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Sorbet groseilles - Courgettes Charmoula - Sauce tomate - Pâtes aux crevettes

6 sept. 2020

Flan aux pommes râpées sans gluten et lactose, végétalien IG bas


Flan revisité : pommes râpées et tofu soyeux s'unissent pour une texture fondante et légère !


3 belles pommes soit 600 gr brut, ici Boskoop
flan-pommes-rapees-sans-gluten


Ingrédients :
3 belles pommes soit 600 gr brut, ici Boskoop
200 gr de tofu soyeux
2 cuillères à soupe doseuses rases de farine de soja, soit 24 gr
1 cuillère à soupe doseuse rase de farine de lupin, soit 10 gr ou de coco si pas
1 cuillère à soupe doseuse rase de crème de soja ou d'amande, soit 12 ml
50 gr de sucre de bouleau (xylitol) ou de sucre naturel IG bas
1,5 gr de cannelle moulue (une petite moitié d'une cuillère à café normale)
5 gr de levure chimique sans gluten
Quelques gouttes d'HE de vanille ou autre
5 gr de sucre de coco
Un peu d'huile d'olive éventuellement pour les bords du moule si nécessaire

Four 180° C chaleur tournante


Préparation :
Fouettez le tofu + le sucre choisi + la cannelle + la vanille : il faut obtenir un mélange très homogène, bien aéré
Incorporez les farines de soja et lupin
Épluchez, nettoyez 2 pommes et râpez : incorporez au mélange, à la spatule
Ajoutez la crème végétale et la levure
Préchauffez le four
Versez votre mélange dans un moule à charnière (ici 20 cm, mais 18 serait mieux)
Épluchez et nettoyez la 3ᵉ  pomme, coupez en tranches et décorez le dessus du mélange

Fouettez le tofu + le sucre choisi + la cannelle + la vanille : il faut obtenir un mélange très homogène, bien aéré
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Saupoudrez sur les pommes de garniture, la cuillère de sucre de coco

Versez votre mélange dans un moule à charnière (ici 20 cm, mais 18 serait mieux) Épluchez et nettoyez la 3ᵉ  pomme, coupez en tranches et décorez le dessus du mélange
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Enfournez sur 180° C pendant 50 minutes : 40 minutes sur 180° C en tournant votre moule tous les 15 minutes pour garantir une cuisson homogène et les 10 minutes restantes sur 170° C avec un papier alu en protection.


Laissez refroidir, c'est délicieux !


Enfournez sur 180° C pendant 50 minutes : 40 minutes sur 180° C en tournant votre moule tous les 15 minutes pour garantir une cuisson homogène et les 10 minutes restantes sur 170° C avec un papier alu en protection.
morceau-flan-pommes-rapees

Encore quelques bonnes idées de recettes fruitées :






Dimanche 06 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !



En 2022, la plus grande ferme urbaine se trouvera à Paris, sur les toits du parc des expositions Porte de Versailles.

14 000 m² seront cultivés par des maraîchers qui produiront au moins une tonne de fruits et légumes.
Deux techniques de cultures seront privilégiées :
La culture en aéroponie : les racines des plantes sont contenues dans des tubes et elles sont douchées avec une vapeur d’eau et des nutriments (moitié naturel et moitié synthèse).
La culture en hydroponie : les plantes comme les tomates par exemple, poussent dans des bacs contenant un substrat de déchets de noix de coco broyés, irrigué par un liquide nutritif.
Un des objectifs est bien sûr de produire des légumes en suivant les saisons, mais aussi de reconnecter les citadins avec leur alimentation.
Certaines parcelles seront d’ailleurs proposées en location aux particuliers.
Reste à gérer le climat, car cette ferme urbaine sera à ciel ouvert.


Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

5 sept. 2020

Ragoût méditerranéen à la dinde IG bas

Franc succès pour ce ragoût à la dinde, accompagné de petits pois et poivron.
Il est inspiré de saveurs venues tout droit de méditerranée.
Un plat idéal pour un repas familial ou entre amis.

550/600 gr de morceaux de dinde (par des tranches) maigres
ragout-mediterraneen

Ingrédients pour 3/4 personnes

  • 550/600 gr de morceaux de dinde maigres (coupés dans des tranches)
  • 1 bel oignon
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail ou purée d'ail
  • 1 gros poivron rouge
  • 200 gr de petits pois surgelés ou frais
  • 1 branche de céleri vert (optionnel)
  • 1 cube de viande dégraissé poulet ou autre (composition ok)
  • Persil
  • Noix de muscade
  • Cannelle
  • Des filaments de safran ou capsule
  • 1 feuille de laurier
  • 100 ml de vin blanc
  • Un peu d'eau
  • Crème d'orge en poudre pour lier


Préparation

Coupez l'oignon en fines lamelles et faites-les revenir juste un peu dans l'huile d'olive.

