Velouté aux noix grillées (IG bas)

Voici une recette pour le moins originale, puisque l'ingrédient principal de ce velouté est la noix. 🍲

Une bonne idée, délicieuse de surcroît, pour surprendre vos convives. 😋

Une recette inspirée du site Marie Claire cuisine et vins

veloute-noix-grillees-ig-bas

Ingrédients pour 6 personnes
300 g de cerneaux de noix
1 litre de bouillon de légumes (recette zéro déchet)
1 cuillère à soupe rase de crème d'orge ou de farine d'orge ou de farine de pois chiche pour les personnes sensibles au gluten
20 cl de crème liquide ou de soja pour les personnes sensibles au lactose
Sel, poivre

Préparation
Faites blanchir les cerneaux 2 fois : plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, comptez 30 secondes de frémissement puis recommencez. 
Égouttez et épongez dans du papier absorbant.

Dans une poêle, faites un peu griller les cerneaux blanchis en remuant de temps en temps puis laissez-les refroidir.

noix-a-griller

Réservez-en quelques-uns éventuellement pour la déco. 

Mettez les autres dans une cocotte, ajoutez le bouillon, salez et poivrez.
Laissez frémir une dizaine de minutes.

cuisson-veloute-noix

Diluez la crème d'orge ou la farine dans un bol avec 3 cuillerées à soupe d’eau froide. 
Versez dans le faitout et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Ajoutez alors la crème et mixez (au blender ou au mixeur plongeant), pour obtenir un velouté. 

Servez et proposez les cerneaux mis de côté.

Voici d'autres idées de veloutés qui sortent de l'ordinaire
⇰ Velouté d'avocat
⇰ Velouté de cosses de petits pois
⇰ Velouté de potimarron sur carré frais aux noix et cacao amer

Concernant les commentaires à venir

Un menu plaisir IG bas pour ce samedi 08 novembre 2025

✋ C'est le bon moment pour manger des noix et voici une nouvelle recette originale pour l'occasion. Un plat de chou farci suivra et le dessert ne sera pas en reste question originalité ! ☺

Un menu phase 2

Entrée
Velouté aux noix grillées

Une toute nouvelle recette à découvrir

Plat
Feuilles de chou farcies au confit de canard et champignons
La recette du chou

Dessert

Flan caramélisé au potiron
Le flan IG bas

servi avec des tuiles plates biscuitées au coco

Découvrez la recette

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Bon appétit !

Les papilles voyagent avec ce menu IG bas végétarien du vendredi 07 novembre 2025

 Je vous propose une balade gustative au travers de ce menu. 😋

➣ Nous commencerons sagement par l'Alsace.
➣ Puis d'un bond nous irons au Maroc, enfin nous nous dirigerons vers l'Inde.
Accrochez vos ceintures !! 🚀

Petit déjeuner protido lipidique (PL)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Kouglof
La recette IG bas

Repas protido lipidique (PL)
Salade de chou rouge râpé
Lentilles marocaines
La recette des lentilles

servies avec des bhajis à l'oignon
Voici les fameux bhajis

Un yaourt grec
Pamplemousse

Repas glucido protidique (GP)
Curry de patates douces, carottes et épinards
ici pour le curry

servi avec du quinoa
Raisin

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📮 Menu IG bas végétarien du 05 novembre 2021

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📮 Menu IG bas végétarien du 24 novembre 2023

Bon appétit !

Menu IG bas proposé sans gluten ni lactose pour ce jeudi 06 novembre 2025

 Bonjour à tous ! Qu'est-ce qu'on mange aujourd'hui ? 😋

Des wraps au p'tit déj puis on va cuisiner des côtes de porc et le soir on fera un bon bouillon de potimarron.

✅ C'est parti ! 

Petit déjeuner glucido protidique (GP)

Jus de citron dans un peu d'eau tiède

Wraps à la farine de sarrasin et psyllium

Découvrez la recette

servis avec une omelette de blancs d'œuf

Repas protido lipidique (PL)

Côtes de porc sauce madère

La recette des côtes de porc

servies avec des endives braisées

Salade verte

Une pomme

Repas glucido protidique (GP)

Bouillon de potimarron

Le bouillon IG bas

Un kaki

Retrouvez ici quelques-uns de nos anciens menus IG bas sans gluten ni lactose

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🔍  Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 23 novembre 2023

🔍  Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 04 novembre 2021

Bon appétit !

Des idées vite faites IG bas pour ce mercredi 05 novembre 2025

 Il y a des jours où tout s'enchaîne très vite et nous devons tenir le rythme. 🏃‍➡️

 Mais pas question pour autant de céder aux appels de l'alimentation ultra-transformée. 🍔

Il y a des solutions faciles à mettre en œuvre pour manger sainement malgré tout. 

Regardez plutôt !

👇

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Biscottes T150 avec purée d'amandes
Une compote sans sucre ajouté

Repas protido lipidique (PL)
Jambon cru
Salade d'endives, pomme et noix
La recette de salade d'endives ici

Un expresso avec un carré de chocolat noir 70% minimum

Repas glucido protidique (GP)
Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur)
Sarrasin au colombo
Pour voir la recette du sarrasin

Un skyr

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✅ Menu vite fait IG bas du mercredi 23 novembre 2022

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Bon appétit !