la levure travaille plus vite et il faut encore de la force à votre pâton pour pousser dans le four.

Si vous avez fait un passage par le frigo, voir plus haut

Préchauffage à temps du four sur 240° pour moi, avec pierre de cuisson temps : 1 heure
Cuisson : Prévoir un verre d’eau chaude pour le coup de buée et de quoi lamer son pain (grignes)

Temps de cuisson habituel sur pierre : 10 mm sur 240° chaleur sole – 10 mm sur 220° chaleur sole, 10 mm sur 220° chaleur sole et voûte, 5 mm arrêt du four avec porte fermée pour chaleur tombante – 5 mm arrêt du four, porte ouverte

Ressuage sur grille pour évacuation de l’humidité

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson

Le pain de Mariline du groupe Facebook :

Le pain de Catherine Migault de Facebook

Concernant les commentaires à venir

Vos menus Ig bas du mardi 28 mars 2017

Bonjour la maisonnée!

Aujourd'hui, on joue!

9 visages cachés sur cette photo! Les voyez-vous ?

On ne triche pas!

Ce vieil homme cache 9 visages, certains sont très faciles et d'autres plus difficiles

A gauche, des visages imperceptibles
Si les visages centraux sont simples à voir : oreille, nez-bouche, et visage du vieil homme en lui-même, les périphéries recèlent plus de surprises : un visage se trouve à droite au dessus de la colonne, et à gauche, 4 visage presque imperceptibles entourent la sculpture qui surmonte la deuxième colonne.

Je vous montre

Bonne semaine!