Je trouve que nous avons bien avancé depuis 2 mois, et vous, qu'en pensez-vous ?!
ABCvosIG est le blog de référence dédié à l'alimentation et aux recettes IG bas. Retrouvez chaque semaine nos idées de menus à index glycémique bas, nos conseils santé et un grand choix de recettes savoureuses pour tous, avec également des adaptabilités selon vos besoins (sans gluten, sans lactose ou végétarien). Apprenez à cuisiner sainement, avec plaisir et sans frustration !
11 déc. 2013
Emballez, c'est pesé, vive les papillotes !
SIMPLICITÉ
Vous déposez viande, poisson, fruits de mer, légumes ou fruits, céréales et légumineuses précuites, vous ajoutez des épices, des herbes, des aromates... Vous refermez la papillote et vous faites cuire... au four, à la vapeur, au micro-onde (dans ce cas pas d’aluminium), ou même à la cocotte minute.
DIVERSITÉ
Au gré de vos fantaisies, vous pouvez imaginer toutes sortes d’associations, de marinades si vous aimez, ceci en fonction de ce dont vous disposez dans vos placards et votre frigo.
FACILITE ET RAPIDITÉ
Il existe d’ailleurs un art du pliage des papillotes, comme l’origami, pour en mettre plein la vue (allez voir sur Nénette !).
SAVEUR
LÉGÈRETÉ
- Il ne faut pas mettre de trop gros morceaux pour réduire le temps de cuisson et conserver le maximum de nutriments.
- Vous pouvez aussi ajouter un peu de liquide (huile, crème, vin, sauce soja, jus de citron…), mais n’en mettez pas trop pour que cela ne se transforme pas en bouillon, ce qui serait préjudiciable à la qualité nutritive de votre plat.
- Si vous effectuez une cuisson au four, pensez à poser vos papillotes sur une plaque. La température de cuisson doit se faire à 200° environ et en fonction de la taille, quinze/vingt minutes suffisent. Un poisson entier demandera 30 à 45 minutes.
Quelques précautions cependant
Maintenant à vous d’imaginer les vôtres.
Papillote de poisson aux olives IG bas
Comme toutes les papillotes, c'est un plat vite fait et parfumé.
En plus, c'est si vite préparé. Ensuite, un petit quart d'heure de cuisson et c'est prêt !
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| Des parfums bien agréables à l'ouverture de la papillote |
Ingrédients pour 1 personne
- 1 filet de poisson (cabillaud, colin, lieu…)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Jus d’1/2 citron
- Piment d’Espelette
- Cumin
- Coriandre moulue
- 1 c. à café de coriandre et persil hachés (surgelés selon la saison)
- Olives vertes
- Sel, poivre
Préparation
Dans un bol, mélangez les épices, le sel et le poivre avec l’huile et le jus de citron (ajustez le dosage selon votre goût).
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| Mélange des épices |
Ajoutez le persil et la coriandre hachés avec une goutte d’eau pour faciliter le mélange. Laissez reposer une dizaine de minutes si vous avez le temps.
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| Ajout du persil et de la coriandre à la marinade |
Sur un rectangle de papier sulfurisé, déposez le filet de poisson, nappez avec la préparation épicée et ajoutez les olives.
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| Préparation de la papillote avant cuisson |
Fermez soigneusement la papillote (agrafes conseillées pour l'hermétisme).
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| Papillote fermée avec des agrafes |
Enfournez à 200°C pour 10 à 15 minutes, selon l'épaisseur du poisson.
Servez sur assiette et n’ouvrez qu’au moment de déguster pour profiter pleinement des arômes.
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| Il n'y a plus qu'à déguster |
Variantes
A vous d’inventer d’autres versions avec les épices que vous aimez.
Les atouts de cette recette
- Cuisson saine : La papillote permet une cuisson vapeur naturelle qui préserve les nutriments du poisson et évite l'ajout de matières grasses excessives.
- Index Glycémique bas : Ce plat est naturellement très faible en glucides, ce qui garantit un impact nul ou très faible sur la glycémie, idéal pour un repas léger et digeste.
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| Il n'y a plus qu'à déguster |
D'autres recettes de papillotes de poisson
La femme en V
Menu vite fait du mercredi 11 décembre 2013
C'est la course, comme tous les mercredis !
P'tit déj GP
Un jus de fruits
Wasa fibres 24 avec confiture
Un yaourt
Un café
Déjeuner PL
Aujourd'hui c'est un repas sur le pouce, mangé vite fait dans la voiture.
Alors on fera des sandwiches.
L'un fait avec deux tranches de pain d'orge tartinées de pâté (allez voir dans notre panier à provisions, on a des marques conseillées) et cornichons.
L'autre avec un peu de jambon, un peu de légumes si vous avez et une fine tranche de gruyère.
Photo du site ang.wikipedia.org
Une pomme
Pensez aussi à emporter quelques oléagineux avec vous : c'est facile à avoir avec soi et en cas de petits creux dans la journée, ça dépanne bien.
Et bien sûr, bien sûr, n'oubliez pas la bouteille d'eau !
Dîner GP
Vous voila rentrée.
Fatiguée par cette journée mais pas question de manger avec les chevaux de bois, comme aurait dit ma grand-mère !
Pensez dans ce cas aux papillotes.
Voila une façon de cuisiner rapide, diététique, savoureuse et que l'on peut décliner à l'infini, en fonction de son garde-manger.
Ce soir, je vous propose une papillote de poisson aux olives (recette à venir).
Pour équilibrer votre journée, pensez aux légumes verts pour ce soir ; il existe des mélanges de légumes prêts à cuire bien pratique au rayon surgelés. Quelques minutes à la poêle et c'est prêt.
Un fruit ou une compote et voila !
On se pose maintenant.
10 déc. 2013
Pains d'épices PL ou GP (IG bas)
75 gr de levain T150 prêt à l'emploi
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| pain-et-levure-sortie-du-four |
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| mie-aeree-orge |
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| mie-serree-pour-le-levain |
Le pain d'épice au seigle de Bibi
La version par Pascale H, du groupe Facebook, en version levure et farine d'orge
Le pain d'épice au seigle de Valérie ME
Le pain d'épices de Nicole
Version à l'orge pour Martine P
Le pain d'épices d'Elisabeth K
Papotons au salon - Décembre 2013 (2)
Estelle a allumé la deuxième bougie de l'avent !
Des discussions bien intéressantes hier dans la véranda.
Cette pièce a trouvé sa raison d'être, c'est bien.
Nous voici à une quinzaine de jours de Noël, alors on va courir les boutiques, à moins que vous préfériez faire vos achats sur Nénette ?
Êtes-vous prêtes ou comme moi, pas du tout ?!! ☺
Dites les filles : j'aimerais bien faire des petits biscuits de Noël mais je n'ai pas de recettes.
Je pourrais me débrouiller toute seule mais ce serait mieux si vous pouviez partager vos savoir-faire.
Qu'en dites-vous ?
Avez vous THE recette ?!!






















