Corrections du menu coquilles du dimanche 15 septembre 2019

Voici les corrections

P'tit déj PL
Jus de pomme
IG 40 : le jus a toujours un IG plus élevé que le fruit entier et pour ce p'tit déj on est en PL donc pas d'IG au-dessus de 35
Œuf coque
Mouillettes de pain
Confiture compote aux fruits rouges : cette confiture n'est pas compatible avec un p'tit déj PL.

Déjeuner PL
Papillotes d’aiguillettes de canard aux fruits servies avec du quinoa

Un yaourt de brebis
Tartelettes aux framboises

Dîner GP
PST au caramel et lait de coco servies avec des courgettes

Un bol de fromage blanc 0% avec des mirabelles et du sucre de coco


Pas d'erreurs dans le choix des aliments pour le déjeuner PL et le dîner GP.
Mais l'équilibre n'y est pas.
Avez-vous noté tout ce sucre ? Jus de pomme, confiture, fruits avec le canard, le dessert, le caramel et le lait de coco, les mirabelles et le sucre de coco... on est en over dose là !!!
On revient de vacances et on change de rythme avec du stress sûrement à la clé. Alors plus que jamais, soyez très vigilants sur votre consommation et n'hésitez pas à consulter notre tableau ICI pour vérifier la teneur en sucre de vos aliments.

Ne vous laissez pas berner par le mirage du sucre : sous ses aspects de douceur, il ne vous veut que du mal.

Autre souci : l’équilibre légumes verts/féculents.
Il est important et on a besoin des deux.

Rappelez-vous : deux portions de féculents par jour que vous organisez à votre gré et des légumes verts midi et soir.

Pas de souci pour les laitages. Il y a un yaourt de brebis et du fromage blanc de vache et comme leur teneur en lactosérum est différente, on peut les consommer tous deux dans une journée. Nous l'avons expliqué ICI.

Gâteau mousseline aux fruits rouges (IG bas)

Un gâteau à la texture très légère

Ingrédients
350 g de fruits rouges (ici myrtilles et framboises)
250 g de ricotta
15 cl de crème liquide ou soja
35 g de fructose ou autre sucre naturel
25 g de purée d'amande
3 œufs
20 g de farine d’orge mondé
1/2 bouchon de rhum
1 pincée de sel
Huile neutre


Préparation
Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le sucre, les jaunes d’œuf, la crème, le rhum et la purée d'amande pour obtenir une texture bien lisse.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Battez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement.
Disposez dans un moule à manquer du papier sulfurisé huilé.
Étalez les fruits rouges et versez la pâte.
Enfournez à 180°C pour 40 à 50 minutes environ.
Retournez le gâteau sur une assiette, retirez délicatement le papier et retournez sur le plat de service.
Laissez refroidir à température ambiante.

Concernant les commentaires à venir

Menu coquilles du dimanche 15 septembre 2019

Bonjour la maisonnée !

C’est la rentrée alors on reprend nous aussi les devoirs !
Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.




P'tit déj PL
Jus de pomme
Œuf coque
Mouillettes de pain
ici

Confiture compote aux fruits rouges

ici

Déjeuner PL
Papillotes d’aiguillettes de canard aux fruits

ici

servies avec du quinoa
Un yaourt de brebis
Tartelettes aux framboises

ici

Dîner GP
PST au caramel et lait de coco

ici

servies avec des courgettes

Un bol de fromage blanc 0% avec des mirabelles et du sucre de coco





Bonne journée !
A tout à l’heure pour le goûter !

Menu festif IG bas du samedi 14 septembre 2019

Bonjour la maisonnée !
Voyageons un peu : on embarque pour les Etats-Unis.



Entrée
Un petit tour au Chili avec ce guacamole servi avec des bâtonnets de légumes crus
ici

Plat
Nous voici en Louisiane avec un jambalaya
ici

Dessert
Et on termine par New-York avec un cheesecake
ici

Bonne journée !

Gratin de courgettes aux amandes, au chèvre et à la menthe Ig bas

gratin-courgettes-amande-menthe

Ingrédients 

2 belles courgettes

1 grosse gousse d'ail ou 2

150 gr de fromage de chèvre style Chavroux ou fromage frais

Quelques tranches de chèvre bûche*

6 cuillères à soupe de poudre d'amandes

1 poignée de feuilles de menthe fraîches

Noix de muscade, sel, poivre, ail en poudre, Piment d'Espelette

Préparation 

Lavez et coupez les courgettes en grosses tranches

Cuisez-les à la vapeur et laissez-les égoutter convenablement

Coupez grosso modo les courgettes pour obtenir des morceaux, mais pas de la purée

Mélangez le fromage Chavroux ou autre au légume, ajoutez les épices, la menthe ciselée et 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes.

Versez dans un plat à gratin

Enfoncez les tranches de chèvre bûche dans le mélange, mais juste à la surface

Saupoudrez des 3 cuillères à soupe restantes de poudre d'amandes

Enfournez dans un four préchauffé sur 180° C et laissez gratiner 20/25 minutes. À vous de vérifier si cela ne brûle pas.

