Clafoutis aux blettes et fromage de brebis (IG bas)

Une recette de Becha Melle !

Ingrédients pour un grand plat familial

2 bottes de blettes

2 œufs entiers + 2 jaunes

25 cl de lait de soja

25 cl de crème soja

20 gr de farine d'orge mondé (ou autre farine PL - farine de soja pour les personnes sensibles au gluten)

2 gousses d'ail

150 gr de tome de brebis* râpée (bien tolérée par les personnes sensibles au lactose)

Jambon ou bacon coupé en petits morceaux (facultatif - dans ce cas, composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

Poivre, muscade

Ingrédients

Lavez soigneusement les blettes, coupez chaque feuille en deux dans le sens de la longueur  puis en morceaux (feuilles et côtes). Mettez-les à cuire dans le panier de cuisson de la cocotte-minute : 12 mn à partir de la montée en pression.

Laissez bien égoutter dans une passoire, éventuellement pressez avec le presse-purée manuel pour extraire le maximum d'eau.

Dans un saladier battez les œufs + les jaunes, ajoutez le lait de soja puis la crème soja, mélangez bien et  incorporez petit à petit la farine et le fromage, le poivre, l'ail, la muscade et éventuellement le bacon ou jambon.  Mélangez intimement les blettes cuites à cet appareil, versez dans un plat et mettez au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 mn.

Pour ma part, je ne sale pas parce que le fromage de brebis est souvent salé et quand on y ajoute du bacon, c'est suffisant pour le plat.

Servi avec une salade de roquette et mâche aux noix.

Le clafoutis de Sylvie M sans jambon ni fromage

Le clafoutis de Françoise R

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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