ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

11 mai 2015

Tarte aux courgettes, jambon d'Aoste et chèvre (IG bas)

Ingrédients
Pour la pâte :

150 gr de farine d'orge mondée ou autre farine PL
3 petits suisses 0%

4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel

3 courgettes moyennes

2/3 tranches jambon d'Aoste

Gruyère râpé

3 œufs

Crème soja

Huile d'olive

Thym

Muscade

Une bûchette de fromage de chèvre

Préparation

Préparez la pâte avec la farine, les petits suisses, l'huile, une pincée de sel.
Foncez un moule.

Coupez les courgettes en cubes et faites-les rissoler avec un petit peu d'huile, sel, poivre et thym.

Parsemez de gruyère râpé le fond de pâte.

Découpez le jambon en morceaux en le dégraissant au maximum et disposez-le par-dessus le gruyère.

Ajoutez les courgettes.

Battez les œufs avec la crème, sel, poivre, muscade (ajustez la quantité en fonction de la taille de votre moule).

Versez le tout sur la tarte et pour terminer, posez le fromage de chèvre coupé en rondelles.

Enfournez 40 minutes environ (four 200°C pour moi).

La réalisation de Becha

La tarte de Florence P

La tarte de Valérie ME

La tarte de Laura CC

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Menu à très bas IG du lundi 11 mai 2015

Bonjour la maisonnée !

Coucou Zorro, notre chère "amandière" !
Très bel anniversaire !
Je t'embrasse

Photo du site livraisons-fleurs-paris

P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans de l'eau tiède
Orge mondé façon riz au lait
ici

Une orange
Un thé

Déjeuner PL
Tarte aux courgettes, jambon d'Aoste et chèvre (recette à venir)

Salade verte
Compote de pomme maison à la cannelle

Dîner GP
Poisson poché sauce aux épinards
ici

servi avec des brocolis
Un yaourt 0% ou soja avec un peu de coulis de framboise maison

Bonne semaine !

10 mai 2015

Tarte fondante sans pâte à la ricotta et aux pommes (IG bas)

Recette issue de blogs et adaptée !

Faite au Cooking Chef, fouet et feuille K et bol multi pro pour râper

Ingrédients :

250 gr de ricotta à 12 % (Carrefour)

80 gr de farine d'orge mondé

2 beaux œufs ou 3 petits

2 grosses pommes ou 3 petites Jonagold par exemple

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

50 gr gr de fructose ou sucre xylitol* ou selon votre goût

Rhum ou essence de rhum

Facultatif : quelques morceaux de chocolat minimum 70% ou plus, à concasser

des morceaux d'abricots secs

Déroulé :

Préchauffez votre four sur 180°C

Dans le bol du Cooking Chef, fouettez les œufs entiers, le sel, le fructose ou autre.

Il faut que le mélange soit bien fouetté

Placez la feuille K à la place du fouet

Pelez, épépinez les pommes, réduisez-les en lamelles

Au mélange œufs, ajoutez la farine, la ricotta, le parfum et la levure chimique

Ajoutez et mélangez à la spatule les lamelles de pomme

Si vous ajoutez un autre élément, c'est le moment

Versez le tout dans un moule (silicone pour moi). Il faudra huilé le moule si pas.

Enfournez pour 40 mm et vérifiez avec une aiguille la cuisson. Éventuellement poursuivez.

*sucre de bouleau ou appelé xylitol, sucre naturel à index 8 issue de l'écorce du bouleau - peut provoquer des problèmes intestinaux en grande quantité

La tarte de Mariline

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Vos menus du dimanche 10 mai 2015

Bonjour la maisonnée !

Nous souhaitons aujourd'hui une belle fête à toutes les mamans de Belgique, Suisse et Québec !

