Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 25 juin 2015

Un menu proposé par Lucia

P'tit déj GP

Sarrasin façon riz au lait sans crème d’orge
ici

1 orange pressée

Déjeuner PL

Scampis à ma façon sur lit de passe-pierre
ici

Concombre à la crème soja

2 carrés de chocolat noir 70%

Dîner GP

Curry de PST, pois chiches et légumes
ici

Salade verte

1 coupe de fraises



Bonne journée !
 

Madeleines au basilic (IG bas)

Une recette de Deedy Me !

Ingrédients

150 g de farine d’orge mondé ou soja
30 g de son d’avoine
1 paquet de levure chimique
2 gousses d’ail
30 feuilles de basilic frais
50 g de parmesan*
4 œufs
7 cuillères à soupe d’huile d’olive
7 cuillères à soupe d’eau
1 pincée de sel

Préparation au Thermomix

Préchauffez le four à 240°C.
Dans le bol mettez la farine et la levure. Donnez trois ou quatre impulsions pour mélanger. Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez le tout longuement, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. 40 sec, vit 5, raclez les parois avec une spatule et mixez encore 10 sec vit 5.
Remplissez de pâte les moules à madeleine huilés, enfournez pour 5 minutes à 240°C, puis baissez la température à 200°C et laissez au four 5 minutes supplémentaires.
Si vous devez faire cuire une seconde fournée, n’oubliez pas de remonter la température du four à 240°C avant d'enfourner la plaque, puis de baisser la température à 200°C au bout de 5 minutes.

Peut être fait sans Thermomix


Les madeleines de Becha

A défaut de moules à madeleine, j'ai utilisé ce que j'avais !

Les madeleines de Marie, une amie du groupe FB

Version cannelés pour Nicole

Les madeleines de Cathy Y

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Concernant les commentaires à venir 

Bronzage

Un sujet préparé par Bibi

Photo du site dépêche.fr

L été,la plage,le soleil... ça nous donne envie d'avoir une jolie peau halée.

Je ne parlerai pas des dangers du soleil mais plutôt de préparer au mieux notre peau.

Les beaux jours font leur retour et vous comptez bien prendre quelques couleurs. 

Avant de vous exposer en plein soleil, voici quelques conseils pour préparer votre peau. 

Adapter son alimentation 

Pour préparer sa peau à une future exposition au soleil, on privilégie les aliments riches en bêta-carotène, en oméga 3 et en vitamines A, E et C. 

Au menu : carottes, épinards, brocolis, tomates, abricots, melon, pêches, saumon, thon, germes de blé et huiles végétales...

Hydrater sa peau 

Contre les agressions du soleil et le dessèchement de la peau, il faut hydrater avant, pendant et après l'exposition.

Boire de l'eau  

Une exposition au soleil agresse les acides gras qui constituent les membranes cellulaires cutanées. Pour prévenir ce phénomène, buvez de l'eau avant le bain de soleil, pendant et après. Si vous avez du mal à boire de l'eau, vive les tisanes froides.

Le gommage 

Fait 1 à 2 fois par semaine, il va enlever les cellules mortes et donc permettre de bronzer plus vite ; il donnera un bronzage plus lumineux et qui tiendra plus longtemps mais attention : il enlève aussi la fine couche protectrice contre les UV.

Les compléments alimentaires 

Une cure de compléments alimentaires peut se révéler utile pour préparer votre peau aux rayons du soleil et vous apporter les acides gras essentiels qui éviteront à votre peau de trop se dessécher.  

A commencer 1 mois avant.

Huile maison testée

Grâce à sa teneur en provitamine A, elle active la mélanogénèse de la peau et l’aide à renforcer sa résistance aux rayons ultra-violets. Elle prépare ainsi l’épiderme en douceur et naturellement pour le soleil des vacances ! Parfaite pour prolonger le bronzage, elle peut aussi être utilisée en guise d’huile après-soleil.

Mélangez dans une petite bouteille 50 ml d’huile de carotte et 50 ml d'huile de jojoba avec 20 gouttes d’huile essentielle de carotte. Mélangez et utilisez chaque matin sur le visage et le corps, plusieurs semaines avant l’exposition.

Mettez toujours une crème adaptée à votre type de peau.
A noter que vous pouvez ajouter une goutte d'huile essentielle de carotte (daucus carota) dans votre crème de jour.

