Biscuits sablés à la noix de coco Ig bas

Peu sucrés !

Ingrédients : pour 21 biscuits

150 gr de farine Fiberpasta normale ou farine d'orge ou de soja (choisir cette dernière pour les personnes sensibles au gluten)*

50 gr de farine de coco

2 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure

30 gr de fructose dont la composition est ok ou du sucre de bouleau (xylitol)

30 gr de noix de coco râpée

100 gr de ghee si vous n'avez pas de grains de kéfir, sinon :

Vous faites ceci :

50 gr de grains de kéfir de fruits mixés

75 gr de ghee solide

1 pincée de sel

Préparation :

Mixez les grains de kéfir

Mélangez les deux farines avec le sel, le sucre, la noix de coco râpée et les deux jaunes

Ajoutez le ghee et les grains mixés

Sablez et formez une pâte à ranger au frigo sous film pendant 1 heure

Four préchauffé sur 180°C

Au bout, laissez reprendre température et abaissez votre pâte pour pouvoir découper des ronds

Placez-les sur un tapis de cuisson ou sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Avec le troisième jaune mélangé à un peu d'eau, badigeonnez chaque biscuit

Enfournez pour 15 minutes ou moins et n'hésitez pas à tourner votre plaque si votre four chauffe plus d'un côté.

Laissez bien refroidir avant de ranger dans une boîte.

Très bon !

* les farines d'orge et de soja absorbent plus que la fiberpasta

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