Menu festif du samedi 27 décembre 2014

Bonjour la maisonnée !

 Le sapin de Mariejo

Nous n'en avons pas terminé avec les agapes en tout genre.
Noël est derrière nous maintenant mais déjà le nouvel an se profile à l'horizon...
Vous recevez ce week-end ?

Pourquoi pas un plat unique alors : une fois posé sur la table, chacun se sert et se régale.


Plat
Un pot au feu : LE pot au feu des familles.
Le mien a toute une histoire !
ici

Salade de frisée
Fromage


Dessert
Flan caramélisé aux poires
ici

Et avec le café, vous pourrez proposer ces truffes au chocolat (recette à venir)

Bonne journée !

Lasagnes d'aubergines aux PST (IG bas)

Une recette de Bibi !

Ingrédients

2 aubergines

1 oignon

1 boîte de tomates concassées au basilic (ou sans)

50 g de Protéines de Soja Texturées (PST) réhydratés

Tamari

50 ml de lait concentré non sucré, ou crème fraîche liquide ou crème soja

100 g de fêta*

Parmesan ou gruyère ou comté râpé*

Huile d'olive

Piment d'Espelette

Sel, poivre
 

Préparation

Coupez les aubergines dans la longueur après les avoir pelées.

Trempez-les dans un mélange de tamari et d'huile d'olive puis faites griller sur un grill au four ou dans une poêle.
Faites une sauce avec l'oignon revenu dans du tamari puis ajoutez les PST et les tomates, sel, poivre, piment d'Espelette, la crème ou le lait.
Coupez la fêta en petits dés.

Dans un plat alternez les couches aubergines puis la sauce tomate et la fêta et le fromage râpé. recommencez pour 180°C environ 30 minutes selon les fours.

Un délice !


Mon plat

Le plat de Mireille

Le plat de Maud sans fromage et avec levure de bière

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien du vendredi 26 décembre 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Une orange
Cougnou
ici

Un yaourt soja
Ricorée


Déjeuner PL
Lasagnes d'aubergine aux PST (recette à venir)

Salade verte
Un yaourt nature sucré au sucre de coco


Dîner GP
Soupe de légumes verts : poireaux, courgette, chou
Pâté végétal aux champignons
ici

Tartiné sur des wasas fibres 29
1/2 mangue



Bonne journée !

Coquilles Saint Jacques gratinées sur fondue de poireaux (IG bas)

Cette recette peut-être réalisée de différentes façons.

Ingrédients pour 4 personnes
12 noix de Saint Jacques fraîches ou surgelées (dans ce cas, faites-les dégeler dans un mélange de lait et d'eau pour qu'elles restent moelleuses)
2 beaux poireaux (ou la valeur en surgelé)
60 g de farine d'orge mondé (ou autre farine selon que vous serez en GP ou PL - soja pour les personnes sensibles au gluten)
500 ml de liquide : j'avais fait des moules marinières la veille, j'ai donc conservé le jus de cuisson que j'ai utilisé pour cette recette. Vous pouvez mettre du lait (soja pour personnes sensibles au gluten, un fumet de poisson (maison si possible), ou un mélange des deux.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (GP ou PL) ou de ghee (PL)
Gruyère râpé (PL) ou parmesan royal ici (GP ou PL) ou rien du tout (éventuellement un peu de parmesan ou de comté pour les personnes sensibles au lactose)
Sel, poivre, noix de muscade


Préparation
Épluchez et émincez finement les poireaux et faites-les étuver à couvert tout doucement avec un peu de gras, du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'ils soient bien confits.

Préparez la sauce en diluant la farine avec le liquide choisi. Faites épaissir à feu moyen en remuant sans cesse. A ébullition, maintenez la cuisson une ou deux minutes et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Ajoutez les poireaux.

Mélangez bien.

 Disposez les noix de Saint Jacques dans des récipients pour le four.

Nappez généreusement de sauce aux poireaux et parsemez de gruyère râpé ou de parmesan royal mais ça n'a rien d'obligatoire.

Mettez à four chaud (200°C pour moi), jusqu'à ce que ça bouillonne bien sur le dessus (20 minutes/1/2 heure environ)
Faites un peu gratiner si vous le souhaitez.
Servez à la sortie du four.

Vous pouvez faire cette recette de manière plus légère en crémant votre étuvée de poireaux avec de la crème fraîche ou soja. Vous faites dorer quelques instants les noix de St Jacques et vous servez le tout sur assiette.
Poireaux et Saint Jacques s'entendent à merveille de toute façon !