Ajoutez rapidement les morceaux de dinde, puis déglacez le tout avec le vin blanc.

Ajoutez le cube de bouillon, de la noix de muscade, de la cannelle, le laurier, ainsi que le poivron et le céleri coupés en petits morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez un peu d'eau.

Laissez mijoter doucement. Ajoutez les petits pois vers la fin de la cuisson, puis liez la préparation avec la crème d'orge en poudre.

Variantes

Ce ragoût peut également se préparer avec des morceaux de porc. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en utilisant un poivron orange et en accompagnant le tout d'orge mondé par exemple

Les atouts de cette recette

  • Un liant IG bas intelligent : L'utilisation de la crème d'orge en poudre à la place de la fécule de maïs ou de la farine de blé traditionnelle permet de lier la sauce à la perfection tout en maintenant un index glycémique bas.
  • Des protéines maigres et rassasiantes : La dinde est une excellente source de protéines complètes et très pauvre en graisses saturées, ce qui en fait une alliée idéale pour un ragoût léger, digeste et rassasiant sans impacter la glycémie.

Le plat en image :

Ici avec du porc, de l'orge et des morceaux de poivron orange PL uniquement
Ici avec du porc, de l'orge et des morceaux de poivron orange - PL uniquement

D'autres recettes IG bas de ragoûts


Concernant les commentaires à venir

Perdre du poids et accepter sa nouvelle silhouette - Septembre 2020

 Bonjour, bonjour !


Vous avez patiemment retrouvé le chemin d’une alimentation saine et équilibrée et le résultat se remarque, jour après jour, semaine après semaine, mois après mois : à force de ténacité et en prenant soin de vous, vous allez atteindre votre objectif. Des dizaines de kilos perdus.
Vous serez la même personne tout en étant différente physiquement.
Et cela se prépare dans sa tête, avec le même soin apporté à son alimentation.

Lorsqu’on décide de perdre du poids pour se sentir mieux avec soi-même, on n’imagine pas toujours quelles vont être les conséquences et il est important de s’y préparer, car on prend le risque, souvent méconnu, d’avoir paradoxalement du mal à accepter ce changement, avec un effet psychologique qui peut nous faire sentir mal dans notre peau.
Il y a certes la joie d’avoir vaincu, d’être arrivé à son objectif : on est fier et à juste titre !
Mais il y a aussi un contrecoup potentiel qu’il faut bien avoir à l'esprit lorsqu’on commence ce combat contre les kilos. Il ne faut surtout pas hésiter à se faire aider psychologiquement afin que la transition se fasse en douceur.

Lorsque la silhouette est redessinée, on doit apprendre à vivre avec elle.
A l’intérieur nous restons la même personne, mais notre regard sur nous ainsi que celui des autres va changer.
Maigrir de manière à modifier son physique ne va pas changer qui nous sommes et ne résoudra pas tous nos problèmes. Cela pourra selon les cas, nous apporter plus de confiance en nous.
Mais comme nous vivons dans une société pour qui le physique compte beaucoup, en changeant de « format », on ne nous regardera plus de la même façon et ce regard peut déranger parce qu’à l’intérieur de nous, on ne se sent pas différent.

Soyons clairs, le regard porté sur une personne enrobée n’est pas le même que celui porté sur une personne mince. C’est ainsi. En perdant du poids, avec une silhouette affinée, le mode séduction va s’enclencher.
Cela pourra passer par des sourires d’hommes qui auparavant n’avaient pas un regard pour nous. Les femmes aussi pourront changer de comportement vis-à-vis de notre nouvelle silhouette avec un brin de jalousie et des phrases désagréables du genre « tu es trop maigre ».
Et tous ces comportements, il faut bien les maîtriser car ils peuvent être déstabilisants.

En surpoids on avait une parade toute trouvée pour combler une émotion ou un stress : la nourriture. Là ce n’est plus la même chose. Il faut donc agir différemment.
Il est important de se préparer et cette préparation doit se faire tout au long de la période d’amincissement.

L’activité physique est une aide efficace pour découvrir les changements qui s’opèrent.
Au fil du temps les mouvements sont plus souples, plus harmonieux, on se sent plus à l’aise avec un effet motivant et positif.

Autre point important sur l’activité physique, c’est qu’elle permet un dessin plus harmonieux de sa silhouette grâce à nos muscles qui prennent le relais sur le gras.