****************

Votre type de peau

Personne extrêmement sensible au soleil
Sujet à peau blanc-laiteux, taches de rousseur, cheveux roux, sujet prenant toujours des coups de soleil lors d'expositions solaires, antécédents de cancers cutanés)

Personne sensible au soleil
Sujet à peau claire, souvent quelques taches de rousseur et/ou cheveux blonds vénitiens ou auburn, sujet prenant souvent des coups de soleil lors d'expositions solaires, mais pouvant avoir un hâle)

Personne à peau intermédiaire
Peau claire bronzant assez facilement, ne prenant des coups de soleil que lors d'expositions très intenses

Personne à peau assez résistante
Peau mate bronzant facilement sans jamais prendre de coups de soleil).

Votre type d'exposition

Exposition extrême : glaciers, tropiques…

Exposition importante : plages, activités extérieures longues...

Exposition modérée : vie passée au grand air



                             Exposition modérée      Exposition importante      Exposition extrême
Personne
extrêmement
sensible au soleil      Haute protection          Très haute protection     Très haute protection

Personne
sensible au soleil      Moyenne protection       Haute protection          Très haute protection

Personne à peau
intermédiaire           Faible protection             Moyenne protection       Haute protection

Personne à peau
assez résistante       Faible protection            Moyenne protection        Haute protection

 Il faut s'exposer progressivement et éviter les heures entre 12 et 16 h.

Menu IG bas vite fait du mercredi 24 juin 2015

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de fruit
Pain
ici

Miel d'acacia
Café


Déjeuner PL
Madeleines au basilic (recette à venir)

servies avec une belle assiette de tomates et mozzarella de bufflonne
Abricots


Dîner GP
Poêlée de légumes au tofu fumé
ici

 
Un yaourt soja
Fraises



Bonne journée !

Les doigts habiles : ouvrages au tricot

Comme le temps passe vite ! Nous voici en été et notre rendez-vous pour les doigts habiles prendra l'allure des beaux jours. Je termine cette première partie et j'espère vous avoir un peu apporté de la détente !

On se quitte juste cette fois-ci avec les quelques petits ouvrages réalisés pour ma petite Lucie qui devient plus jolie chaque jour.

Un petit bonnet en jacquart avec un peu de broderie

qui accompagnera un petit manteau

et puis si Lucie se sent un peu triste, mamie Mireille s'est dit qu'un petit doudou sous la forme d'une petite vache appelée Capucine ferait bien l'affaire☺

Bel été à tout le monde et à bientôt !

Okara de soja en farine (Ig bas)

Dernièrement je vous parlais de faire son lait de soja soi-même ici

Avec la pulpe appelée okara que l'on obtient à la fin de la fabrication du lait, plusieurs possibilités s'offrent à nous pour l'employer. C'est très protéiné et il serait bête de la jeter.

C'est un ingrédient pauvre en gras, composé de fibres, outre les protéines, il contient du calcium, du fer, manganèse, cuivre, vitamine E, magnésium.

On peut en faire des préparations pâtissières et donc la cuire mais on peut également la déshydrater et la mixer pour en obtenir une poudre fine qui donnera du liant et du corps à nos préparations.

Épaissir une soupe par exemple, remplacer un oeuf dans les préparations de cake et autres. On pourra en faire des galettes végétariennes voire des burgers. Il va agir comme la poudre d'amande : apporter du moelleux et ce fondant que l'on recherche bien souvent.

On peut le congeler tel quel à la fin de la fabrication du lait de soja également.

Je l'ai déjà employé de deux manières différentes et je vous propose une première manière :

Déshydrater au four (je n'ai pas l'appareil)

1, Je préchauffe mon four sur 150°

2, J'ajoute personnellement un peu de vanille mais c'est facultatif à l'okara que j'étale sur un tapis de cuisson

3, J'enfourne et laisse sécher pendant 1 heure

4, Je mélange de temps en temps

5, Au bout quand tout est torréfié cad sec et légèrement doré

6, Je mixe très finement

7, J'obtiens une « farine »

Je ferai des recettes par la suite et travaillerai cette poudre comme une farine

Concernant les commentaires à venir  

Vos menus du mardi 23 juin 2015

Bonjour la maisonnée !

Les trous dans le fromage !

Pourquoi ? A propos ?

Photo du site www bourlingueurs com

Dans l'Emmental, l'Appenzell....les fromages à trous, quoi !

La confédération suisse Agroscope et le laboratoire Empa expliquent que cette particularité des fromages suisses n'est pas le fruit du hasard. Et non ! Ils ont analysé le développement de leurs trous (taille, nombre et répartition) lors de l'affinage sur une durée de 130 jours.

Ces scientifiques ont constaté qu'ils se forment en fonction du dosage des particules de foin !

Ces particules se retrouvent dans le lait pendant la traite des vaches et dégagent ensuite des gaz pendant la fermentation ce qui crée les fameux trous du fromage !

