Soupe de langouste, St Jacques et crevettes (IG bas)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

2 queues de langouste

200 g environ de noix de St Jacques

Une douzaine de crevettes

1 fenouil

1 poireau

1 courgette (surgelée selon la saison)

50 g de farine d’orge

125 ml de vin blanc

1 litre de bouillon de volaille (maison si possible)

20 cl de crème soja (option)

Huile olive (GP/PL) ou ghee (PL)

Sel, poivre

Préparation

Préparez le fenouil et coupez-le en petits dés.

Émincez finement le poireau.

Mettez un peu de graisse dans une cocotte (plus ou moins selon que vous serez en PL ou GP).

Lorsqu’elle est chaude, ajoutez fenouil et poireaux et laissez cuire en remuant de temps en temps un petit ¼ d’heure.

Ajoutez ensuite progressivement la farine en remuant.

Versez ensuite le vin blanc, mélangez, puis le bouillon.

Mélangez bien et assaisonnez de sel et poivre.

Faites venir l’ébullition, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes, le bouillon va épaissir.

Ajoutez alors la courgette coupée en petits dés et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes (elle va rester un peu croquante).

Vérifiez l’assaisonnement.

Enlevez la carapace des queues de langouste et celle des crevettes.

Coupez les queues en dés pas trop gros.

Ajoutez crevettes, queues et noix de St Jacques dans le bouillon, faites revenir l’ébullition et laissez mijoter doucement 5 à 6 minutes.

Servez bien chaud.

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