Le plat de Nicole

Le plat de Catherine M qui a remplacé le gruyère par des Wasas fibres émiettées

 Concernant les commentaires à venir 

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 25 décembre 2014

Bonjour la maisonnée !

Je vous souhaite à tous un joyeux Noël !!

Table de fête de Bibi

Exceptionnellement, fête oblige, nous ne ferons qu'un menu pour cette journée sans gluten ni lactose.

Entrée froide

Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert

ici

Et/ou Entrée chaude

Coquilles Saint Jacques gratinées sur fondue de poireaux (recette à venir)

 
Plat

Jambonnettes de poulet farcies au foie gras

ici

Fagots de haricots verts

Salade mesclun

Dessert

Bûche rhubarbe et framboise, meringue au citron

ici

Bonne et belle journée !

Muffins au jambon et persil (IG bas)

Recette que j'ai trouvée sur le blog Ma Gourmandise et que j'ai adaptée.

Ingrédients pour une douzaine de muffins environ 

50 g de farine d'orge mondé ou autre farine PL

50 g de crème d'orge
100 g de gruyère râpé
10 cl de lait végétal ou animal
3 œufs

1 sachet de levure
3 tranches de jambon blanc 

Persil (surgelé pour moi) ou 1 petite botte de persil frais ciselé finement
1.5 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Sel, poivre

Préparation

Dans un saladier, tamisez la farine, la crème d'orge et la levure. Cassez les œufs au centre et mélangez vigoureusement au fouet.

Versez le lait en continuant à bien remuer. Lorsque la pâte est lisse, ajoutez le gruyère râpé, le jambon blanc coupé en petits morceaux, sel, poivre et le persil ciselé (en surgelé, j'ai mis l'équivalent de 2 cuillères à soupe). Mélangez bien le tout avec l'huile.

Assaisonnez.
Remplissez des moules de votre choix.
Enfournez à 200°C 30 minutes environ.
 

A déguster chaud ou froid, en apéro ou en plat avec une salade par exemple.

Même recette, version cake

Version cubes pour Ludivine, une amie du groupe FB

Version de Ludivine, au fromage de chèvre

Les muffins de Catherine M

Concernant les commentaires à venir 

Sérum anti-âge liftant (peau matures et ridées)

Une recette proposée par Bibi, extraite du livre de Julien Kaibeck : Adoptez la slow cosmétique 

Depuis que j ai acheté ce livre je n’achète plus de crème de jour ou de nuit et ma peau me dit merci !

Pour 30 ml de sérum environ

Dans un flacon en verre ambre de 30 ml ( j ai acheté le mien en pharmacie)
Versez successivement
2 cuillères à soupe d'huile d argan (20 ml)
1 cuillère à soupe d'huile de rose musquée (10 ml)
2 gouttes d'huile essentielle de pamplemousse
5 gouttes d'huile essentielle de ciste ladanifere
5 gouttes d'huile essentiellede géranium rosat ou de rose de Damas mais la rose de Damas coûte très chère 

Comme le pamplemousse est photo sensibilisant, je le retire durant les périodes où je vais au soleil, en mettant juste les huiles essentielles de ciste et géranium rosat, à raison de 6 gouttes à la place de 5. 

Appliquez ce sérum matin et soir sur le visage soigneusement nettoyé.

Prélevez 3 à 4 gouttes d'huile et frottez vos paumes l'une contre l'autre pour chauffer l'huile.
Appliquez les paumes sur le visage et massez de l'intérieur vers l'extérieur et n'oubliez pas le cou et la base du décolleté.

Imaginez une ligne médiane au milieu du visage et lissez les traits vers les cotés.
Massez ensuite les joues et les bajoues en faisant glisser vos mains de la mâchoire jusqu'aux pommettes.
Terminez toujours vos mouvements en ramenant les mains sur les côtés, devant les oreilles et effectuez un lissage vers le bas en vous dirigeant vers la base de la nuque.

En massant le visage avec les paumes, on muscle sans s'en rendre compte les traits du visage et on stimule la micro circulation sanguine. Cela ravive l'éclat du teint et apporte un supplément d'oxygène et de nutriments à la peau.

Vous pouvez ensuite mettre si vous le souhaitez une crème de jour ou de nuit.
Personnellement, je mets juste le sérum et ma peau est toute douce.
Je ne pourrais plus m en passer !

Si vous avez plus de 30 ans le massage est indispensable.
Massez vous quotidiennement le visage.

