Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 03 avril 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème aux graines de chia, coco, cacao
ici

Une poignée d'amandes

Ce midi PL
Asperges vinaigrette
Poêlée de foie de volaille
ici

Salade verte
Clémentines

Ce soir GP
Fricassée de poissons
ici

Riz au citron
ici

Ananas

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 02 avril 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 avec un petit bol contenant du fromage blanc 0%, de l'avocat écrasé, sel, poivre, curcuma (à préparer la veille)

Ce midi PL
Haricots verts à la bolognaise
ici

Un yaourt grec
Une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Radis rose
Papillote de poisson aux olives
ici

servie avec des flageolets
Une orange

Bonne journée !

News du mardi 1er avril 2025

 Bonjour la maisonnée !

Sur les étals, que pouvons-nous trouver pour le moment ?

Ils sont de saison, mais pas toujours locaux !

 Greenpeace a répertorié ceux que l'on trouve en France Métropolitaine pour ce mois :

Ail, Sud Est, Sud Ouest, Auvergne et Haut de France
Artichaut, le blanc Camus pour la Bretagne ; le blanc hyérois à bractées vertes et assez étroites en Roussillon qui se mange cru surtout ; le gros vert pour Laon ; le violet pour la Provence.
Asperges, amie des abeilles, majoritairement cultivé dans le Val de Loire, dans le Sud-Ouest, le Sud-Est et en Alsace. L'asperge dite d'Argenteuil, cultivée en Île-de-France, et l'asperge des sables des Landes sont les deux variétés les plus connues.
Betterave, arrive des Hauts-de-France
Blette, dans le sud, du côté de Nice, qu'on a fait des blettes un légume incontournable
Carotte, amie des abeilles, fait le tour de la France et il y a 400 variétés ! Rien que cela ! Je vous cite au hasard : la carotte de Créances, la carotte de Jarnac, la carotte nantaise, la carotte de Meaux, la carotte de sable de Santec, de Saint Valéry sur Somme etc...
Chou-fleur, est cultivé en Bretagne, première région productrice. Viennent ensuite le Nord-Pas-de-Calais et la Normandie.
Concombre , plus d’un tiers des concombres français proviennent du Val de Loire ; les zones de production étant situées le long de la Loire, d’Orléans à Nantes. Le Sud (Bouches-du-Rhône et Pyrénées-Orientales) et l’Est (Lorraine, Champagne-Ardenne et Bourgogne) représentent également d’importants bassins de production. En France, on produit quasiment tous les concombres sous serres (95 %).
Endive, amie des abeilles, la première apparition à Paris, en 1879 sous le nom « endive de Bruxelles » et le resta. La région productrice est le Nord-Pas-de-Calais.
Épinard, les gros producteurs sont la Bretagne, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, et le Centre Val-de-Loire
Frisée, amie des abeilles, cultivée dans le département de la Manche et est leader en termes de production, mais il est talonné par la Seine-et-Marne, le Loiret, le Maine-et-Loire, le Rhône, le Vaucluse, le Gard et les Bouches-du-Rhône ainsi que les Pyrénées-Orientales
Laitue, en Provence-Alpes-Côte d'Azur et le Languedoc-Roussillon ont une position dominante en hiver. À l'arrivée du printemps, et ce, jusqu'en automne, la production se développe dans les autres régions, notamment en Ile-de-France et en Rhône-Alpes.
Navet, en Basse-Normandie pour les navets tardifs, en Bretagne et en Pays de la Loire pour les primeurs
Oignon, ami des abeilles, comme la carotte, il fait le tour de la France. Je vous cite au hasard : l'oignon doux des Cévennes, l'oignon jaune de Citou, l'oignon rouge pâle de Niort, l'oignon de Roscoff etc...
Petit pois, les Hauts-de-France
Poireau, ami des abeilles, est présent toute l'année. Les régions tempérées favorables comme la région Nantaise, le centre Val de-Loire, la Normandie, les Hauts de France, la Bretagne, la nouvelle Aquitaine et la Bourgogne
Radis, ami des abeilles, principalement cultivé dans les Pays de la Loire

