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6 pêches blanches ou jaunes ou un mélange des deux avec noyau
12 feuilles de basilic
25 gr de sucre xylitol ou sucre naturel IG bas pour la cuisson + ajout éventuellement en fin de mélange*
4 cuillères à soupe doseuses soit 48 ml d'huile d'olive
3 citrons non traités
3 cuillères à soupe doseuses soit 36 ml de crème de soja
8 cuillères à soupe d'eau
Vanille
Poivre noir
Préparation :
Préchauffez votre four sur 180 °C
Zestez un citron et pressez 1 + 1/2 citron
Incisez en croix jusqu'au noyau
Mélangez le jus, l'huile et l'eau, ajoutez le zeste, répartir sur les pêches,
Ciselez 6 feuilles de basilic et déposer sur les pêches
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Au bout des 35 minutes, sortez les pêches du plat et réservez
Enlevez les feuilles de basilic et versez le jus obtenu dans un poêlon
Pressez le citron et demi, ajoutez au mélange. Chauffez pour obtenir un jus légèrement sirupeux
2 tours de poivre noir
Laissez tiédir et mixez en ajoutant la crème soja + les 6 dernières feuilles de basilic. Ajoutez de la vanille, du sucre selon votre goût personnel, car le jus est assez acide et tout dépend des goûts de chacun
Nappez vos fruits soit directement, soit quelques heures avant de servir.
Présentez le fruit avec le jus et décorez de basilic haché frais.
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C'est succulent !
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Un accord estival irrésistible : pêches rôties blanches et jaunes rehaussées d'une touche de basilic frais !
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Ingrédients
- 6 pêches blanches ou jaunes (ou un mélange des deux) avec noyau
- 12 feuilles de basilic frais
- 25 g de sucre xylitol ou sucre naturel IG bas pour la cuisson (avec ajustement possible en fin de mélange)
- 4 cuillères à soupe doseuses (soit 48 ml) d'huile d'olive
- 3 citrons non traités
- 3 cuillères à soupe doseuses (soit 36 ml) de crème de soja
- 8 cuillères à soupe d'eau
- Extrait de vanille
- Poivre noir du moulin
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Prélevez le zeste d'un citron et pressez l'équivalent d'un citron et demi. Incisez vos pêches en croix jusqu'au noyau. Dans un récipient, mélangez le jus de citron pressé, l'huile d'olive et l'eau, puis ajoutez-y le zeste. Répartissez cette préparation sur les pêches disposées dans votre plat de cuisson. Ciselez 6 feuilles de basilic frais et déposez-les sur les fruits.
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Enfournez pour 35 minutes à 180°C en veillant à bien arroser les pêches toutes les 5 minutes avec le jus de cuisson. Après les 5 premières minutes au four, remuez délicatement le jus afin de bien y amalgamer le zeste et le basilic.
Au bout des 35 minutes, sortez les pêches du plat et réservez-les. Retirez les feuilles de basilic cuites et versez l'intégralité du jus obtenu dans un poêlon. Pressez le citron et demi restant et ajoutez ce jus dans le poêlon. Faites chauffer doucement jusqu'à l'obtention d'un jus légèrement sirupeux, puis ajoutez 2 tours de poivre noir.
Laissez tiédir la préparation, puis mixez-la en y incorporant la crème de soja ainsi que les 6 dernières feuilles de basilic frais. Ajoutez de la vanille et complétez en sucre selon votre convenance personnelle (le jus final possédant une belle acidité, l'ajustement dépend des goûts de chacun).
Nappez vos fruits de cette crème parfumée, soit immédiatement, soit quelques heures avant le moment de servir.
Présentez les fruits nappés de leur jus crémeux et finalisez la décoration avec un peu de basilic frais haché. C'est succulent !
Variantes
Pour varier les herbes aromatiques, la verveine fraîche ou une touche de romarin se marient tout aussi bien avec l'acidité du citron et la douceur de la pêche. Cette technique de cuisson sublime également d'autres fruits d'été, comme des nectarines ou des abricots coupés en deux.
Les atouts de cette recette
- Fraîcheur et Indice Glycémique Bas : Le choix du xylitol ou d'un sucre naturel adapté préserve la légèreté du dessert tout en évitant les pics d'insuline. Les fruits cuits au four développent leurs propres sucres naturels sans excès.
- Mariage antioxydant et digestif : L'association du citron et du basilic frais apporte une des composés antioxydants et des huiles essentielles bénéfiques pour la digestion, transformant ce dessert en une fin de repas saine et ultra-rafraîchissante.
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