Un pur délice !

plat-courgettes-amande-menthe

Le plat de François D

Version de Eliane G avec des aubergines

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 13 septembre 2019

Bonjour la maisonnée !
Et bon vendredi 13 !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici

Ce midi PL
Gratin de courgettes aux amandes, au chèvre et à la menthe (recette à venir)

Salade verte
Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Lasagnes intégrales aux légumes
ici

Un yaourt 0%
Mirabelles




Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 12 septembre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain brioché au riz basmati complet
ici

Tartinade de thon aux artichauts
ici

Ce midi PL
Radis roses
Ragoût de haricots blancs à la toulousaine
ici

Salade verte
Une poire


Ce soir GP
Salade radis noir et betterave crue (assaisonnement sauce soja, gingembre râpé et jus de citron)

Avocat farci aux crevettes
ici

Une pêche



Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 11 septembre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Wasas fibres avec un carré frais 0% et une tranche de jambon blanc dégraissé


Ce midi PL
Radis roses
Omelette aux haricots verts
ici

Figues


Ce soir GP
Galette de sarrasin et sa salade fraîche à la truite fumée
ici

Prunes


Bonne journée !

Vos menus ig bas du mardi 10 septembre 2019

Vous aimeriez avoir des œufs frais chez vous ? Vous trouvez que vous encore beaucoup de déchets alimentaires et vous aimeriez faire quelque chose ? Vous avez envie de sauver une poule de batterie ?

Photo de ma poule be et de Vivre ici be

Une solution :

Un service de location de poules ! Oui cela peut vous choquer, comme moi, en lisant cette phrase mais pas du tout ! C'est une belle initiative.

Aujourd'hui l'accent est mis sur le tri des aliments qu'on soit en entreprise, au bureau ou bien encore à la maison mais peut être que nous ne faisons pas attention aux déchets verts qui partent malheureusement à la poubelle.

Heureusement, à Bruxelles, la plupart des communes ont mis en route un système de sacs « oranges » dans lesquels on jette les déchets alimentaires et pas les déchets des jardins. Ces sacs représentent 40% des déchets alimentaires jetés dans les sacs poubelles ordinaires.

Qu'en est-il de ce service de location ? "Ma Poule" propose, pour les entreprises, collectivités et particuliers à travers le pays, de louer des poulaillers à domicile à l’heure où la transition écologique est devenue une priorité pour la société.

Le concept

C'est l'idée un peu folle de deux amis, Antoine Lacroix et Benoît Kerkhofs qui ont lancé ce concept de poulailler à domicile, géré à 100% par les concepteurs. De A à Z, les deux comparses s'occupent de la livraison, l'installation, l'entretien et la gestion des poules.

Leur catalogue propose plusieurs type de poules aux choix, en fonction de l'attente des hôtes. Par exemple, sur les 6 sortes de poules proposées, on y retrouve des poules ornementales (qui réduisent et mangent les déchets organiques) et les poules pondeuses (qui abîment davantage le terrain sur lequel elles sont).

Un design moderne

Le design est important pour "Ma Poule", et local! Avec un toit en corten (plaque métallique "orange") provenant de Verviers et un bois d'une entreprise locale liégeoise, les deux "Chicken Manager" souhaitent rendre leur idée aussi belle que pratique.

Le concept a d'ailleurs plusieurs avantages pour les entreprises ou collectivités (comme les homes ou les écoles). Il permet le traitement des déchets, mais aussi une production production bio, des œufs locaux pour tous ou encore une cohésion sociale au sein de la structure.

Le prix ?

Il est divisé en deux services. Tout d'abord, un coût d'installation et de livraison qui est de 250 euros HTVA. Et à ça s'ajoute un coût de location et d'entretien mensuel qui s'élève à 95 euros HTVA.

Un concept qui a un coût, mais qui vous permet de ne pas perdre de temps en installation, entretien et gestion.

Une deuxième solution  et celle-ci me plaît énormément :

Il existe aussi la possibilité de sauver une poule qui vient de terminer son cycle de vie dans les batteries ou bien encore dans les élevages intensifs.

Elles recherchent un foyer et reprendre une vie normale et surtout se refaire une santé.

Oui, en effet, beaucoup de mes connaissances ont un jardin et ont fait ce geste. Au début, les poules ont difficiles mais par la suite on s'aperçoit très vite qu'elles s'épanouissent et vous offrent en retour quelques œufs qui suffisent amplement à notre besoin. On peut aussi adopter une seule poule!

Le fermier ne demande jamais très cher et finalement tout le monde y trouve son compte !

Adresse pour la première solution :  ici  

Adresse pour la deuxième : rtb.f.be - sans famille - les poules heureuses - 

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 09 septembre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain couronne
ici

Confiture épicée à la rhubarbe
ici

Ce midi PL
Salade de gésiers
ici

Un yaourt de brebis
Une poire


Ce soir GP
Poivrons farcis au quorn ou tofu et légumes
ici

Un petit bol de fromage blanc 0% avec des framboises





Bonne journée !