Sachez que le massage quotidien avec une huile végétale légèrement aromatisée est un secret de jeunesse très slow ..c'est aussi un réel plaisir
Pour un geste slow faites-le avec beaucoup de douceur et prenez votre temps.

Un massage du visage de 2 minutes lors de l'application de votre soin de jour ou de nuit est un des secrets d'une peau jeune et moins ridée... et c'est aussi un grand moment de plaisir si votre soin est légèrement aromatisé aux huiles essentielles.

Menu IG bas vite fait du mercredi 24 décembre 2014

Bonjour la maisonnée !

Le sapin d'Estelle

Nous voila dans les préparatifs de Noël.
Peut-être travaillerez-vous ce jour-là alors impossible de passer des heures en cuisine.
Voyons ce qu'on peut faire...


P'tit déj GP
Jus de fruits
Pain
ici

Confiture maison
Café


Déjeuner PL
Escalope de dinde panée haricots verts

Un yaourt nature
Une pomme


Réveillon PL
Selon le temps dont vous disposez, vous pouvez préparer des muffins jambon/persil pour l'apéritif, c'est vite fait (recette à venir)

Huîtres
Saumon fumé servi avec un peu de beurre salé, quelques fines rondelles d'oignon cru, du citron et un peu de pain PL toasté
ici

Une salade périgourdine : foie gras, jambon séché, gésiers, mesclun, noix, tomates cerise, toasts de pain PL

Le foie gras aura été acheté chez votre artisan ou vous l'aurez préparé vous-même à l'avance
ici


En dessert, si vous n'avez pas pu le faire la veille, voici un gâteau au chocolat minute !
ici

Je vous souhaite à tous un joyeux réveillon !
♥

Vos menus du mardi 23 décembre 2014

Bonjour la maisonnée !

Le sapin de Nicole

Nous y sommes ! Noël est là et que ce soit le 24 au soir ou le 25,  nous serons nombreux pour réveillonner. C’est une fête aimée ou non mais elle nous permet de nous revoir.

Quoi qu’il en soit, qu'elle vous apporte beaucoup de bonheur. C’est le moment parfois de se raconter les choses drôles et parfois aussi d’adoucir des moments difficiles.

Je suis certaine que vous aurez à cœur de dresser une jolie table, que des bons petits plats seront là à attendre la venue de vos invités…

Je vous souhaite à tous et toutes un très bon Noël et je reprendrai une citation qui m’a fortement touchée :

« La paix n’est pas à l’extérieur, elle n’a pas à être recherchée ni atteinte

Vivre en pleine conscience, ralentir son pas, goûter chaque seconde et chaque respiration, cela suffit

La paix est déjà là : en avançant, à chaque pas, une fleur s’épanouit sous nos pieds

De fait, les fleurs nous sourient et nous souhaitent bonne chance sur le chemin

Thich Nhat Hanh «

Les potins de ce mardi :

Nicole a refait le cake qui se prenait pour une brioche en changeant un petit peu et c'est là.

Elle a fait également le pain/cake ici

De mon côté, je vous ai concocté un petit cadeau pour ce Noël 2014 et j'ose espérer que vous l'aimerez beaucoup. A tout à l'heure !

Belle semaine !

Filet de volaille crémé au vin doux et son duo de champignons (IG bas)

Une recette facile, rapide et qui fait son petit effet !

Ingrédients par personne
Un filet de volaille
Une échalote
1/2 verre de vin blanc doux
Champignons (ici 200g de champignons de Paris et 70g de trompettes de la mort)
4 pois gourmands
Huile d'olive
Crème soja
Sel, poivre
Épices au choix


Préparation
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande à feu vif des deux côtés.

Retirez-la et à la place, faites fondre l'échalote hachée.
Ceci fait, versez le vin et faites réduire de moitié.

Versez de la crème soja (à vous de doser la quantité). Amenez à ébullition et laissez épaissir quelques instants.

Remettez la viande, salez, poivrez et ajoutez les épices que vous aimez.
Laissez mijoter une vingtaine de minutes environ selon l'épaisseur du filet.

Pendant ce temps, nettoyez les champignons, émincez ceux de Paris et mettez-les dans une poêle. Couvrez pour qu'ils rendent leur eau.
Profitez de cette cuisson à l'étouffée pour mettre vos pois gourmands sur le dessus qui cuiront en même temps.
Salez et poivrez en cours de cuisson avec éventuellement ajout d'épices et ouvrez le couvercle pour que l'eau de cuisson s'évapore complètement.

Lorsque tout est cuit, il en vous reste plus qu'à dresser.

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