Franc succès pour ce ragoût à la dinde, accompagné de petits pois et poivron.
Il est inspiré de saveurs venues tout droit de méditerranée.
Un plat idéal pour un repas familial ou entre amis.
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| ragout-mediterraneen |
Ingrédients pour 3/4 personnes
- 550/600 gr de morceaux de dinde maigres (coupés dans des tranches)
- 1 bel oignon
- 20 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail ou purée d'ail
- 1 gros poivron rouge
- 200 gr de petits pois surgelés ou frais
- 1 branche de céleri vert (optionnel)
- 1 cube de viande dégraissé poulet ou autre (composition ok)
- Persil
- Noix de muscade
- Cannelle
- Des filaments de safran ou capsule
- 1 feuille de laurier
- 100 ml de vin blanc
- Un peu d'eau
- Crème d'orge en poudre pour lier
Préparation
Coupez l'oignon en fines lamelles et faites-les revenir juste un peu dans l'huile d'olive.
Ajoutez rapidement les morceaux de dinde, puis déglacez le tout avec le vin blanc.
Ajoutez le cube de bouillon, de la noix de muscade, de la cannelle, le laurier, ainsi que le poivron et le céleri coupés en petits morceaux. Assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez un peu d'eau.
Laissez mijoter doucement. Ajoutez les petits pois vers la fin de la cuisson, puis liez la préparation avec la crème d'orge en poudre.
Variantes
Ce ragoût peut également se préparer avec des morceaux de porc. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en utilisant un poivron orange et en accompagnant le tout d'orge mondé par exemple
Les atouts de cette recette
- Un liant IG bas intelligent : L'utilisation de la crème d'orge en poudre à la place de la fécule de maïs ou de la farine de blé traditionnelle permet de lier la sauce à la perfection tout en maintenant un index glycémique bas.
- Des protéines maigres et rassasiantes : La dinde est une excellente source de protéines complètes et très pauvre en graisses saturées, ce qui en fait une alliée idéale pour un ragoût léger, digeste et rassasiant sans impacter la glycémie.
Le plat en image :
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| Ici avec du porc, de l'orge et des morceaux de poivron orange - PL uniquement |
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