Photo du site au-matz-fleuri

Pour l'occasion, j'ai trouvé quelques mots d'enfants à propos des mamans :

"Maman, je t'aime de tout mon cœur, le milieu, le devant, le derrière... de toute la forme de mon cœur !"
Lucien, 5 ans

"Maman, je t'aime comme dix mille gigantesques"
Charlotte, 5 ans

"La fête des mères est un prétexte, car on fête toute l'année sa maman !"
Damien, 10 ans

"Une maman qui vous borde au lit laisse un parfum de sommeil."
Sophie, 9 ans

"La différence entre les papas et les mamans ? Les mamans ne s'assoient pas pour manger le dîner."
Théo, 5 ans

"Maman, je t'aime jusqu'à toutes les planètes !"
Titouan, 5 ans

"Tu vois maman, mes jouets quand je serai grand, je n'en aurai plus besoin, mais toi, tu es mon cadeau pour la vie."
Julie, 11 ans

"Maman je te pardonne de toutes les bêtises que j'ai faites aujourd'hui."
Antoine, 5 ans

"Maman, donne-moi un sourire pour allumer ma journée !"
Zazie, 6 ans

"Maman j'ai peur, est-ce que tu peux avoir peur pour moi ?"
Léa, 8 ans

Passez une belle journée et rendez-vous pour le goûter à 16h00 : c'est maman Mireille qui régale !

9 mai 2015

Risotto d'orge mondé (ou de sarrasin) aux champignons (IG bas)

Un régal !

Ingrédients

1 verre d’orge mondé ou sarrasin (pour ce dernier,il faut retirer le gras de la recette car on sera en GP)

250 g de champignons de Paris

1 litre de bouillon

1/2 verre de vin blanc

1 oignon

50 g de parmesan*

Huile d’olive ou ghee

Persil haché

Sel, poivre

Préparation

La veille, mettez à tremper l'orge, puis rincez-la bien dans une passoire.

Émincez les champignons et faites leur rendre leur eau. Égouttez-les en conservant cette eau.

Préparez votre bouillon et maintenez-le au chaud.

Émincez l’oignon et faites-le suer à feu doux dans une casserole avec un peu de gras puis ajoutez l'orge ou le sarrasin que vous ferez revenir quelques minutes.

Versez le vin blanc que vous laisserez évaporer en remuant de temps en temps.

Versez alors le jus des champignons et faites la même opération.

Vous ajoutez ensuite au fur et à mesure une louche de bouillon, en remuant toujours de temps en temps, et ce jusqu'à ce que la céréale soit cuite, ce qui prendra environ 35 minutes.

Aux 3/4 de la cuisson, ajoutez les champignons, salez et poivrez bien.

Lorsque c'est cuit, ajoutez le parmesan râpé, remuez, vérifiez l'assaisonnement et saupoudrez de persil haché.

Servez aussitôt.

Je l'ai servi avec un pavé de truite grillé.

Et voici la version faite par Oya Canne avec du sarrasin version GP.

Le risotto de Lafée

Le risotto de Gigi qui a remplacé les champignons par des pointes d'asperges

Le risottode Laura CC accompagné de tofu fumé

L'assiette de Mariline

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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Menu festif IG bas du samedi 09 mai 2015

Bonjour la maisonnée !
Petit plaisir du jour : j'ai des locataires dans les nichoirs de mon jardin.
Un couple de mésanges à tête bleue et un couple de mésanges charbonnières.
Elles s'activent toute la journée à nourrir tout ce petit monde que j'entends piailler de plus en plus fort au fil du temps.
Hier j'ai pu assister à la première sortie d'un jeune : quel agréable moment j'ai passé !

Entrée
Poivrons marinés
ici

servis avec des craquelins au lin
ici

Plat
Pavés de truite saumonée grillés
Servis avec un risotto d'orge mondé aux champignons (recette à venir)

Salade
Fromage

Dessert
Tarte aux pommes fourrée à la rhubarbe
ici

Bon week-end !

8 mai 2015

Chou fleur grillé (IG bas)

C'est tout bête à préparer mais c'est très bon !

chou-fleur-grille

Ingrédients

1 chou fleur

2 cuillères à soupe d’huile d'olive
Épices de votre choix : paprika, cumin, piment d'Espelette, herbes de Provence…

Sel, poivre

Préparation

Découpez le chou fleur en bouquets que vous couperez ensuite en lamelles.
Mettez dans un saladier avec l'huile, sel, poivre et des épices.
Mélangez bien.
Disposez dans le lèche frite du four recouvert d'un papier cuisson en étalant bien.