Blancs de poulet à la cataplana, façon Mireille IG bas

Les plats tout en un font toujours plaisir et la cataplana les sublime tout simplement !

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 blancs de poulet sans la peau
• 1 fenouil
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 3 petites tomates
• 1 petit citron jaune ou 1 demi non traité
• 2 cuillères doseuses d'huile d'olive (24 ml)
• 12 olives vertes
• Coriandre fraîche ou déshydratée
• Sel, poivre, poudre de fenouil
• Gousses d'ail ou pâte d'ail
• Grains de coriandre pillés
• ½ cc de 4 épices
• Eau : 160 ml
• Facultatif, mais cela fait toute la différence, à mon sens (je me suis renseignée) : 5 gr pour chacune
  Purée de poivrons (poivrons rouges + sel), « massa de pimento »
  Purée pour volaille (ail, poivron, vin, sel et piment) « tempero para frango
  Il existe également une purée « vinha de alho » qui s'emploie pour tout et qui est composée de poivrons, d'ail, vin, sel et laurier.
  On peut aussi faire sa purée de poivron soi-même.

Préparation

Je vous propose une marinade : le jus de citron, l'huile, les épices, l'ail, un peu de coriandre en plus déshydratée ou fraîche + les purées citées plus haut éventuellement.
Mélangez bien et ajoutez les blancs coupés en deux dans la longueur et si pas de purées, juste sel et poivre et peut-être un peu plus de poivron rouge.

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Nettoyez et coupez le fenouil.
Pelez ou pas et coupez en rondelles le poivron. Idem pour l'oignon.
Les tomates pelées ou pas, en quartier.
Les haricots verts coupés en deux, éventuellement.

Huilez légèrement le fond de la cataplana et ajoutez une partie des oignons, ensuite une partie du fenouil et du poivron, un peu de haricots verts, sel normalement, car la marinade l'est déjà et du poivre.

Ajoutez le poulet et recommencez par l'oignon.
Ajoutez la marinade et de la poudre de fenouil, de la coriandre et enfin un peu d'eau et vous terminez par les olives.

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Le couvercle de la cataplana juste déposé sur l'autre moitié, faites chauffer votre mélange pour amener de petits bouillonnements. Là, vous fermez hermétiquement la cataplana et vous baissez la température. En vitrocéramique, le 3 est doux et on peut aller jusqu'au 4 au début, mais revenir au 3.

cataplana

Temps pour moi : 1 h 20 minutes et j'ai ajouté à nouveau 20 minutes pour les haricots (pour finir, je pense qu'il faut les couper en 3).

Conclusion : on a trouvé cela excellent, mais le blanc un peu trop sec, mais pas trop dérangeant et le bouillon bien venu.

J'ai servi cela avec du riz basmati.

À la fin de la cuisson, vous faites attention pour ouvrir les poignées et vous vous servez d'une pince alimentaire et avec des gants, aucun souci.

Variantes

Cette recette peut être réalisée en cocotte traditionnelle

Atouts de la recette IG bas

Un plat mijoté parfumé et très tendre. L'association légumes et protéines en fait un repas complet et rassasiant.

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