Céviche estival (IG bas)

C’est un plat typiquement péruvien composé à l'origine de poisson cru mariné dans du jus de citron et servi avec des rondelles d'oignons crus et du maïs.

Je l’ai adapté IG bas.

Attention : ce plat nécessite une qualité irréprochable de poisson.
Il faut que vous soyez sûr de sa provenance et de sa fraîcheur.

Ingrédients par personne

100g de poisson cru et très frais sans peau (pour moi, thon rouge d’Écosse Label Rouge)

1 toute petite courgette

½ oignon rouge

1 petite branche de céleri

Ciboulette

Coriandre

Huile d’olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

Sel, poivre

Fraises (option)

Préparation

Coupez le poisson en petits dés, mettez dans un saladier avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Couvrez et gardez au frais.
Le temps de macération va dépendre de votre goût : j’ai laissé une bonne heure et pour moi c’était très bien.
Si vous souhaitez que le poisson « cuise » plus avec le citron, prolongez un peu.

Coupez la courgette et la branche de céleri en petits dés, émincez finement l’oignon, hachez les herbes.
Lorsque le poisson a suffisamment macéré, mélangez-le avec tous les autres ingrédients, puis vérifiez l’assaisonnement.

Il ne reste plus qu’à dresser sur assiette.
Vous pouvez ajouter quelques fraises pour le côté sucré/salé si vous aimez.

Servez bien frais.

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