Et les autres ?
Avocat, en France métropolitaine, en plante d'intérieur. C'est en Corse et plus récemment dans les Pyrénées-Orientales et sur la Côte d'Azur que pousse ce fruit
À partir d'octobre jusqu'à décembre : les variétés Fuerte et Bacon à la peau lisse. De décembre à avril/mai : la variété Hass, star des avocats avec sa peau qui passe du vert au noir et grumeleuse. De mai à juillet : la variété Reed, l'avocat des beaux jours, arrive sur les étals
Céleri-rave, Nord-Pas-de-Calais, Basse-Normandie, Poitou-Charentes 
Champignons cultivés, les Pays de la Loire et le Centre-Val de Loire 
Chou Kale : Ile-de-France et Bretagne
Cœur de Palmier (blanc) appelé parfois chou palmiste est un légume exotique
Cresson, l'Île-de-France est la première région productrice de cresson. L'Essonne est le premier département producteur.
Haricot beurre, les Hauts-de-France
Haricot mungo, pas local
Lentille noire en Bourgogne et verte en Auvergne, Centre et Champagne.
Liseron d'eau, peut s'appeler autrement, est un légume exotique
Luzerne cultivée ou Alfalfa
Ortie, on en trouve partout. Prendre soin de les cueillir en pleine nature à des endroits où elles ne risquent pas d’avoir été traitées. (avril – fin juin)

Dans la partie fruits, ce que vous trouverez en France Métropolitaine selon Greenpeace :

Amande sèche, amie des abeilles, provient de La Provence, le Languedoc-Roussillon et la Corse
Citron, la production est faite par les Alpes-Maritines avec Menton et plus faiblement en Corse
Pamplemousse, amie des abeilles, le Pomelo qui n'est pas un vrai pamplemousse est cultivé en régions méditerranéennes, mais le vrai pamplemousse nous vient d'Indonésie et de Malaisie
Poire, amie des abeilles, régions productrices : Provence-Alpes Côte-d'Azur, Auvergne-Rhône-Alpes et Centre-Val-de-Loire
Pomme, amie des abeilles, d'après mes recherches, c'est la région PACA

Les autres fruits :
Banane, pas local
Fruit à pain, pas local
Fruit de la passion, pas local
Jaboticaba, pas local
Kiwi, principales régions productrices sont l'Aquitaine, le Midi-Pyrénées et le Rhône-Alpes
Mangue, pas local
Mangoustan, pas local
Noix de cajou, pas local
Noix de macadamia, pas local
Noix du Brésil, pas local
Orange, amie des abeilles, Pyrénées-Orientales et la Corse
Papaye, pas local
Pitaya, pas local
Ramboutan, pas local
Tamarin, pas local
Pour les derniers :
Se cultive partout ou pas local
Baie de Genièvre
Feuille de curry, le Murraya koenigii aux feuilles de curry, est un arbuste sauvage en Inde
Fleur de muscade, pas local
Gingembre, local par exemple à la Ferme Ste-Marthe
Laurier
Noix de muscade, pas local
Café, pas local
Cardamome, pas local
Clou de girofle, pas local
Romarin
Sauge
Oignon
Champignon de Paris  

Menu à très bas IG du lundi 31 mars 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème d'amarante au lait d'amande et aux baies
ici

Ce midi PL
Salade de fenouil râpé
Ragoût de dinde à l'armoricaine
ici

servi avec un risotto d'orge mondé
Fruits de la passion

Ce soir GP
Gratin de blettes au vert
ici

Un skyr

Bonne journée !

Gâteau moelleux aux pommes Ig bas

 Farines sans gluten qui peuvent être changées.

gateau-moelleux-pommes-sans-gluten

Ingrédients :

300 gr de farine déclinée ainsi * :
150 gr de farine de soja
100 gr de farine de lupin
50 gr de poudre d'amande
10 gr de graines de chia moulues pour remplacer le manque de gluten et garder la cohérence au mélange.

