Lentilles marocaines (IG bas)

Une recette inspirée du blog La cuisine de Bernard

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de lentilles blondes

2 oignons

2 grosses tomates ou ½ boîte de tomates pelées

3 gousses d'ail

1 petit bouquet de persil plat

1 petit bouquet de coriandre

1 cuillerée à café de paprika

2 cuillerées à café de cumin moulu

1/2 cuillerée à café de curcuma

900 ml d'eau

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Amenez à ébullition les lentilles dans un grand volume d’eau froide puis égouttez.

Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte et faites fondre à feu doux les oignons et l’ail hachés.

Si vos tomates sont fraîches passez-les dans l’eau bouillante pour pouvoir les éplucher facilement, enlevez les graines et coupez la chair en dés.

Ajoutez à la cocotte (si c’est une boîte de tomates, versez tout le contenu).

Remuez puis ajoutez les épices (adaptez les quantités selon votre goût).

Laissez cuire à découvert en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une purée épaisse.

Versez alors les lentilles puis l’eau.

Mettez dans la cocotte le bouquet de persil et la moitié du bouquet de coriandre que vous attachez ensemble.

Mélangez bien et laissez cuire à découvert doucement une trentaine de minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

En fin de cuisson, retirez les herbes, salez et poivrez.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre mise de côté hachée.

Peut également être dégusté froid.

Par Mireille, les annotations sont sur la photo :

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