Muffins au jambon et persil (IG bas)

Recette que j'ai trouvée sur le blog Ma Gourmandise et que j'ai adaptée.

Ingrédients pour une douzaine de muffins environ 

50 g de farine d'orge mondé ou autre farine PL

50 g de crème d'orge
100 g de gruyère râpé
10 cl de lait végétal ou animal
3 œufs

1 sachet de levure
3 tranches de jambon blanc 

Persil (surgelé pour moi) ou 1 petite botte de persil frais ciselé finement
1.5 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Sel, poivre

Préparation

Dans un saladier, tamisez la farine, la crème d'orge et la levure. Cassez les œufs au centre et mélangez vigoureusement au fouet.

Versez le lait en continuant à bien remuer. Lorsque la pâte est lisse, ajoutez le gruyère râpé, le jambon blanc coupé en petits morceaux, sel, poivre et le persil ciselé (en surgelé, j'ai mis l'équivalent de 2 cuillères à soupe). Mélangez bien le tout avec l'huile.

Assaisonnez.
Remplissez des moules de votre choix.
Enfournez à 200°C 30 minutes environ.
 

A déguster chaud ou froid, en apéro ou en plat avec une salade par exemple.

Même recette, version cake

Version cubes pour Ludivine, une amie du groupe FB

Version de Ludivine, au fromage de chèvre

Les muffins de Catherine M

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