Papillote de blancs de poulet au fenouil IG bas

Un blanc de poulet qui accompagne le fenouil pour former une papillote facile à faire et goûteuse 
Servi avec une petite sauce, c'est un régal.

Une recette inspirée du blog de Ma Muller.

Une cuisson en papillote tendre et parfumée, idéale pour sublimer le fenouil !

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet sans peau
• 1 fenouil
• 1 citron vert ou jaune non traité
• Épices de votre choix pour le poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ou normale (composition compatible IG bas)
• Crème de soja (ou autre crème végétale/sans lactose selon votre tolérance)
• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyez et coupez en deux le fenouil.

2. Faites-le blanchir 10 minutes dans une eau bouillante salée, égouttez et réservez.

3. Dans une poêle, faites revenir rapidement les deux blancs de poulet avec les épices dans la cuillère à soupe d'huile d'olive.

4. Préparez deux papillotes avec du papier sulfurisé : déposez un blanc de poulet, une moitié de fenouil, 2 cuillères à café de jus de citron et un peu de jus déglacé de la cuisson du poulet.

Façonnez votre papillote hermétiquement pour bien emprisonner les sucs et les arômes.

5. Fermez les papillotes (vous pouvez les emballer ensuite dans une feuille d'aluminium si nécessaire pour maintenir la cuisson).

6. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes minimum.

7. Entre-temps, préparez la sauce d'accompagnement en mélangeant la crème de soja, la moutarde et le reste du jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Une sauce onctueuse et acidulée qui relève à merveille la douceur du fenouil.

Variantes

Remplacez le citron par du citron confit. Incorporez du curcuma pour une touche dorée.

Les atouts de cette recette

• Indice Glycémique très bas : Le fenouil possède un IG de 15 et le blanc de poulet est sans glucides. Ce repas garantit une réponse glycémique parfaitement stable sans pic d'insuline.
• Cuisson saine et légère : La vapeur emprisonnée dans la papillote permet de conserver toute la tendreté du poulet sans nécessiter d'ajout important de matières grasses.
• Riche en fibres et digestion facile : Le fenouil est reconnu pour ses vertus digestives et sa richesse en fibres douces qui favorisent un bon confort intestinal et une satiété durable.
• Protéines de haute qualité : Le blanc de poulet offre un apport protidique complet et très maigre, idéal dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Autres recettes à découvrir

• Papillotes de poulet au bacon et à la moutarde
• Papillote de poulet à la noix de coco

Concernant les commentaires à venir