Une version originale et parfumée de ce classique pour l'été.
On peut les proposer pour un apéro ou pour un repas, servies avec des crudités.
C'est savoureux !
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Ingrédients
- 150 g de farine d’orge mondé ou soja
- 30 g de son d’avoine
- 1 paquet de levure chimique
- 2 gousses d’ail
- 30 feuilles de basilic frais
- 50 g de parmesan*
- 4 œufs
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 7 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale
Préparation
Préparation au Thermomix (ou blender) :
Préchauffez le four à 240°C.
Dans le bol, mettez la farine et la levure. Donnez trois ou quatre impulsions pour mélanger.
Ajoutez tous les autres ingrédients et mixez le tout longuement, jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse (40 sec, vit 5, raclez les parois avec une spatule et mixez encore 10 sec vit 5).
Remplissez de pâte les moules à madeleine huilés, enfournez pour 5 minutes à 240°C, puis baissez la température à 200°C et laissez au four 5 minutes supplémentaires.
Si vous devez faire cuire une seconde fournée, n’oubliez pas de remonter la température du four à 240°C avant d'enfourner la plaque, puis de baisser la température à 200°C au bout de 5 minutes.
Peut également être réalisé sans Thermomix, à l'aide d'un mixeur classique ou d'un robot culinaire.
Variantes
Pour encore plus de goût, ajoutez du zeste de citron ou du piment d’Espelette. On peut aussi tenter cette recette avec d’autres herbes (thym, romarin...)
Les atouts de cette recette
- Utilisation de farines à très bas IG : L'association de la farine d'orge mondé (ou de soja) avec le son d'avoine offre un apport très élevé en fibres solubles (bêta-glucanes), ce qui permet de ralentir l'absorption des glucides et de conserver un index glycémique très bas.
- Richesse en protéines et bonnes graisses : L'utilisation d'œufs, de parmesan et d'huile d'olive assure une excellente satiété, tout en apportant des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Les madeleines de Becha
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A défaut de moules à madeleine, j'ai utilisé ce que j'avais !
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Les madeleines de Marie, une amie du groupe FB
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Version cannelés pour Nicole
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Les madeleines de Cathy Y
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Merci Deedy pour cette recette de madeleines !
RépondreSupprimerSur ta photo elle sont vraiment appétissantes et donnent envies de les gouter !
Bonne soirée
bien tentantes ces madeleines,
RépondreSupprimeril faut que j'investisse dans un moule,
merci Deedy,
♥☺♥
Moi j ai le moule .)) et la basilic donc ...yapluka !
RépondreSupprimerquel sorte de moule utilisez vous pour faire des madeleines, un moule traditionnel ou un moule en silicone?
RépondreSupprimer♥☺♥
Je 'ai jamais fait de madeleines alors je ne vais pas pouvoir te répondre...
SupprimerJe me sers de moule en silicone, il y en a de plusieurs tailles, moules de 6, de 9, et des plaques pour faire des mini madeleines par 28.
SupprimerDeedy a donné l'astuce, four à 240° et ensuite 200°.
Je rajouterai qu'il faut mettre au frigo les moules remplis et les enfourner quand ils sont très froids.
C'est le choc de température qui fait que la bosse de la madeleine monte.
Je n'ai jamais raté de madeleines de cette façon.
Par contre quand je pense madeleine, ce n'est pas le basilic qui me à l'idée !!!!!
Elles sont bien appétissantes ces madeleines.........j'ai un moule en silicone dont je ne me suis jamais servie, çà va être l'occasion, mon pied de basilic a grillé mais j'en ai du surgelé donc j'ai tout ce qu'il faut..........Allez Hop ! c'est copié....
RépondreSupprimerMerci Deedy.........
Coucou Becha, tu fais comme Nicole, dans le classeur !!!!
SupprimerBonne soirée
Coucou Domino ! Contente de te retrouver.........Eh oui ! Je fonctionne à l'ancienne, j'aime bien avoir la recette sur papier.........Bises
SupprimerEn effet...j'ai 5 classeurs ABC....entrées , plats et desserts...chaque recette dans sa pochette plastique et bien sûr classée par ordre alphabétique...tout comme toi sans doute Bécha !
SupprimerMerci Domino pour cette astuce pour la bosse de la madeleine ! Je ne savais pas ...en même temps je n'ai moi non plus jamais fait de madeleine...☺ une occasion de commencer !!
Bonne soirée !
Et voilà : faîtes et dégustées ce midi avec une salade verte, j'ai beaucoup aimé le bon goût de basilic et d'ail.
RépondreSupprimerj'ai utilisé du gruyére râpé à la place du parmesan et mis 1 grosse gousse d'ail supplémentaire. Merci encore Deedy................
Elle a bien monté la bosse de tes madeleines Bécha ?
SupprimerCette recette reste à tester pour moi ! j'y pense sérieusement ! Bises
Certes, je n'avais pas les moules adéquats, nous nous sommes néanmoins régalés, merci Deedy !
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