Et demain ? Plus de trous ?

Les chercheurs sont parvenus à découvrir que c'est l'évolution des techniques de traites. Et oui la disparation du seau traditionnel, placé sous le pis de la vache, et remplacé par des techniques plus modernes et plus hygiéniques, est à l'origine de la disparition des trous car les systèmes de traite étant fermés, moins de particules de foin se retrouvent dans le lait !

Le potin de ce mardi :
Le pain aux 2 sons de Dog là

Atelier créatif cet après-midi

Fricassée de fanes de betteraves (IG bas)

De retour du marché, je suis revenue avec une belle botte de betteraves crues.

J'ai regardé les tiges et je me suis dit que c'était quand même dommage de les mettre au composteur et qu'il devait sûrement y avoir moyen d'en faire quelque chose.
J'ai tenté le coup !


Ingrédients pour 2 personnes
Les fanes d'une botte de betteraves
2 oignons blancs
2 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Coupez les tiges au ras des betteraves puis séparez les feuilles des tiges au couteau.
Une fois lavées, rassemblez les tiges et coupez-les en tronçons de 2 ou 3 cm.
Faites revenir oignons et ail émincés dans un filet d'huile pour les faire légèrement dorer.
Ceci fait, ajoutez les tiges coupées et laissez-cuire une dizaine de minutes à couvert.

Au bout de ce temps, ouvrez le couvercle et mettez par-dessus les feuilles essorées.

Salez, poivrez, couvrez et laissez fondre et cuire une dizaine de minutes.

Un bon plat anti-gaspi !

Concernant les commentaires à venir 

Menu à très bas IG du lundi 22 juin 2015

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron pressé avec un peu d'eau tiède
Quinoa aux amandes et fraises
ici

 Thé vert


Déjeuner PL
Salade de betteraves crues râpées
Côte de porc grillée aux herbes de Provence
Fricassée de fanes de betteraves (recette à venir)

Un yaourt nature ou soja


Dîner GP
Salade de pois chiches
ici

servie avec de la truite fumée
Une compote rhubarbe et fruits rouges

Bonne semaine !

Corrections du menu coquille du dimanche 21 juin 2015

Voici les corrections


P'tit déj PL
Smoothie pomme, carotte, yaourt 0% (je n'avais plus de carottes fraîches, alors j'ai mis du jus de carotte à la place)
IG 40 pour le jus de carotte, donc non compatible en PL
Crêpes
Café


Déjeuner PL
Coupelle d'avocat au crabe
Purée de chou fleur, fromage de chèvre et petits pois
Légèreté mousseuse aux fraises



Dîner GP
Soupe de laitue
Risotto aux asperges vertes et petits pois
Compote de cerises maison


- Le traditionnel "attention aux laitages" : yaourt 0% + chèvre + mascarpone.

- Le sucre : nous sommes dans la belle saison et les fruits vont nous faire de l'oeil.
Alors soyez vigilantes et pensez à vérifier la teneur en sucre de tous ces aliments de l'été, on a si vite fait d'exploser le compteur !
Le tableau est ici
Un smoothie, un sorbet maison, des légumes verts ou secs, une poignée de cerises (14g de sucre au 100g pour ces jolies petites boules rouges...), quand on sait qu'il ne faudrait pas dépasser 50g au grand maximum par jour...

- Ce menu est correct dans l'ensemble mais là où je voulais attirer votre attention c'est sur sa composition de plats qui ne nécessitent que peu de mastication. On a des purées, des aliments mixés, des soupes, des jus, des compotes.
Ce n'est pas mauvais en soit, mais il est important d'avoir des aliments solides à mastiquer, au risque sinon d'envoyer de mauvaises informations à notre cerveau.
C'est lui qui transmet les signaux de satiété à notre organisme et un des critères est la mastication.
En mangeant trop d'aliments mous, on risque de manger plus, le cerveau n'ayant pas enregistré les bonnes données.

Pour rappel, vous avez ici un article rappelant toute l'importance de la mastication durant nos repas et son mécanisme. 

- J'ai volontairement mis 2 fois des petits pois dans les menus pour vous sensibiliser sur ce légume vert/féculent.
Après avoir échangé avec "mon conseil des sages", voici ce qu'il en ressort à propos du petit pois.
Frais, c'est un légume vert.
Surgelé, séché, en boîte, c'est un féculent.
Ceci tient principalement à sa teneur en eau qui sera maximale lorsqu'il est frais.
Sec, son sucre se trouve concentré, c'est le cas aussi de la surgélation qui sèche un peu le pois.
La mise en conserve quant à elle influe sur les amidons à cause des températures très élevées utilisées.