News du mardi 21 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes : 

Des pancakes au coco :

ici 

Une poêlée de poivrons aux œufs et haricots rouges

là

Une poêlée végétarienne

encore ici

Un riz au lait de fainéante 

encore là

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 20 mai 2024

 Bonjour la maisonnée et bon lundi de la Pentecôte !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Croissants
ici

Un verre de lait d'amande et poudre de caroube

Ce midi PL
Radis rose et un peu de beurre 
Boulettes de volaille, à l'ail, citron et sauge
ici

Purée de fonds d'artichauts
ici

Verrines de fraises au fromage blanc
ici

Ce soir GP
Orge printanière au saumon
ici

Une pomme

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 19 mai 2024

Voici les corrections

 

P'tit déj PL

Jus d’oranges pressées
IG 50 à réserver en GP
Par contre pas de souci pour consommer le fruit entier quel que soit le type de repas (IG 30)
Wasa Léger avec un morceau de camembert
Les Wasas Léger on un IG 50 alors que les Wasas Fibres ont un IG 35
Pruneaux
IG 40 à réserver en GP 


Ce midi PL
Clafoutis aux courgettes et jambon
Fromage
Tiramisu aux fraises
 
 
Ce soir GP
Une cuisse de poulet rôti
En GP, on peut consommer un peu de viande, à la condition que son taux de matière grasse ne dépasse pas 3%, ce qui n’est pas le cas de la cuisse de poulet qu’il faut le réserver en PL. En revanche, on peut consommer en GP du filet de volaille sans la peau.
Vous avez ICI un guide de la teneur en gras des viandes, poissons et fruits de mer.
Salade de haricots rouges à la mangue
Un yaourt au chèvre 0%
Un kiwi
 
Concernant les laitages, pour rappel, quotidiennement, c’est un laitage de vache par jour auquel vous pouvez ajouter un laitage de chèvre ou de brebis. Vous pouvez aussi opter pour deux laitages de chèvre ou brebis dans la journée, car ils sont moins insulinogènes que le lait de vache.
A noter que le skyr, la crème et les fromages affinés ne sont pas concernés.
 
Fromages
Certes, ils ne contiennent pas de lactosérum comme les laitages frais et c’est un régal pour beaucoup de personnes.
Si j’ai forcé le trait dans ce menu sur cet aliment, c’est pour rappeler qu’il faut éviter d’en consommer tous les jours.
2 ou 3 fois par semaine par exemple c’est suffisant, tout simplement car le gras contenu dans cet aliment n’est pas le meilleur qui soit pour notre bonne santé.
Il contient du gras saturé et notre organisme n’aime pas cela car il participe au dépôt de graisses sur les artères.
 
Les fruits
Ils sont excellents pour la santé mais comme tout aliment, il ne faut pas en abuser.
En fait il n’existe pas d’aliments à consommer sans modération.
Dans ce menu, il y a trop de fruits... donc trop de sucre.
Rappelez-vous que le sucre du fruit, tout naturel qu’il soit, reste du sucre.
Deux portions de fruits suffisent et si possible en fruits frais.
Avez-vous déjà compté le nombre d’oranges qu’il faut presser pour remplir un verre ? Cela représente beaucoup de sucre avec bien peu de fibres pour réguler. Si vous ne pressiez pas ces oranges, seriez-vous capable de les manger toutes en une seule fois ? Comme quoi le fruit entier est bien plus rassasiant.
 
Encore un mot sur les féculents, les mal aimés de beaucoup.
On les a tellement accusé de faire grossir qu’on en a peur !
Et bien non, ils ont toute leur importance et en avoir deux portions par jour, c’est parfait. Et ce n’est pas pour autant que vous allez grossir avec.
Parfait pour votre santé et parfait pour votre ligne aussi. Et oui !
Lisez cet article qui vous explique pourquoi ils sont si importants.
ici

Menu coquilles du dimanche 19 mai 2024

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.

A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.

 

P'tit déj PL
Jus d’oranges pressées

Wasa Léger avec un morceau de camembert
Pruneaux

  

Déjeuner PL
Clafoutis aux courgettes et jambon
ici

Fromage
Tiramisu aux fraises
ici

 

 

Dîner GP
Une cuisse de poulet rôti
Salade de haricots rouges à la mangue
ici

Un yaourt au chèvre 0%
Un kiwi

 

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 18 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

Nous terminons aujourd'hui notre semaine consacrée aux blettes

Entrée
Asperges aux champignons et jambon italien, pesto aux herbes
ici

Plat
Nuggets de poulet
ici

servis avec un gratin de blettes
ici

Dessert
Verrines de cheesecake fruité et fraises
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 17 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !
On continue avec la mise en vedette de la blette

P'tit déj GP
Jus de ciron dans un peu d'eau tiède
Pain au grand épeautre au levain
ici

Confiture épicée à la rhubarbe
ici

Ce midi PL
Tourte sans pâte à l'orge, blettes et lentilles
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Spaghettis aux courgettes et pignons de pin
ici

Un skyr

1/2 mangue

Bonne journée !

Sauté de chou rave et de blettes (IG bas)

 Une recette inspirée du site Ptit Chef

Ingrédients pour 4 personnes
2 choux raves
500 g de blettes
3 échalotes
20 cl de crème fraîche (PL) ou crème soja (GP/PL - choisir celle-ci pour les personnes sensibles au lactose)
Tomates séchées
1 cuillère à café de curcuma
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Faites revenir les échalotes émincées et les tomates séchées coupées en morceaux dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les choux raves épluchés et coupés en dés, mélangez bien et laissez à feu assez vif durant 5 minutes.
Ajoutez alors les blettes, feuilles et côtes coupées en morceaux.
Poursuivez la cuisson à feu assez vif tout en remuant durant 5 minutes, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes.
Versez la crème, 1/2 verre d'eau, le curcuma, sel et poivre.
Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 15 minutes environ.
Vérifiez la cuisson des légumes et l'assaisonnement.

Se réchauffe bien à feu doux.

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 16 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !
Une nouvelle recette de plus avec des blettes

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain craquant suédois
ici

Tartinade de thon aux artichauts
ici

Ce midi PL
Salade de betteraves râpées
Escalope de dinde grillée
Sauté de chou rave et de blettes (recette à venir)

Fraises

Ce soir GP
Radis rose
Bresaola
Galettes amarante et courgette
ici

Kiwi

Bonne journée !

Omelette aux blettes à la niçoise (IG bas)

 Une recette inspirée du site Menus végétariens

Seules les feuilles des blettes seront utilisées. Vous pouvez cuisiner les tiges revenues à la poêle ou les garder pour une autre recette.

Ingrédients pour 2 personnes
300 g de blettes
4 oignons blancs    
6 œufs
50 g de parmesan râpé*
Ghee ou huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Émincez les oignons avec le vert et faites-les revenir doucement dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dorent un peu.

Pendant ce temps, prélevez les feuilles des blettes et coupez-les en lanières.
Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les feuilles de blettes et laissez fondre quelques minutes.

Battez les œufs en omelette avec le parmesan, un peu de sel et poivre.
Versez dans la poêle et laissez cuire à votre convenance.

* fromage pouvant contenir de la présure animale

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 15 mai 2024

 Bonjour la maisonnée !

Une nouvelle recette aux blettes

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Petit déj aux flocons d'avoine et chia
ici

Ce midi PL
Omelette aux blettes à la niçoise (recette à venir)

Petits suisses avec quelques gouttes de vanille

Ce soir GP
Salade de concombre (idées d'assaisonnements sans gras ici)
Sarrasin au colombo
ici

Une compote sans sucre ajouté

Bonne journée !