Gaspacho (IG bas)

Bien souvent la recette originale contient du pain.

Je n’en ai pas mis, ni huile d’olive non plus, pour une recette plus légère, très goûteuse et rafraîchissante néanmoins !

Ingrédients pour 4 grands verres

6 tomates bien mûres (j’ai choisi une variété allongée, peu juteuse et avec très peu de pépins)
1 concombre
2 poivrons de la couleur que vous préférez (en évitant le vert qui sera plus amer)
2 petits oignons
1 gousse d'ail
Jus de citron
Basilic
Piment d’Espelette
Sel, poivre

Préparation
Laver les légumes.

Épluchez le concombre, coupez-le en 2 dans le longueur et enlever grossièrement les pépins avec une cuillère.

Coupez les tomates, les poivrons, les oignons en dés, et épluchez l’ail.

Mettez les tomates, l’ail et les oignons dans votre mixer ou blender et mettez en route pour réduire grossièrement en purée (ça fera de la place pour le reste !)

Ajoutez tous les autres légumes et le basilic.

Mixez bien le tout. Assaisonnez à la fin de sel, poivre, jus de citron et Espelette au goût.
Je n’ai pas rajouté d’eau, à voir selon la texture que vous désirez.

Mettez au frais.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques glaçons.

Le gaspacho de Laurence, une amie du groupe FB

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