Les kilos en trop sont pour beaucoup une carapace, une enveloppe protectrice. Lorsque celle-ci disparaît, on peut se sentir nu et donc d’autant plus gêné du regard des autres.
Il est donc important de bien prendre conscience que ce qui fait que nous avons pris du poids, nos problèmes qui nous ont fait nous jeter sur la nourriture comme palliatif, rien ne disparaîtra parce que nos kilos se seront envolés.
Ce corps qu’on n’aimait plus, il faut recommencer à le regarder pour se le réapproprier et faire de nouveau connaissance avec lui. Cette nouvelle enveloppe, il est primordial d’apprendre à vivre avec au quotidien, au fur et à mesure de sa perte de poids. Et cet apprentissage passe par notre subconscient qui déteste le changement et qui adore nos kilos en trop qui le rassurent.
Alors il ne faut pas hésiter à se regarder. A se regarder dans un miroir, à se sourire, à apprécier tous ces petits changements physiques qui remodèlent le corps. Cela peut paraître futile mais si vous ne rassurez pas votre cerveau, celui-ci risque de vous jouer des tours à grands coups d’hormones contradictoires !
C’est vous qui devez garder les rênes du changement et l’imposer à votre cerveau : rassurez-vous, il s’y fera avec le temps mais c’est néanmoins un point sur lequel il faut faire attention. S'auto-rassurer.

Si vous sentez que vous avez du mal à garder le cap, ou si vous ressentez une certaine frayeur face à votre nouvelle silhouette, il ne faut surtout pas hésiter à se faire aider par un professionnel : il y a parfois des blessures de la vie qu’on ne peut guérir seul.

Tenir un journal est une bonne idée : raconter son ressenti jour après jour, noter les changements physiques qui s’opèrent, cela permet d’avancer en pleine conscience, en se disant tout au travers des mots.

Comme vous l'aurez compris, accepter sa nouvelle image après avoir perdu du poids est un cheminement à mener en même temps que sa phase d'amaigrissement.
Attention cependant à ne pas être trop exigeant avec soi-même. 
Pour se faire, il faut se comporter avec soi avec la même empathie dont nous faisons preuve à l'égard de notre meilleure amie. Pour faire la paix entre tête et corps.

Menu festif IG bas du samedi 05 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

Avec la rentrée, on n'a pas envie de se retrouver débordé en cuisine.
Et comme manger doit rester un plaisir, je vous propose pour ce week-end, un menu sans prise de tête.


Entrée
Râpé de betterave à la vinaigrette de framboise
ici











Plat
Ragoût méditerranéen à la dinde (recette à venir)















Dessert
Cheesecake sans pâte selon Joel Robuchon (que vous préparez la veille)
ici








Bonne journée !

4 sept. 2020

Menu végétarien IG bas du vendredi 04 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Damier au levain
ici













Confiture de pêches ou nectarines au jus de pomme












Ce midi PL
Tarte aux légumes sans pâte
ici













Salade verte
Prunes


Ce soir GP
Salade de riz Basmati et haricots blancs
ici













Un petit pot de fromage blanc 0% avec des framboises



Bonne journée !

3 sept. 2020

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 03 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici












Ce midi PL
Salade de bœuf vietnamienne
ici













Une nectarine


Ce soir GP
Radis roses
Quinoa aux crevettes et curry
ici
















Un yaourt soja aromatisé maison à la vanille



Bonne journée !

2 sept. 2020

Lessive en poudre maison

Je vous conseille d'utiliser un masque de protection lorsque vous réduirez le savon en poudre car c'est très volatile.




Ingrédients
100 g de savon de Marseille
50 g de bicarbonate de soude
40 de cristaux de soude


Préparation
Mixez le savon : je le réduis en petits morceaux puis je le passe dans mon mixer.
Mettez dans un bocal avec les autres ingrédients et mélangez bien.
Pour laver votre linge en machine, mettez 2 cuillères à soupe bombées.

A noter qu'on peut ajouter 50 g de percabonate dans le bocal pour le linge blanc.


Menu vite fait IG bas du mercredi 02 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Wasas Fibres tartinées de purée de noisettes et saupoudrées de cacao 100%


Ce midi PL
Salade parisienne
ici











Une pomme


Ce soir GP
Salade de concombre
Truite fumée
Cade
ici






Une part de melon



Bonne journée !

1 sept. 2020

Les guêpes!

 Bonjour la maisonnée !


Les guêpes !



L'été n'est pas fini ! Loin de là !


Connaissez-vous l'astuce des clous de girofle ?


Vous avez envie d’une solution simple et performante pour éloigner ces nuisibles ? Vous avez sûrement tous les ingrédients nécessaires à cela dans les placards de votre cuisine.


Les clous de girofle en font partie. Écrasez-en quelques-uns dans un bol et le tour est joué ! Vous n’avez plus qu’à le placer sur votre table à manger pour écarter les hyménoptères de vos repas en famille. Vous pouvez également planter les clous de girofle dans un citron ou une orange. En bonus, cette technique chassera également les mouches.


Bonne semaine !




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