3 belles pommes soit 600 gr net soit :
2 pommes en lamelles fines, ici Boskoop
1 pomme râpée fin, ici pomme ferme et acidulée
1 jus de citron jaune

50 gr de stévia* ou de Zusto ou mélange des deux, ou fructose ou autre
100 ml d'eau
100 ml d'huile de colza pour moi
3 œufs

7 gr de poudre à lever sans gluten pour moi
1 pincée de sel
2 petits capuchons de vanille liquide

1 moule à manqué antiadhésif
Four chaleur tournante préchauffé sur 180°C

*Ajuster en fonction du goût personnel

Préparation :
Tamisez impérativement vos farines et réservez.
Préparez vos pommes : une pomme en râpé fin et les deux autres en lamelles fines.
Pressez le citron et répartissez sur les pommes.
Battez les 3 œufs avec le sucrant au fouet pendant 10 minutes pour amener de l'air et rendre le mélange bien mousseux.
Changez pour la feuille et continuez à mélanger en ajoutant un peu d'eau, un peu de pomme râpé, un peu d'huile et un peu du mélange « farines ». Ajoutez des lamelles en morceaux mais il faut garder la plus grosse quantité pour la fin.
Ajoutez le sel et la poudre à lever.
Versez votre mélange dans le moule et répartissez les lamelles restantes sur le mélange. 

Deux possibilités : soit enfoncer légèrement les premières et poursuivre, soit juste tout déposer.

lamelles-moelleux-pommes-sans-gluten

Cuisson :

Dans un four préchauffé sur 180°C, faites cuire pendant 50 minutes sur 180°C. Les premières lamelles brunissent, mais cela ne change rien au goût. À vous de voir.

Malgré des farines sans gluten, ce gâteau est moelleux à souhait. Très bon.
* Vous pouvez changer les farines, mais attention à l'index, nous sommes en PL

coupe-moelleux-pommes-sans-gluten

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 30 mars 2025

Bonjour !

Le code barre est devenu incontournable sur les emballages de ce que nous achetons.
Il existe sous forme de chiffres et de séries de barres et d’espaces d’épaisseurs variables qui retranscrivent les chiffres uniques identifiant un produit.
Ils sont lus par un lecteur optique lors d’un passage en caisse et permettent une gestion plus simple et efficace des stocks.
Ils permettent aussi de retrouver la provenance d’un produit grâce aux 3 premiers chiffres.
Sachez que pour la France, les chiffres vont de 300 à 379.
La liste est longue et si cela vous intéresse, voici un lien de tous les codes par pays
https://www.ufc-quechoisir-var-est.org/la-liste-des-codes-barres-par-pays/

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Menu festif IG bas du samedi 29 mars 2025

 Bonjour la maisonnée !

Au menu de ce week-end, une salade de crabe, une recette à la vapeur et un dessert aux pommes

Entrée
Petite salade de crabe et quinoa
ici

Plat
Pain de viande aux épinards et au fromage à la vapeur
ici

Salade verte

Dessert
Tarte bavaroise aux pommes
ici

Bonne journée !

Curry crémeux de lentilles au lait de coco (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Del's cooking twist

curry-cremeux-lentilles-coco

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
200g de lentilles vertes ou blondes
1 oignon moyen, haché finement
2 ou 3 carottes coupées en petites rondelles
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 gousse d’ail émincée
1 boîte (env. 800g) de tomates
2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé ou moulu
1 cuillère à soupe de curcuma
1 boîte (425g) de lait de coco
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte pour y faire revenir et légèrement dorer l'oignon et les carottes.
Ajoutez ensuite les graines de cumin, de coriandre, l'ail et laissez cuire encore 1 minute, en remuant souvent.
Versez le contenu de la boîte de tomates concassées, le gingembre, le curcuma, sel et poivre. 
Mélangez bien le tout puis ajoutez les lentilles avec 75 cl d’eau.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes environ en remuant de temps en temps. 
Les lentilles doivent être cuites et les carottes tendres. 
Ajoutez un peu d’eau si le mélange s’assèche trop vite.
Versez tout à la fin le lait de coco et remettez à chauffer encore quelques minutes, en remuant bien. Servez tel quel ou avec du riz par exemple.

Concernant les commentaires à venir 

Menu végétarien IG bas du vendredi 28 mars 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain damier au levain
ici

tranches avec purée de noisettes, saupoudrées de poudre de caroube
Un yaourt 0%

Ce midi PL

Carottes râpées
Gaufres aux épinards et au chèvre frais
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Curry crémeux de lentilles au lait de coco

ici

servi avec des chips de sarrasin
ici

Clémentines

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 27 mars 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes au sarrasin
ici

Pâte à tartiner aux pruneaux
ici

Ce midi PL
Radis rose

Steak haché
Koftas de légumes
ici

Une orange

Ce soir GP
Soupe pois chiches et tomates
ici

Avocat farci aux crevettes
ici

1/2 mangue

Bonne journée !