Vite faite, vite prête !
Une salade végétale gourmande, parfaite pour un repas d'été léger et nutritif.
Pratique, vous pouvez la préparer à l'avance.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 verre de riz Basmati cru
- 1/2 boîte de haricots blancs (composition OK)
- Légumes au choix, pour moi ce jour-là :
- 1 courgette jaune
- 2 tomates
- 3 asperges vertes
- Ciboulette
- Assaisonnement :
- 10 cuillères à café de crème soja
- 1 cuillère à café de moutarde (composition OK)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- Sel, poivre
Préparation
Faites cuire votre riz puis égouttez-le et rincez-le bien.
Égouttez et rincez aussi les haricots blancs et mettez le tout dans un saladier.
Faites cuire à la vapeur 10 minutes les asperges coupées en petits morceaux et laissez refroidir avant de les ajouter au saladier.
Ajoutez tous les autres légumes coupés en dés.
Dans un petit bol, versez tous les ingrédients de la sauce et mélangez bien.
Versez dans le saladier puis mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Variantes
Selon vos envies, ajoutez du tofu, des oeufs, ou si vous n'êtes pas végétarien, des crevettes ou du poulet cuit.
Les atouts de cette recette
- L'association céréale et légumineuse : Le mariage du riz Basmati (à index glycémique bas) et des haricots blancs offre des protéines végétales de haute qualité tout en garantissant un profil glycémique très stable.
- La richesse en fibres et antioxydants : La présence d'asperges, de courgettes et de tomates fraîches apporte des micronutriments protecteurs et favorise un excellent confort digestif avec une satiété durable.
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